炸雞連鎖Popeyes三度入華 傍上咖啡這次有戲嗎
咖啡與炸雞相互借力的故事已拉開(kāi)序幕。8月19日,炸雞品牌Popeyes中國(guó)首店正式營(yíng)業(yè),這也意味著這個(gè)美國(guó)老牌炸雞品牌在Tims天好中國(guó)的加持下重回中國(guó)市場(chǎng)。門(mén)店更新、產(chǎn)品本土化,還立下10年開(kāi)千店的flag,Popeyes這次在營(yíng)銷(xiāo)上下了不少功夫,還引發(fā)了凌晨排隊(duì)熱潮。事實(shí)上,Popeyes在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展可謂一波三折,曾兩次進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)但都不了了之,直到今年2月被Tims天好咖啡宣布收購(gòu),如今再次重啟。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái),雖然有著Tims天好中國(guó)背書(shū),但炸雞市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,頭部品牌具備一定知名度和規(guī)模,Popeyes一時(shí)火爆并不意味著能站穩(wěn)腳跟,仍需找準(zhǔn)自身特色,從而進(jìn)行差異化布局。
在滬重啟
(資料圖)
網(wǎng)紅炸雞品牌Popeyes重啟中國(guó)市場(chǎng)。8月19日,被Tims天好中國(guó)收購(gòu)的Popeyes中國(guó)首店正式于上海市淮海商圈開(kāi)業(yè),也意味著該品牌重新布局中國(guó)市場(chǎng)。從現(xiàn)場(chǎng)來(lái)看,門(mén)店整體的風(fēng)格較為明亮。產(chǎn)品方面,門(mén)店主要售賣(mài)炸雞和漢堡,還提供海鮮飯、薯?xiàng)l和飲品等;售價(jià)方面,炸雞類(lèi)產(chǎn)品定價(jià)約在16-18元之間。與此前售賣(mài)的產(chǎn)品相比,Popeyes保留了部分雞翅、雞柳和漢堡等產(chǎn)品,并新增了米飯和奶昔類(lèi)產(chǎn)品,更加本土化,炸雞價(jià)格區(qū)間沒(méi)有過(guò)多變化。
為了本次品牌重啟,Popeyes更是做了許多準(zhǔn)備工作。先是對(duì)此前的微信公眾號(hào)進(jìn)行了遷移,并于8月初開(kāi)始在社交平臺(tái)和粉絲群內(nèi)多次預(yù)熱、劇透門(mén)店裝修進(jìn)度、與消費(fèi)者互動(dòng)等,還推出了開(kāi)業(yè)前3天前30名消費(fèi)者進(jìn)店贈(zèng)送價(jià)值1972元的“雞票”,開(kāi)業(yè)前7天前100名進(jìn)店消費(fèi)者贈(zèng)送抱枕和隨身包禮盒,以及前101-200名進(jìn)店消費(fèi)者贈(zèng)送隨身包禮盒等系列營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。
而Popeyes的系列舉動(dòng)也換來(lái)了一定效果。在門(mén)店正式開(kāi)業(yè)前,就有消費(fèi)者討論起了提前到店排隊(duì),更有消費(fèi)者表示,有人開(kāi)業(yè)前一天晚上9點(diǎn)就已開(kāi)始排隊(duì),自己在開(kāi)業(yè)當(dāng)天凌晨2點(diǎn)到達(dá)門(mén)店,拿到了8號(hào),并獲得了“雞票”,凌晨5點(diǎn)半時(shí)前30名號(hào)碼就都已發(fā)出。不僅如此,二級(jí)市場(chǎng)還出現(xiàn)了售賣(mài)抱枕和禮盒的多個(gè)鏈接,售價(jià)約在88-200元。
此次的重啟,Popeyes也定下了新的開(kāi)店目標(biāo)。關(guān)于品牌的未來(lái)發(fā)展規(guī)劃,北京商報(bào)記者聯(lián)系到Popeyes,據(jù)Tims天好中國(guó)CEO盧永臣介紹,Popeyes年內(nèi)將在中國(guó)市場(chǎng)開(kāi)出10家門(mén)店,未來(lái)10年計(jì)劃在中國(guó)開(kāi)出不少于1700家門(mén)店。
據(jù)了解,Popeyes為美國(guó)連鎖炸雞快餐品牌,于1972年創(chuàng)立于美國(guó)路易斯安那州新奧爾良,卡戴珊一家、碧昂絲和Card B等均曾打卡,目前已在全球開(kāi)設(shè)了4100多家門(mén)店。而Tims天好中國(guó)擁有Tims天好咖啡在中國(guó)內(nèi)地、香港、澳門(mén)以及Popeyes餐廳在中國(guó)內(nèi)地、澳門(mén)的獨(dú)家特許經(jīng)營(yíng)權(quán),由Restaurant Brands InternationalInc與其特許經(jīng)營(yíng)商笛卡爾資本集團(tuán)合資成立。
兩次暫停
Popeyes此次回歸引發(fā)了一定熱度,而這與其背后的Tims天好中國(guó)存在關(guān)聯(lián)?;叵肫餚opeyes此前閉店、被轉(zhuǎn)手的歷史,與如今的熱鬧景象形成了一定反差,但其熱度能否延續(xù)尚不可知。
Popeyes如今的重啟少不了Tims天好中國(guó)于幕后的策劃,品牌重啟更是有跡可循。今年2月,Tims天好中國(guó)宣布董事會(huì)批準(zhǔn)同意與Popeyes中國(guó)進(jìn)行合并,全股票交易后,Tims天好中國(guó)預(yù)計(jì)將獲得Popeyes在中國(guó)內(nèi)地和澳門(mén)獨(dú)家經(jīng)營(yíng)權(quán)及特許經(jīng)營(yíng)權(quán)。今年5月,Tims天好中國(guó)發(fā)布公告稱(chēng),今年目標(biāo)在中國(guó)開(kāi)設(shè)10家左右的Popeyes門(mén)店,預(yù)計(jì)下半年將重新開(kāi)出第一家店。
事實(shí)上,Popeyes在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展可謂是一波三折。去年8月初,Popeyes被曝出關(guān)閉江浙滬的7家門(mén)店,僅保留上海的2家門(mén)店,同月10日,Popeyes發(fā)布聲明稱(chēng)“不會(huì)離開(kāi),會(huì)很快回來(lái)”,而Popeyes此前的公眾號(hào)也停留在了那天。再之前,據(jù)明亮公司報(bào)道,Popeyes 1999年便進(jìn)入了中國(guó)市場(chǎng),但在2003年便閉店退出,直到2020年,土耳其大型餐飲集團(tuán)TAB Foods Investments推動(dòng)Popeyes重返中國(guó),不過(guò)其拓店速度較慢。
資深連鎖產(chǎn)業(yè)專(zhuān)家文志宏表示,許多品牌在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)都并非一帆風(fēng)順,與其布局的時(shí)機(jī)和策略均有一定關(guān)系。從目前看來(lái),Popeyes此次重啟引發(fā)排隊(duì)熱潮的勢(shì)頭較好,與品牌前期的運(yùn)營(yíng)策略和鋪墊營(yíng)銷(xiāo)有關(guān)。雖然國(guó)內(nèi)千店規(guī)模的餐飲品牌不少,Popeyes能否在中國(guó)市場(chǎng)完成千店目標(biāo)取決于背后的運(yùn)營(yíng)方。
借助資源
有著上市公司Tims天好中國(guó)的背書(shū),Popeyes無(wú)疑在資金、資源和渠道等方面具備一定優(yōu)勢(shì)。不過(guò),對(duì)于卷土重來(lái)的Popeyes而言,若要在中國(guó)市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟,未來(lái)還需在本土化、產(chǎn)品和供應(yīng)鏈等方面再做功課。
財(cái)經(jīng)評(píng)論員張雪峰表示,Popeyes在全球具備一定的知名度和口碑,主打產(chǎn)品和本土化策略能夠吸引一定消費(fèi)者,滿(mǎn)足不同需求。同時(shí),Popeyes還能借助Tims天好中國(guó)的資源和渠道等優(yōu)勢(shì),從而實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)展。不過(guò),不同市場(chǎng)存在差異,外加餐飲市場(chǎng)已有兼?zhèn)渲群鸵?guī)模的炸雞品牌,Popeyes還需根據(jù)本地市場(chǎng)不斷找準(zhǔn)定位,在供應(yīng)鏈、擴(kuò)張節(jié)奏和人員管理方面進(jìn)行規(guī)劃。
“對(duì)于Tims天好中國(guó)而言,Popeyes的加入將豐富其品牌組合,擴(kuò)大其在中國(guó)市場(chǎng)的影響力和市場(chǎng)份額,帶來(lái)更多的增量和業(yè)績(jī)提升。”張雪峰指出,炸雞產(chǎn)品在市場(chǎng)上較為常見(jiàn),Popeyes應(yīng)不斷創(chuàng)新,在放大自身特色的同時(shí)進(jìn)行差異化布局,來(lái)吸引更多消費(fèi)者。另外,Popeyes可通過(guò)提供高質(zhì)量產(chǎn)品和服務(wù),加強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)和體驗(yàn),增強(qiáng)品牌綜合競(jìng)爭(zhēng)力與消費(fèi)者忠誠(chéng)度。
文志宏指出,雖然全國(guó)性的頭部炸雞品牌發(fā)展較為穩(wěn)定,但知名度高的選手?jǐn)?shù)量仍舊有限,市場(chǎng)存在空間,Popeyes仍有發(fā)展機(jī)會(huì)。但餐飲市場(chǎng)及炸雞品類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)激烈,Popeyes此前又有布局不順的經(jīng)歷,此次重啟需要慎重制定策略。未來(lái),Popeyes需要找準(zhǔn)品牌定位和特點(diǎn),不斷優(yōu)化門(mén)店盈利模型,并借助Tims天好中國(guó)的優(yōu)勢(shì),從而擴(kuò)大消費(fèi)者認(rèn)知度。若Popeyes本次的策略奏效,運(yùn)營(yíng)到位,不排除之后為T(mén)ims天好中國(guó)帶來(lái)更多增量的可能。
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