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東湖評(píng)論：對(duì)待食品添加劑，不宜談“添”色變

2023-05-17 18:47:21來(lái)源：荊楚網(wǎng) ?（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）  


(資料圖)

去年以來(lái)，一個(gè)與食品添加劑相關(guān)的熱詞“科技與狠活”盛行網(wǎng)絡(luò)，食品添加劑的使用再次引起大眾廣泛關(guān)注，由于餐飲環(huán)節(jié)即時(shí)加工、即時(shí)消費(fèi)、直面顧客的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，餐飲食品無(wú)法做到經(jīng)檢驗(yàn)合格后再食用，餐飲環(huán)節(jié)成為各路短視頻博主“打假”“揭秘”的主攻方向，當(dāng)然，其中不乏一些以“販賣(mài)食品安全焦慮”博取流量的別有用心之人。其實(shí)，無(wú)論是確實(shí)存在的非法添加或?yàn)E用食品添加劑等食品安全問(wèn)題，還是缺乏事實(shí)依據(jù)的暗指食品行業(yè)潛規(guī)則，損害的都是消費(fèi)者的身體健康和利益，甚至還會(huì)引起食品安全恐慌，影響社會(huì)穩(wěn)定。

從食品消費(fèi)鏈條來(lái)看，消費(fèi)者處在最末端位置，幾乎無(wú)法參與或掌握從原料到成品的食品生產(chǎn)加工信息，消費(fèi)者對(duì)食品添加劑和食品安全的不信任很大程度就是因?yàn)榭床灰?jiàn)“真相”造成的。想要打破消費(fèi)者的食品安全焦慮和行業(yè)內(nèi)的信息不對(duì)稱困局，需要監(jiān)管者、消費(fèi)者、食品企業(yè)和媒體等各方同向發(fā)力，相向而行。

首先，監(jiān)管者要主動(dòng)打破與消費(fèi)者和食品企業(yè)之間的“信息孤島”，建立健全食品安全信息公開(kāi)機(jī)制、行業(yè)信用評(píng)價(jià)機(jī)制和完善消費(fèi)者的維權(quán)激勵(lì)機(jī)制，用更高的添加標(biāo)準(zhǔn)去規(guī)范商家。其實(shí)在法規(guī)層面，食品安全法及其配套法律法規(guī)和相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的管理規(guī)定基本完善，超范圍、超限量使用食品添加劑和非法添加非食用物質(zhì)（“兩超一非”）問(wèn)題，一直是食品安全監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管打擊重點(diǎn)。今年3月2日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)提供者食品添加劑管理的公告》，專門(mén)針對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品添加劑的使用作出進(jìn)一步明確規(guī)定。一方面食品安全監(jiān)管部門(mén)可以更加方便地對(duì)餐飲企業(yè)使用食品添加劑的情況進(jìn)行監(jiān)督，督促餐飲企業(yè)按照法律要求和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)合法、合理地使用各種食品添加劑；另一方面，餐飲企業(yè)通過(guò)向消費(fèi)者公開(kāi)食品添加劑的使用情況，可以保障消費(fèi)者的知情權(quán)、選擇權(quán)，從而也倒逼餐飲企業(yè)能夠盡量減少或規(guī)范食品添加劑的使用?？傮w來(lái)看，近年來(lái)食品安全狀況穩(wěn)中向好，廣大消費(fèi)者不必風(fēng)聲鶴唳，草木皆兵。

其次，食品企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品安全法和企業(yè)主體責(zé)任是義不容辭的義務(wù)，誠(chéng)信守法、質(zhì)量合格是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須守住的底線，主動(dòng)公開(kāi)生產(chǎn)加工過(guò)程，接受社會(huì)監(jiān)督是發(fā)展趨勢(shì)也是企業(yè)的最大底氣。因?yàn)檎_合理使用食品添加劑是門(mén)科學(xué)，需要一定的知識(shí)儲(chǔ)備才能在短時(shí)間內(nèi)獲得正確的認(rèn)識(shí)和了解，所以需要媒體和自媒體人更加科學(xué)理性的宣傳報(bào)道食品安全事件，傳播事實(shí)和真相，抵制以缺乏事實(shí)依據(jù)的“暗示”“玩?！眮?lái)蹭熱度、博流量，否則看似“懲惡揚(yáng)善”的曝光，只不過(guò)是制造公眾焦慮和信用恐慌罷了。

最后，我們作為消費(fèi)者也需要理性、科學(xué)看待食品添加劑和食品安全問(wèn)題，不僅需要知其然，更要知其所以然，平日多學(xué)習(xí)和掌握相關(guān)知識(shí)，增強(qiáng)辨別食品安全訊息真?zhèn)文芰Γ槐粍e有用心之人“帶節(jié)奏”。同時(shí)，充分利用投訴舉報(bào)權(quán)利，發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題線索，可撥打12315熱線向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)反映。

稿源：荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）

作者：何成江

責(zé)編：丁楚風(fēng)

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