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國(guó)產(chǎn)雪糕迎機(jī)遇 哈根達(dá)斯用代可可脂冒充巧克力

2021-08-27 15:28:53來(lái)源：北京商報(bào)  

夢(mèng)龍“雙標(biāo)”風(fēng)波尚未平息，被譽(yù)為冰淇淋界“勞斯萊斯”的哈根達(dá)斯又出事了。“哈根達(dá)斯用代可可脂冒充巧克力被罰”持續(xù)在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)酵，截至8月26日，該話題閱讀量已達(dá)1.4億次。據(jù)專家介紹，巧克力和代可可脂在營(yíng)養(yǎng)和價(jià)格上都有較大差距，巧克力有益身體健康且價(jià)格較高，代可可脂不僅會(huì)對(duì)人體腎臟造成傷害且價(jià)格也僅為巧克力的十分之一。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，近來(lái)隨著夢(mèng)龍、哈根達(dá)斯等在中國(guó)消費(fèi)者眼中所謂的“高端形象”崩塌，國(guó)產(chǎn)冰淇淋品牌的優(yōu)勢(shì)將進(jìn)一步凸顯，包括對(duì)消費(fèi)者需求的理解、品牌營(yíng)銷能力、線上渠道的鋪排等。未來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)品牌認(rèn)知的提升，國(guó)產(chǎn)品牌還有更大的增長(zhǎng)空間。

用代可可脂冒充巧克力

“哈根達(dá)斯用代可可脂冒充巧克力被罰”的話題熱度還在持續(xù)發(fā)酵。

該事件起因要從哈根達(dá)斯關(guān)聯(lián)公司通用磨坊近日新增的一則行政處罰說(shuō)起。處罰信息顯示，2020年7月20日，通用磨坊貿(mào)易(上海)有限公司在其天貓網(wǎng)店“哈根達(dá)斯旗艦店”提供“2020中秋哈根達(dá)斯橙心橙意中秋月餅冰淇淋禮券預(yù)約配送款”產(chǎn)品預(yù)售服務(wù)，并發(fā)布訂購(gòu)網(wǎng)頁(yè)廣告。

在廣告中，預(yù)售禮券包含的“烏龍茶白桃月餅形冰淇淋”“茉莉花草莓月餅形冰淇淋”“抹茶月餅形冰淇淋”3款產(chǎn)品外皮成分表述為“烏龍茶巧克力外皮”“茉莉花綠茶巧克力外皮”“抹茶巧克力外皮”。但根據(jù)產(chǎn)品配料表、原料及原料檢驗(yàn)報(bào)告顯示，上述產(chǎn)品的外皮均由白色代可可脂巧克力脆皮制作而成，而非其網(wǎng)頁(yè)宣稱的巧克力外皮。

針對(duì)上述情況，上海市浦東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局于2021年8月13日對(duì)通用磨坊貿(mào)易(上海)有限公司予以行政處罰，包括責(zé)令其停止發(fā)布違法廣告，并處罰款1萬(wàn)元。資料顯示，通用磨坊是全球最大的食品公司之一，旗下?lián)碛?00多個(gè)品牌，包括哈根達(dá)斯、貝蒂妙廚、綠巨人、Cheerios、Yoplait等。

北京商報(bào)記者在哈根達(dá)斯天貓旗艦店看到，今年哈根達(dá)斯同樣推出了月餅冰淇淋，不過(guò)，在相關(guān)產(chǎn)品表述為巧克力味外皮或巧克力味脆皮，譬如“外裹茉莉花茶巧克力味外皮”“外裹含有扁桃仁碎的黑巧克力味脆皮”等。

對(duì)于目前在售產(chǎn)品外皮原料是巧克力還是代可可脂巧克力，哈根達(dá)斯天貓旗艦店客服并未正面回復(fù)，僅稱“等品牌官方統(tǒng)一答復(fù)”。

針對(duì)此次被罰事件，北京商報(bào)記者多次致電哈根達(dá)斯母公司通用磨坊官方電話，但截至發(fā)稿，電話仍未接通。

十倍成本差價(jià)

上述提到的巧克力與代可可脂到底有何不同?哈根達(dá)斯緣何冒著被處罰的風(fēng)險(xiǎn)也要用代可可脂?

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)巧克力、代可可脂巧克力及其制品》(GB 9678.2-2014)中的相關(guān)規(guī)定，巧克力指以可可制品(可可脂、可可塊或可可液塊/巧克力漿、可可油餅、可可粉)和(或)白砂糖為主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加劑，經(jīng)特定工藝制成的在常溫下保持固態(tài)或半固態(tài)狀態(tài)的食品。

代可可脂巧克力是指以白砂糖、代可可脂等為主要原料，添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加劑，經(jīng)特定工藝制成的在常溫下保持固態(tài)或半固態(tài)狀態(tài)，并具有巧克力風(fēng)味和性狀的食品。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，可可脂是從天然可可豆中提取出的，富含多酚化合物，有益健康;而代可可脂中含有反式脂肪酸，經(jīng)常攝入會(huì)對(duì)腎臟帶來(lái)一定危害。此外，消費(fèi)者可根據(jù)溶點(diǎn)來(lái)區(qū)分二者的不同，代可可脂溶點(diǎn)比較高，所以穩(wěn)定性較高，而可可脂巧克力溶點(diǎn)較低。據(jù)了解，可可脂具有很短的塑性范圍，27℃以下幾乎全部是固體(27.7℃開(kāi)始熔化)。隨溫度的升高會(huì)迅速熔化，到35℃就完全熔化。

除成分組成、熔點(diǎn)不同，巧克力和代可可脂的價(jià)格也相差甚多。朱丹蓬表示，代可可脂成本只有可可脂的六分之一，如果和高純度可可脂相比較，成本可能只有十分之一。

國(guó)產(chǎn)雪糕迎機(jī)遇

因產(chǎn)品用料引發(fā)爭(zhēng)議，哈根達(dá)斯并非首例。此前，夢(mèng)龍雪糕因“國(guó)外用牛奶而國(guó)內(nèi)用植物油脂”的原料雙標(biāo)問(wèn)題登上熱搜。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，隨著夢(mèng)龍、哈根達(dá)斯等在中國(guó)消費(fèi)者眼中所謂的“高端形象”崩塌，國(guó)產(chǎn)冰淇淋品牌將迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇。

相關(guān)資料顯示，在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間，和路雪、雀巢、八喜、哈根達(dá)斯等外資品牌占據(jù)了國(guó)內(nèi)大部分高端市場(chǎng)和部分中端市場(chǎng)。不過(guò)，近年來(lái)，以伊利、鐘薛高、中街1949等為代表的本土雪糕也開(kāi)始攪局中高端市場(chǎng)。

在快消新零售專家鮑躍忠看來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)食品制造能力的不斷提升，國(guó)產(chǎn)雪糕的優(yōu)勢(shì)日益明顯。首先，國(guó)產(chǎn)品牌對(duì)用戶的理解力更強(qiáng)，更了解中國(guó)消費(fèi)者的需求。其次，國(guó)產(chǎn)品牌在產(chǎn)品成本上國(guó)產(chǎn)品牌具有明顯優(yōu)勢(shì)，因?yàn)橛行﹪?guó)外品牌需要對(duì)原材料進(jìn)行進(jìn)口。此外，近幾年，國(guó)內(nèi)品牌利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)不斷打造和樹(shù)立品牌形象，線上銷售量?jī)r(jià)齊升。

前瞻產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)也顯示，目前我國(guó)冰淇淋的線上線下銷售占比分別為20%和80%;而2020年之前，冰淇淋線上線下的銷售比例為5%和95%。

伴隨線上市場(chǎng)興起，在國(guó)內(nèi)中高端雪糕市場(chǎng)中，國(guó)產(chǎn)品牌逐漸占領(lǐng)一席之地。據(jù)天貓數(shù)據(jù)顯示，2021年1-7月，整體冰淇淋、雪糕行業(yè)，鐘薛高、傾心、伊利等國(guó)產(chǎn)品牌旗艦店銷售擠進(jìn)前五，外資品牌僅聯(lián)合利華旗下和路雪旗艦店入圍。

“未來(lái)，隨著消費(fèi)者，特別是Z世代消費(fèi)群體對(duì)國(guó)產(chǎn)雪糕品牌不斷有新的認(rèn)知，國(guó)產(chǎn)冰淇淋品牌還有非常大的增長(zhǎng)空間。”鮑躍忠表示。

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