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這三道家常菜開著都美味,大家不妨來(lái)學(xué)習(xí),以后肯定用的上

2023-08-23 21:13:24來(lái)源:美食遲冬靈  

辣拌豬肚

主料:1.豬肚1個(gè)、2.紫皮洋蔥60克、3.香芹50克、4.香菜5根


【資料圖】

輔料:1.生姜8克、2.八角1個(gè)、3.花椒2克、4.干辣椒5個(gè)、5.老鹵水1份、6.生抽醬油30毫升、7.蠔油30毫升、8.五香粉1克、9.油辣子30克、10大蒜15克、11.精鹽1克、12香醋15毫升、13.白糖1克。

做法:

1.粗處理的豬肚一個(gè)。2.清洗干凈后下鍋焯水。3.焯水的時(shí)候,準(zhǔn)備鹵水的配料。4.焯水好的豬肚,在流動(dòng)的水下沖洗干凈后瀝水。5.砂鍋中加入老鹵水,生姜,八角,干辣椒,花椒。

6.加入清水,蠔油,生抽醬油,五香粉和適量水。7.大火煮開后下瀝水的豬肚。8.再次燒開后轉(zhuǎn)中小火鹵煮約40分鐘,關(guān)火燜1小時(shí)。9.準(zhǔn)備洋蔥,香芹和香菜。10.洋蔥切絲,香芹梗切段。11.香菜及芹菜葉擇洗備用。12.撈起鹵好的豬肚,切成片。13.坐鍋燒水,水開后滴幾滴油,下芹菜焯水。14.深盆中中入切片的豬肚,洋蔥,香菜,芹菜,大蒜末、加入精鹽,香醋,油辣子。15.鍋中注入食用油,下花椒,小火炸香、趁熱淋入菜中。16.充分拌勻后即可裝盤。

香辣魚塊

主料:青魚約1000克

輔料:1.辣椒醬適量、2.豆瓣醬適量、3.蠔油適量、4.糖適量、5.鹽適量、6.雞精適量、7.蔥適量、8.姜適量、9.蒜適量。

做法:

1.把半邊青魚清洗干凈。

2.用刀片出魚塊,厚度在3厘米左右。

3.漂洗一下去除血水,瀝干水分加鹽和蔥姜碼一下底味,少量的鹽即可。

4.開油鍋,把魚塊放入中高油溫炸至金黃撈出。

5.鍋中淋入少許色拉油,加入蒜米煸香,放入一勺辣椒醬,再加入豆瓣醬和蠔油。略熬一下。

6.鍋中加兩勺水,把炸好的魚塊倒入,調(diào)入鹽和糖,大火收汁。

7.出鍋前加入少許雞精。香辣微甜,一款可口的下飯菜。

糖醋排骨

食材:1.排骨500克、2.蔥10克姜10克、3.熟芝麻10克、4.鹽5克、5.雞精3克、6.雞粉3克、7.胡椒粉5克、8.番茄醬10克、9.白醋10克白糖、1015克、11淀粉20克。

做法:

1、蔥姜洗凈,切片。

2、排骨剁成長(zhǎng)約5厘米的段,沖凈血水。

3、鍋內(nèi)加水燒開,放入排骨,放入蔥姜片,撇去浮沫,焯凈血水,撈出控水備用。

4、待排骨冷卻后,裹上淀粉,使淀粉均勻包裹排骨,備用。

5、鍋內(nèi)下30克色拉油,大火將油燒至7成熱,放入裹好淀粉的排骨,炸成金黃時(shí)撈出待用。

6、取凈鍋下10克油,油溫加熱至7成熱時(shí),放入番茄醬10克,煸出香味,加100克清水,加鹽5克,白糖15克,胡椒粉5克,白醋10克,味精3克,雞粉3克,放入水淀粉勾芡,大火熬汁。

7、待湯汁濃稠時(shí),放入炸好的排骨。

8、加少許油繼續(xù)大火翻炒,撒上熟芝麻點(diǎn)綴,翻炒片刻即可。

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