押寶智能奶茶站 明星茶飲謝謝茶還有機(jī)會(huì)翻盤嗎?

2022-03-18 08:39:09來(lái)源:北京商報(bào)  

明星茶飲品牌謝謝茶正在通過奶茶機(jī)提高市場(chǎng)滲透率。近日,北京商報(bào)記者注意到,謝謝茶關(guān)閉了北京地區(qū)線下門店,正在以智能奶茶站的模式布局市場(chǎng)。該智能奶茶站取消了傳統(tǒng)的人工制作飲品,產(chǎn)品是由工廠直配或是奶茶機(jī)現(xiàn)場(chǎng)制作。由此可見,新嘗試會(huì)讓謝謝茶在一定程度上降低成本,并接觸到不同場(chǎng)景的客群,但這也意味著對(duì)于原材料、機(jī)器損耗度、標(biāo)準(zhǔn)化等方面提出了更高要求。當(dāng)下茶飲品牌內(nèi)卷嚴(yán)重,眾品牌紛紛深耕門店場(chǎng)景差異化,而謝謝茶如今的布局能否被市場(chǎng)接受還有待檢驗(yàn)。

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暫別北京市場(chǎng)的謝謝茶卻另有一番動(dòng)作。近日,北京商報(bào)記者注意到,謝謝茶關(guān)閉了北京地區(qū)線下門店,而是在上海地區(qū)以謝謝茶智能奶茶站的模式進(jìn)行布局。所謂智能奶茶站,即取消了傳統(tǒng)的人工制作飲品,而且通過奶茶機(jī)進(jìn)行制作。

北京商報(bào)記者了解到,謝謝茶智能奶茶站主要布局在購(gòu)物中心、寫字樓以及餐飲門店等,并不設(shè)堂食區(qū)域。消費(fèi)者通過掃描奶茶機(jī)上的二維碼即可自助下單,下單成功后機(jī)器將進(jìn)行制作,消費(fèi)者能夠看到機(jī)械手臂與茶杯的運(yùn)動(dòng)軌跡。

從產(chǎn)品上看,目前售賣的產(chǎn)品與此前線下門店的產(chǎn)品幾乎一致,同時(shí)還增加了一些其他飲品,售價(jià)分別在10元至25元不等。上述產(chǎn)品,除了由奶茶機(jī)現(xiàn)場(chǎng)制作外,還有一類產(chǎn)品是由工廠直接配送,消費(fèi)者直接掃碼購(gòu)買即可。例如,深呼吸龍井厚乳奶茶、彈彈撞厚乳黑金奶茶等產(chǎn)品是由奶茶機(jī)直接制作,而芝士奶凍深呼吸龍井奶茶、芝士奶凍巖巖大紅袍厚乳奶茶等瓶裝飲品則是由工廠直配。

從上述布局來(lái)看,與之前相比,謝謝茶在空間、人工方面更加靈活,其定位更零售化。而對(duì)于謝謝茶是否進(jìn)入“無(wú)人零售”市場(chǎng),其相關(guān)負(fù)責(zé)人則進(jìn)行了否認(rèn)。謝謝茶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,目前謝謝茶進(jìn)入的仍然是餐飲場(chǎng)景,而不是無(wú)人賽道所進(jìn)入的補(bǔ)充場(chǎng)景。該奶茶站前期仍然會(huì)配備導(dǎo)購(gòu)屬性店員,后期會(huì)基本無(wú)人。店員的大部分工作是向顧客介紹品牌、產(chǎn)品、下單流程等等,兼顧機(jī)器的補(bǔ)貨和日常清潔。

關(guān)于謝謝茶未來(lái)的發(fā)展規(guī)劃,謝謝茶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,目前上海共有15家謝謝茶智能奶茶站,還有30余家尚未開業(yè)的謝謝茶智能奶茶站分布在北京等地,均為直營(yíng)。而謝謝茶北京三里屯太古里店關(guān)閉是由于租約到期,今年全年預(yù)計(jì)在上海達(dá)到300個(gè)站點(diǎn),下半年進(jìn)入北京、深圳、廣州等市場(chǎng)。

房租、人工成本壓力大

其實(shí),剛出道的謝謝茶便帶著明星光環(huán)。藝人馬東作為謝謝茶投資人,謝謝茶公眾號(hào)也曾多次出現(xiàn)馬東的名字,還有著“馬東老師,為xiexietea激情代言”的字樣。在《樂隊(duì)的夏天第一季》播完后,馬東所屬的米未傳媒公眾號(hào)還曾為謝謝茶發(fā)文“打call”,參與節(jié)目的刺猬樂隊(duì)、面孔樂隊(duì)等藝人都來(lái)謝謝茶三里屯店“站臺(tái)”。

然而,明星效應(yīng)并未能解決謝謝茶的房租和人力成本,也成為謝謝茶另辟蹊徑的直接原因。謝謝茶相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言,謝謝茶進(jìn)行改變的主要原因還是由于租金與人工成本高,而奶茶機(jī)占地面積小,還能夠節(jié)省人工成本。而如今,謝謝茶智能奶茶站的租金是傳統(tǒng)奶茶店的1/10,人工成本是傳統(tǒng)奶茶店的1/5。不過,產(chǎn)品的原材料成本需要達(dá)到大規(guī)模后才能逐步降低,且奶茶機(jī)的原材料對(duì)于供應(yīng)鏈能力要求較高。

實(shí)際上,除了成本問題外,此前謝謝茶所處的三里屯商圈興起的茶飲品牌已數(shù)不勝數(shù),這對(duì)于謝謝茶而言的確有不小的壓力。既有喜茶、樂樂茶、茶百道等連鎖品牌,更不乏cococean椰子水、發(fā)檸泰式手打檸檬茶等小眾自帶特色的茶飲店。

步子不宜邁的過大

對(duì)于如今的謝謝茶來(lái)說(shuō),新嘗試會(huì)讓謝謝茶在一定程度上降低開店成本,并接觸到不同場(chǎng)景的客群,但這也意味著對(duì)于品牌的產(chǎn)品品質(zhì)、供應(yīng)鏈、設(shè)備維護(hù)等方面要求更高。

營(yíng)銷與產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略專家李興敏認(rèn)為,謝謝茶若采用機(jī)械制作飲品,會(huì)在一定程度上降低消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)。另外,如果后期不配備店員,奶茶機(jī)可能會(huì)像無(wú)人超市一樣在某些情況下發(fā)生故障和糾紛,難以預(yù)測(cè),因此謝謝茶在布局上存在一定挑戰(zhàn)。就現(xiàn)階段來(lái)說(shuō),消費(fèi)者對(duì)于茶飲品類的接受程度有所提升,但對(duì)于茶飲產(chǎn)品的多樣化需求也隨之增加。因此,不僅是謝謝茶,對(duì)于整個(gè)茶飲行業(yè)來(lái)說(shuō),眾品牌還應(yīng)采取相對(duì)保守的經(jīng)營(yíng)策略,并提升產(chǎn)品品質(zhì),加強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)交流。

北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)賴陽(yáng)表示,謝謝茶目前所布局的智能奶茶站也算是一種創(chuàng)造性的嘗試。雖然傳統(tǒng)奶茶門店火熱,但能否盈利與其運(yùn)營(yíng)成本息息相關(guān),絕非易事,從這點(diǎn)看來(lái),謝謝茶通過人工智能等設(shè)備降低成本也符合邏輯。但智能設(shè)備前期研發(fā)成本較高,若能研發(fā)出口味、口感、品質(zhì)等方面都獲得消費(fèi)者認(rèn)可的設(shè)備,更是需要大量研發(fā)投入。同時(shí),設(shè)備后期的維護(hù)、原材料品質(zhì)、供應(yīng)鏈的可靠性等方面都將是謝謝茶需要面臨的挑戰(zhàn)。除此之外,謝謝茶還需根據(jù)消費(fèi)者口味偏好的變化來(lái)系統(tǒng)地升級(jí)調(diào)整產(chǎn)品,從而提升品牌創(chuàng)新力。

標(biāo)簽: 明星茶飲 品牌謝謝茶 市場(chǎng)滲透率 人工制作飲品

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