暫停加盟要自營開店趣店預制菜想換個方式繼續(xù)活著

2022-09-08 08:35:57來源：北京商報

線下趣店預制菜與2個月前相比已有云泥之別。9月6日，趣店集團一則公告發(fā)出宣布精簡趣店預制菜業(yè)務，同時將進行裁員、結束供應商合作以及清理庫存。隨即，北京商報記者拿到了更為核心的獨家細節(jié)：趣店預制菜會暫停加盟計劃，改用通過自營形式開線下店，并不會放棄預制菜業(yè)務。2個月前，長達19小時直播、兩位明星藝人站臺的過往，似乎成了趣店預制菜最為高光的時刻。此后趣店預制菜的風評一路下跌，各界不斷翻歷史進行聲討。

業(yè)內看來，負面纏身已經讓趣店預制菜倒在了第一步，外加沒有成功的單店案例就選擇開放加盟，難免有“割韭菜”嫌疑。不過，舍棄加盟做自營，注定會讓其投入更多的資金和精力。此外，重新樹立投資者和消費者的信任難度系數(shù)較大。

暫停加盟要自營開店

趣店集團收縮預制菜業(yè)務有了新的進展。9月7日，北京商報記者獨家獲悉，趣店集團趣店預制菜業(yè)務將暫停此前發(fā)布的“支持十萬用戶創(chuàng)業(yè)”的加盟計劃，公司要自營開店。

9月6日，趣店集團在2022年二季度業(yè)績公告關于趣店預制菜一欄中提到，在評估了當前的市場狀況后，公司決定精簡趣店預制菜業(yè)務。隨著預制菜業(yè)務的精簡，公司預計將產生員工遣散費、業(yè)務合作伙伴的解雇費和庫存注銷，這可能會對其財務狀況和運營結果產生不利影響。

一位接近趣店集團的業(yè)內人士向北京商報記者透露，“并非放棄預制菜業(yè)務，而是將轉線下渠道自己開店。”上述人士表示，門店的類型并非此前的零售超市模式，而是可以滿足堂食和零售場景的線下店，目前深圳地區(qū)正在試水兩家門店，門店由公司負責運營。

為了快速將預制菜做出名堂，趣店集團一度上線了各種計劃。趣店集團于今年4月發(fā)布的公告顯示，該公司在廈門啟動了一項關于食品的新戰(zhàn)略業(yè)務計劃。7月，一場長達19小時的直播，讓創(chuàng)始人羅敏與趣店預制菜“火出了圈”，網傳其營銷費用高達1億元。撒錢式直播后在趣店預制菜戰(zhàn)略發(fā)布會上透露了“創(chuàng)業(yè)伙伴戰(zhàn)略”的概念。

“黑歷史”致業(yè)務擱淺

因為預制菜，趣店集團在短短兩個月坐了一場過山車，也因此深陷口誅筆伐的輿論漩渦。從“校園貸鼻祖”“放加盟割韭菜”“收割寶媽”等詞匯頻頻在社交媒體上出現(xiàn)，到代言人解約劃清界限，出場即巔峰的趣店預制菜也正因為撒錢式營銷數(shù)次負面纏身。

雖然沒有直接回應能證明上述原因導致趣店集團精簡趣店預制菜業(yè)務、暫停加盟，但外界難免將現(xiàn)在的調整與過往的爭論進行聯(lián)系，或許正是因為這些監(jiān)督和聲討迫使趣店集團對預制菜未來的發(fā)展方式做出調整。

北京商報記者注意到，趣店預制菜和羅敏逐漸劃清界限。曾經借著上市公司CEO光環(huán)的羅敏正減少在社交平臺上出現(xiàn)的次數(shù)，品牌在逐漸撕下這個高管親自帶貨的標簽。目前，抖音賬號“趣店羅老板”更名為“趣店預制菜”，由專門的主播帶貨。同時，該賬號內關于羅敏的視頻全已不見，趣店羅老板的微博也已清空。

另外，從本次趣店公告與加盟業(yè)務擱淺也能看出，預制菜不再是趣店的全部。公司公告也坦言：正在尋找更多新機會。

資深連鎖產業(yè)專家文志宏表示，“趣店此前發(fā)布的計劃過于理想化，但實現(xiàn)起來難度較大”。雖然現(xiàn)在預制菜市場火熱，但尚不成熟，也存在經營不佳的案例，難以支持趣店的計劃，這也是趣店預制菜暫停加盟計劃的根本原因。同時，此前的輿論和負面言論也使趣店看到加盟計劃并不容易執(zhí)行，便調整了戰(zhàn)略，由公司開設直營門店。

自營將加重資金壓力

從目前來看，預制菜業(yè)務不再是趣店的全部，“精簡”或許是趣店最好的選擇。風波之后，雖然趣店預制菜選擇了以自營形式繼續(xù)發(fā)展，但難度系數(shù)也隨之上升。

在業(yè)內人士看來，預制菜仍處于發(fā)展初期，在快速發(fā)展的同時問題也逐漸凸顯，這也是舌尖英雄、賈國龍預制菜等不少入局企業(yè)一直在不斷調整的原因。而對于趣店預制菜的線下門店模式，如何保證盈利是一個需要思考的問題。

深圳市思其晟公司CEO伍岱麒認為，當品牌未出現(xiàn)成熟單店模型時便推出加盟，加盟商恐難以實現(xiàn)盈利，此時就會被認為企業(yè)是在割加盟商的韭菜。

伍岱麒建議，趣店預制菜此前出現(xiàn)較多負面消息，企業(yè)想要讓品牌有所發(fā)展，需要進行一定轉變。完善單店成功模型后，再進行推廣加盟則會更加合理，“相較于加盟模式，自營拓展速度慢，資金壓力會更大”。

中關村物聯(lián)網數(shù)字鄉(xiāng)村振興研修院執(zhí)行院長袁帥表示，趣店的打法模式選擇和其過往市場營銷的背景息息關系。趣店預制菜更側重于采取資本助推的方式，追求快速獲得回報以及短期內形成市場規(guī)模，而非穩(wěn)扎穩(wěn)打的做法。但“吸睛”“博流量”營銷做法拼不過穩(wěn)扎穩(wěn)打做業(yè)務的企業(yè)，缺乏發(fā)展后勁。

與此同時，袁帥強調，預制菜品類獲得消費者的認可還需要一定的過程與時間，與其在短期內造勢，通過營銷和價格戰(zhàn)打下基礎，不如通過提升產品品質和品牌口碑來占領市場，才是品牌長久的生存之道。

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