臺(tái)青咖啡師創(chuàng)業(yè)記:桂臺(tái)兩地“尋豆” 傳播咖啡文化
(資料圖)
中新網(wǎng)南寧8月20日電 (俞靖)“我們后續(xù)會(huì)嘗試在咖啡包裝的掛耳部分加入壯鄉(xiāng)元素,將我們生產(chǎn)的咖啡豆帶回臺(tái)灣?!迸_(tái)青趙培淵近日接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示。
圖為趙培淵正在制作咖啡。俞靖攝
來(lái)自臺(tái)灣嘉義市的趙培淵在廣西創(chuàng)業(yè)多年,曾深耕化妝品、茶飲等行業(yè)。今年5月他與一同學(xué)習(xí)咖啡技藝的香港好友合作,在南寧開(kāi)了一家以咖啡培訓(xùn)和藝術(shù)展覽為主的精品咖啡店。因?yàn)橄矚g希臘神話(huà),他將咖啡店命名為“雷霆山”,常以各種主題形式的咖啡品鑒活動(dòng)拓客,推廣咖啡文化。
并非“一拍腦袋”創(chuàng)業(yè),為了從茶飲轉(zhuǎn)戰(zhàn)咖啡行業(yè),趙培淵先后投入近20萬(wàn)元人民幣,赴上海、成都等地參加咖啡考試培訓(xùn),取得IBS意大利咖啡師學(xué)校認(rèn)證導(dǎo)師等多個(gè)證書(shū)。2019年其受臺(tái)灣同學(xué)邀約在云南西雙版納投資合辦咖啡廠(chǎng),打造咖啡生產(chǎn)銷(xiāo)售供應(yīng)鏈,每月咖啡廠(chǎng)出貨量在7至8噸。穩(wěn)定的貨源保障,成了他開(kāi)店的“基石”。
“我喜歡吃生榨米粉和扣肉糯米飯,廣西的美食給我?guī)?lái)很多啟發(fā)。”趙培淵說(shuō)。趙培淵喜好美食,熱衷打卡南寧的咖啡店,常在社交平臺(tái)分享在桂生活。依據(jù)多年創(chuàng)業(yè)和市場(chǎng)調(diào)研帶來(lái)的經(jīng)驗(yàn),他調(diào)配出多款咖啡飲品,迎合南寧人口味喜甜的特點(diǎn)。他認(rèn)為,廣西南寧飲用咖啡的文化在“慢發(fā)酵”,南寧市常住人口多,咖啡店密度低,本地市場(chǎng)潛力大,但精品咖啡文化仍需“培植”。
圖為趙培淵向?qū)W徒講解咖啡沖泡技藝。俞靖攝
受產(chǎn)地以及烘焙工藝的影響,不同地區(qū)的咖啡豆口感各異,風(fēng)味萬(wàn)千。趙培淵常年往返廣西和臺(tái)灣兩地“尋豆”,購(gòu)買(mǎi)市場(chǎng)上不常見(jiàn)的咖啡豆用以調(diào)配和鑒賞,豐富品鑒活動(dòng)。此外,其鐘愛(ài)廣西山水,盼“聯(lián)動(dòng)”臺(tái)灣咖啡從業(yè)者赴桂舉辦咖啡文化活動(dòng)?!皬V西風(fēng)景秀麗,我們可以將山水和咖啡文化結(jié)合,讓國(guó)際咖啡文化活動(dòng)落地景區(qū)?!壁w培淵表示。
圖為趙培淵從臺(tái)灣帶回的咖啡生豆。俞靖攝
如今,趙培淵以南寧的咖啡店為平臺(tái),孵化咖啡培訓(xùn)模式,以咖啡沖煮教學(xué)等形式,相繼舉辦寶島季精品手沖咖啡等活動(dòng)。談及未來(lái),其欲在南寧設(shè)立專(zhuān)業(yè)咖啡認(rèn)證教室,并代理大陸制造的磨豆機(jī)、咖啡機(jī)等咖啡生產(chǎn)設(shè)備,到臺(tái)灣老家銷(xiāo)售。他坦言,創(chuàng)業(yè)需長(zhǎng)久堅(jiān)持,想把專(zhuān)業(yè)的咖啡理念帶到廣西。(完)
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