最新：茼蒿的做法大全， 這樣做非常營(yíng)養(yǎng)（清炒茼蒿菜）
茼蒿的做法大全， 這樣做非常營(yíng)養(yǎng)
(資料圖片)
在中國(guó)古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據(jù)中國(guó)古藥書(shū)載：茼蒿性味甘、辛、平，無(wú)毒，有“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。
茼蒿：味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人都喜歡吃茼蒿，多吃茼蒿能夠提供人體所需的維生素和一些微量元素。
一、清炒茼蒿菜
1.材料
茼蒿400克，植物油40克，鹽2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克。
2.做法
（1）選用新鮮的嫩茼蒿菜，去根和雜質(zhì)，清洗干凈，瀝干水;
（2）將炒鍋置大火上燒熱，迅速煸炒，炒至顏色變深綠，菜變軟時(shí)加入白糖、味精，炒勻即可出鍋裝盤(pán)，淋上香油，趁熱上桌供食。
二、蠔油茼蒿
1.材料
茼蒿1把，大蒜2瓣，蠔油0.25小匙，鹽0.25小匙，雞精0.125小匙，清水適量。
2.做法
（1）茼蒿洗凈整齊碼放到盤(pán)內(nèi)，大蒜切成末撒在茼蒿上;
（2）碗內(nèi)加蠔油、鹽、雞精、用適量清水調(diào)成汁淋在茼蒿上;
（3）開(kāi)火，待鍋開(kāi)后把茼蒿放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸5分鐘取出。
三、茼蒿炒雞蛋
1.材料
茼蒿，雞蛋，鹽，蠔油，蒜瓣。
2.做法
（1）茼蒿切段，鍋內(nèi)放清水，稍微熱水焯一下盛出。
（2）雞蛋打碎放蔥花攪拌均勻，鍋內(nèi)放油，雞蛋倒入炒成塊后盛出。
（3）鍋內(nèi)放油，炒香蒜瓣，加入焯過(guò)的茼蒿，炒綠后加入雞蛋，放鹽和耗油，翻炒均勻。裝盤(pán)即可。
四、涼拌茼蒿
1.材料
茼蒿250克。
2.調(diào)料
香油10克，生抽10克，醋5克，芥末油5克，鹽3克，味精3克，孜然5克，五香粉5克，白皮大蒜10克。
3.做法
（1）將茼蒿擇洗干凈，切成段;
（2）將茼蒿加入精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。
五、蒜蓉拌茼蒿
1.材料
蒜蓉，茼蒿，花椒油，鹽，醋，蒜末，芥末油。
2.做法
（1）首先先把茼蒿在沸水里焯一下，然后撈出浸在冷水里。
（2）切成小段后用花椒油，鹽，醋，蒜末，芥末油拌勻。
六、茼蒿炒肉
1.材料
茼蒿，肉，鹽，醬油，蒜末。
2.做法
（1）茼蒿切段，肉切絲。
（2）鍋里放油加熱，先放肥肉絲，炸出油來(lái)后再放瘦肉絲，炒至肉變白色。
（3）大火爆炒，然后放少許鹽和醬油，最后撒上蒜末就可以出鍋了。
七、茼蒿煮肉片
1.材料
茼蒿150克，瘦豬肉50克，雞腿蘑(干)50克，
2.輔料
枸杞子10克，調(diào)料：色拉油15克，姜5克，鹽2克，味精1克，白砂糖3克，雞精1克。
3.做法
（1）茼蒿去老葉，洗凈;
（2）瘦肉切成片;姜去皮洗凈切絲;
（3）雞腿菇切成片，洗凈;
（4）枸杞用開(kāi)水泡洗干凈;
（5）鍋內(nèi)倒入開(kāi)水，放入茼蒿稍煮片刻立即撈出;
（6）另起鍋倒油燒熱，放入姜絲熗一鍋;
（7）鍋內(nèi)倒入適量水，放入雞腿菇片、枸杞燒開(kāi);
（8）再放入瘦肉片、茼蒿，加入鹽、味精、白糖、雞精煮熟即可。
小訣竅
1.我們?cè)阡袒疱仌r(shí)常吃茼蒿，因?yàn)檫@種植物能促進(jìn)新陳代謝，減少皮下脂肪堆積。
2.瘦肉脂肪含量低，吃肉且只吃瘦肉也是減肥解饞的一個(gè)小秘決哦!
食物相克
枸杞子：枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
茼蒿豆腐卷
1.材料
油豆皮6張，茼蒿250G，豆腐半塊，雞精1湯匙，胡椒粉1/4湯匙，油1湯匙。
2.做法
（1）先將茼蒿和豆腐用水焯一下，撈出控干水分，切成沫狀。加入雞精，胡椒粉，拌勻。
（2）再將一張巴掌大的油豆皮，鋪平，取適量茼蒿豆腐，卷成卷。
（3）最后拿平鍋，放油，把卷碼上，小火至雙面微焦即可。
小訣竅
1、不要放鹽哦，要不清新的菜味就掩蓋了。
2、卷的時(shí)候，一定要包住兩頭要不會(huì)漏出來(lái)的。
八、茼蒿菜粥
1.材料
白米1杯，茼蒿菜300克調(diào)味料水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許。
2.做法
（1）白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開(kāi)，改小火熬粥。
（2）茼蒿菜洗凈、切小段，加入粥內(nèi)同煮，再加鹽調(diào)味，一熟軟即熄火盛出，食用時(shí)撒入胡椒粉即可。
熬粥筆記
1、茼蒿菜煮了容易縮少，所以分量要比一般青菜多些。
2、這道粥要趁熱吃、因?yàn)檐茌锊朔啪脮?huì)變色。
食療效益
安心神，和脾胃，消痰，利便。
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