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“動態(tài)清零”中的北京商業(yè)如何蛻變 多種手段減輕配送壓力

2022-05-20 08:29:23來源:北京商報(bào)  

一個月時(shí)間,北京各家零售企業(yè)已經(jīng)在保供應(yīng)上得心應(yīng)手,跑出了“北京速度”。

北京商報(bào)記者在持續(xù)多次走訪超市、商場、餐飲店、生鮮前置倉、果蔬大庫等地后,親歷了北京商業(yè)保供的有條不紊,眼見北京商業(yè)人的速度與激情。生鮮電商即使面臨著爆倉的壓力,也會把控配送區(qū)域內(nèi)每一段配送,未處理的訂單絕不能沉底。超市企業(yè)不僅要滿足民生商品供應(yīng),也要等到最后一名顧客裝滿購物車才肯離店。購物中心運(yùn)營者面對線下暫停營業(yè)的現(xiàn)狀時(shí),依舊在短短兩天組建出十多個社群實(shí)現(xiàn)定點(diǎn)配送。餐飲店堂食關(guān)閉,便開啟了賣盒飯、預(yù)制菜、直播帶貨……

可見,即便困難重重,在“動態(tài)清零”的政策下,北京零售企業(yè)依舊跑贏了這場保供大考。

生鮮 多種手段減輕配送壓力

受疫情影響,線上下單成為消費(fèi)者的首選。但面對成倍增長的線上訂單,各大超市及外賣平臺運(yùn)力成為了一大考驗(yàn)。

在位于朝陽區(qū)十里堡的叮咚買菜前置倉內(nèi),站長邢賽賽和同事們正緊張地忙碌著。接近中午飯點(diǎn),400多平方米的店內(nèi)堆放的訂單越來越多。高峰時(shí)期,有時(shí)候騎手配送一趟得拿近20個訂單,能將車子塞得滿滿當(dāng)當(dāng)。“以往門店客單價(jià)也就75元以下,現(xiàn)在100元以上已經(jīng)成常態(tài)了。”為了能應(yīng)付每日近2000單的履約需求,邢賽賽將店內(nèi)騎手和分揀員的數(shù)量擴(kuò)充了一倍,備貨量也提升到3-5倍。

邢賽賽的門店只是一個縮影。北京商報(bào)記者了解到,由于北京防疫管控升級,部分小區(qū)處于封控或管控區(qū)域,生鮮電商的訂單量一直處于較高水平。而從業(yè)者一方面需盡可能按時(shí)交付訂單,還得在庫存、分揀、運(yùn)力等多個環(huán)節(jié)匹配足夠的資源。

為了應(yīng)對線上訂單的激增,保障民生物資供應(yīng),家樂福北京迅速上線了社區(qū)集約單服務(wù),消費(fèi)者通過家樂福微信小程序社區(qū)集約單板塊,當(dāng)日凌晨0點(diǎn)到晚11點(diǎn)下單,次日21點(diǎn)前送達(dá)社區(qū)門口。

實(shí)際上,訂單的集中暴增,除了運(yùn)力之外,門店揀貨人手不足的問題也經(jīng)常發(fā)生。為提高揀配效率優(yōu)先保障民生必需物資,物美在多點(diǎn)App上的日常8000品類被迅速精簡至2000品類,并搭配成包含不同品類和價(jià)位的套餐,直接在物流中心完成打包后直接由物流中心發(fā)出。

與此同時(shí),企業(yè)也采取多種方式來降低配送端的工作強(qiáng)度。盒馬北京門店已經(jīng)多方組織人員補(bǔ)充配送員隊(duì)伍,對于部分需求量較大的臨時(shí)管控小區(qū)采取集單模式配送,來提升配送效率,訂單商品能實(shí)現(xiàn)半日達(dá)。同時(shí),百余輛大容量配送車臨時(shí)上崗后,單次訂單配送量能提升至以前的5倍。

叮咚買菜則是開啟了“次日達(dá)”預(yù)約模式,在更多區(qū)域開啟大時(shí)段配送,減緩配送時(shí)效壓力的同時(shí)提高單次履約效率,相關(guān)站點(diǎn)還延長了營業(yè)時(shí)間。而每日優(yōu)鮮相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,平臺將根據(jù)實(shí)際情況延長重點(diǎn)門店訂單配送時(shí)間,并調(diào)集區(qū)域內(nèi)其他門店人員及時(shí)支援,目前一線作業(yè)人員和騎手?jǐn)?shù)量充足。

餐飲 花樣售賣彌補(bǔ)堂食取消

面對暫停堂食的現(xiàn)狀,外賣成為餐飲企業(yè)的“救命稻草”。

位于三里屯店的胖妹面莊在5月1日通過綠色通道上線了美團(tuán)外賣,當(dāng)天售出80余單外賣,第三天就超過了100單。外賣平臺為她的店開通了“全城送”功能,也讓外賣經(jīng)營半徑進(jìn)一步擴(kuò)大。

“短短幾天,我們的外賣業(yè)績就排進(jìn)了三里屯商圈同品類的TOP 10。為了確保安全,我們的員工每天都做好防疫措施,外賣無接觸配送,把餐品放在外面桌子上,小哥按照編號來取。”店主杜貝貝告訴北京商報(bào)記者,雖然外賣無法完全替代堂食,但無疑是疫情期間的有效補(bǔ)償。

除了線上,紫光園、海底撈、馬凱餐廳等不少餐飲企業(yè)“出攤”,在門店推出便民檔口,提供現(xiàn)制熟食、預(yù)制菜以及蔬菜生鮮等產(chǎn)品。北京商報(bào)記者在一家海底撈門店外看到,貨架上擺滿了西瓜、黃瓜等蔬果,還有自熱小火鍋、零食等產(chǎn)品。而從上述的舉措不難看出,餐飲人在面臨特殊情況時(shí)具有一定的應(yīng)變能力和反應(yīng)速度,雖然暫停堂食,但他們并未“躺平”。

作為外送的核心力量之一,外送平臺也通過多舉措保障餐飲服務(wù)。在暫停堂食期間,外賣平臺推出“商家上線綠色通道”服務(wù),符合資質(zhì)的商家最快可以在1小時(shí)完成人工審核,商家申請當(dāng)日即可上線營業(yè)。同時(shí),外賣平臺聯(lián)合北京市連鎖商超、便利店、食材門店以及日用百貨類的商家共同加大生活物資的保障力度。

美團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,面對商超訂單較多的情況,美團(tuán)啟動實(shí)時(shí)、靈活的“跨區(qū)調(diào)度配送”和“駐點(diǎn)配送”,調(diào)配2倍運(yùn)力集中保障商超訂單。同時(shí),為滿足北京市民的生活需求,美團(tuán)配送通過招募新人、跨區(qū)調(diào)配、與第三方快遞物流企業(yè)合作等方式,區(qū)域配送力量提升五成,滿足居民在線購物和配送服務(wù)需求。

為豐富北京消費(fèi)者假期居家及工作日下班后的家庭用餐選擇,餓了么還開設(shè)了首頁直達(dá)的“家庭品質(zhì)套餐”專區(qū),在日常原有的上千種多人套餐基礎(chǔ)上,新增了100多款針對家庭假期用餐場景的套餐選擇。同時(shí),餓了么還在已有外賣餐品基礎(chǔ)上,聯(lián)合商家新增預(yù)制菜、半成品菜等選項(xiàng),豐富消費(fèi)者的外賣選擇。

批發(fā) 貨量充足保障價(jià)格平穩(wěn)

在做好防疫的同時(shí),全國各地的果蔬源源不斷地進(jìn)入新發(fā)地市場,進(jìn)入北京。

24小時(shí)供應(yīng)果蔬,價(jià)格回落,北京新發(fā)地市場為保供增加了不少底氣。保供方面,新發(fā)地市場加大協(xié)調(diào)力度,組織商戶們籌措貨源,保供首都“菜籃子”,蔬菜、水果和豬肉交易量連日來有一定增加,趨于平穩(wěn)后近兩日略有下降。

北京新發(fā)地市場商戶高洪波向北京商報(bào)記者表示,他經(jīng)營的公司蔬菜多來自于山東壽光,每天的進(jìn)貨量穩(wěn)中有增,“隨著氣溫升高,蔬菜的價(jià)格會出現(xiàn)小幅回落”。

作為北京菜籃子的新發(fā)地,近期的蔬菜日上市量一直維持在2萬噸左右,水果日上市量在1萬噸左右,豬肉上市量在1900頭左右。目前正是河北、山東、北京、天津等地蔬菜大量上市的季節(jié),由于運(yùn)輸距離明顯縮短,進(jìn)京通道相對順暢,使得供應(yīng)狀況明顯好轉(zhuǎn)。再加上近一段時(shí)間需求轉(zhuǎn)向平淡,很多蔬菜價(jià)格都出現(xiàn)了下降,蔬菜整體的供應(yīng)形勢趨好,價(jià)格也將持續(xù)平穩(wěn)。

“新發(fā)地市場快速地組織商戶從產(chǎn)地加大貨物的儲備和調(diào)運(yùn);另外,我們的進(jìn)京車輛保障專班繼續(xù)增加人手,提供農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)京車輛的相關(guān)服務(wù);菜籃子直通車?yán)^續(xù)做好社區(qū)化服務(wù);新發(fā)地的運(yùn)達(dá)車輛也在加強(qiáng)配送和貨物中轉(zhuǎn)的投入和服務(wù)。” 北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場宣傳部部長童偉透露。

新發(fā)地市場總經(jīng)理張?jiān)铝毡硎?,?月以后,由于政府相關(guān)部門聯(lián)合出臺了道路運(yùn)輸保通保暢的措施,各地蔬菜進(jìn)京的通道相對比較順暢,蔬菜供應(yīng)的穩(wěn)定性也會進(jìn)一步增強(qiáng)。北京市政府繼續(xù)免除全品類蔬菜和五個品種水果入場費(fèi),降低了商戶的經(jīng)營成本,拉低了農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格。

此外,按照北京市商務(wù)局制定的《新冠疫情流行期間外賣配送人員防控指引》,目前已建立了“白名單”制度,將服務(wù)封控區(qū)、管控區(qū)的外賣、快遞、即時(shí)配送、貨運(yùn)司機(jī)和重點(diǎn)保供企業(yè)店倉等符合防疫健康條件的工作人員納入“白名單”管理。新發(fā)地市場也建立了“白名單”制度,完整統(tǒng)計(jì)貨運(yùn)司機(jī)的姓名、電話、身份證號、居住地、共同居住人等相關(guān)信息,統(tǒng)一匯總。

維修 家電師傅走進(jìn)封管控區(qū)

5月的北京氣溫已經(jīng)接近了30攝氏度,但夏季前的空調(diào)熱賣季卻沒有如約而至。北京蘇寧易購相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,“目前,北京蘇寧易購空調(diào)安裝日工作量在1000臺左右”。據(jù)GFK中怡康監(jiān)測數(shù)據(jù),3月中上旬線下市場空調(diào)零售額、零售量均同比下滑,其中3月14日和20日更是分別同比減少37%、43.5%。

沒有等來空調(diào),卻迎來了冰箱的銷售旺季。北京蘇寧易購相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,北京蘇寧易購冰柜5月銷售額同比提升39%、數(shù)量同比提升76%。冷柜產(chǎn)品中,100-200升賣得最多,主要集中在150升左右的小冷柜,因小冷柜占地面積小且對于特殊時(shí)期家中冰箱存儲空間不足來說是一個較好的補(bǔ)充,受到很多消費(fèi)者的追捧。

不過,企業(yè)仍對空調(diào)安裝、維修做出了“旺季”儲備。北京蘇寧易購儲備服務(wù)能力為日安裝作業(yè)能力4000臺,維修能力1000臺。與企業(yè)提前儲備的旺季產(chǎn)品、服務(wù)能力對比,今年的空調(diào)銷售遇冷。

對于沒有到來的空調(diào)銷售旺季,零售平臺表示,主要受氣溫漲幅不高、部分社區(qū)管控等影響。平臺也派出維修工程團(tuán)隊(duì)進(jìn)入管控社區(qū)。北京蘇寧易購維修工程師張?jiān)?化名)在管控區(qū)支援了20天,自帶維修工具、常用配件上崗,并協(xié)助社區(qū)工作人員組織核酸檢測,時(shí)不時(shí)替居民跑腿買菜。北京蘇寧易購上述負(fù)責(zé)人提到,如果區(qū)域內(nèi)有產(chǎn)品配送、入戶安裝等突發(fā)需求,張?jiān)胶退膱F(tuán)隊(duì)也將肩負(fù)起上門安裝新家電的任務(wù)。

與此同時(shí),零售平臺對疫情防控也進(jìn)行升級,如北京國美商品的售前、售中、售后全流程消殺工作;北京蘇寧易購終端工程師每日參與核酸檢測,入戶前充分做好自身和工具的消毒,作業(yè)完畢后也會對機(jī)器進(jìn)行安全消殺。

實(shí)際上,空調(diào)的“失寵”僅僅是家電市場遇冷的一個縮影。根據(jù)奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù),3 月和4 月,家電全品類線上銷售額分別同比下滑13.6%和下滑5.0%,線下銷售額分別下滑20.2%和下滑22.7%,疫情反復(fù)對家電終端零售產(chǎn)生一定影響。資深產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)觀察家梁振鵬提到,傳統(tǒng)家電市場放緩,智能化產(chǎn)品還有潛在市場。創(chuàng)意家電的戶均擁有量基數(shù)較低,市場仍在培育中,沒有到飽和的程度。此外,家電企業(yè)也要尋找新的增長曲線。

商場 定點(diǎn)社群隔空聚集人氣

受疫情影響,北京大部分商場、購物中心無法正常開門迎客,所以“云逛街”成了居家模式下的一個主要休閑項(xiàng)目。為此,合生商業(yè)、中糧·祥云小鎮(zhèn)、燕莎奧萊、賽特奧萊、藍(lán)色港灣、頤堤港等都開始了線上社群的運(yùn)營,熱鬧程度甚至不輸往日的線下商場。

在場內(nèi)無法留人的現(xiàn)狀下,直播難搞,社群成為了商場運(yùn)營的突破口。短短兩天,合生商業(yè)智慧零售負(fù)責(zé)人張女士和同事一口氣拉了15個社群,目前,入群消費(fèi)者已達(dá)4500人,每天收發(fā)信息就沒停下來,“即使居家工作,20人的小團(tuán)隊(duì)也要隨時(shí)待命”。

張女士和同事將商場社群的二維碼分享在自己所在小區(qū)的物業(yè)群或買菜群,感興趣的消費(fèi)者直接掃碼進(jìn)入。再加上社交媒體的裂變玩法,商場社群快速壯大起來。短短兩天,就有了15個社群,目前每個群人數(shù)都在300人左右。

同樣,在本輪防疫提級管控以來,中糧·祥云小鎮(zhèn)場內(nèi)除了餐飲(禁止堂食)、超市及醫(yī)療機(jī)構(gòu)等民生保障相關(guān)業(yè)態(tài)還在運(yùn)營,其余門店均已暫停線下營業(yè),涉及200多家零售品牌。

由于此前就有社群運(yùn)營的基礎(chǔ),此次,中糧·祥云小鎮(zhèn)更是對社群進(jìn)行了細(xì)化。比如美食社群,現(xiàn)在商戶推出折扣、新品,相關(guān)信息都會第一時(shí)間發(fā)到群里,比美團(tuán)、餓了么等第三方平臺更快更及時(shí)。目前,祥云小鎮(zhèn)的兩個大社群基本上達(dá)到了500人上限,每個社群每天能產(chǎn)生約80個訂單。

現(xiàn)階段,商場社群優(yōu)先解決的還是群內(nèi)消費(fèi)者的民生需求。北京商報(bào)記者在朝陽合生匯的社群內(nèi)看到,商場會協(xié)同超市、餐飲等商戶推出“21block每日精選美食大餐”等主題服務(wù),提供堂食打包、預(yù)制菜、半成品配送。同時(shí),建立小區(qū)專屬的配送機(jī)制,免打包費(fèi)、免配送費(fèi)。

疫情終有結(jié)束時(shí),目前,商場也在積極做著復(fù)工的準(zhǔn)備。祥云小鎮(zhèn)負(fù)責(zé)人表示,目前,祥云小鎮(zhèn)正在針對隨時(shí)復(fù)工做不同階段的補(bǔ)貼規(guī)劃,希望在短時(shí)間內(nèi)讓商場恢復(fù)元?dú)狻?/p>

伴隨未來堂食恢復(fù),朝陽合生匯表示也將重新啟動深夜食堂,為消費(fèi)者提供更好的就餐體驗(yàn)以及夜晚互動體驗(yàn)。與此同時(shí),戶外停車場也將把部分區(qū)域改造成為“市集”,充分利用室外的空間進(jìn)行商業(yè)運(yùn)營。

標(biāo)簽: 北京各家零售企業(yè) 生鮮電商 配送壓力 生鮮前置倉

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