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湖南茶陵建設(shè)產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施——田間“大冰箱”存住果蔬茶鮮味（經(jīng)濟新方位·縣域經(jīng)濟觀察）

2023-05-31 11:46:47來源：《人民日報》

數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

初夏，楊梅綴青枝。

在湖南株洲茶陵縣棗市鎮(zhèn)東嶺村，邱勝軍經(jīng)營著一處家庭農(nóng)場。300畝的楊梅林今年迎來豐收，產(chǎn)量超過去年20%。

【資料圖】

“今年能多賺點吧？”面對記者提問，他謙虛起來：“希望如此吧。”

自2009年盤下這片楊梅林，豐收次數(shù)不少，盈利的年頭卻屈指可數(shù)?！疤鞖鉄岬臅r候，新采楊梅有三變：一變沒香味，二變有酒味，三變就壞掉了，只能拿去肥田?！?/p>

邱勝軍算了一下，過去，大量鮮果還沒來得及上卡車就成為次品；在田間和運輸途中的損失，占到產(chǎn)量的1/3；因為品質(zhì)下降被迫賤賣的，至少有一半以上。

邱勝軍的煩惱，折射出農(nóng)產(chǎn)品流通“最先一公里”的一塊短板——保鮮預(yù)冷。2020年，茶陵縣開建農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流設(shè)施，3年下來，山下田間立起一座座“大冰箱”，他的難題有了解決的辦法。

與時間賽跑、把家當冷庫，曾是采收季無奈的選擇

再有一個多月，就到黃桃采收季。長期以來，睦興村林楓生態(tài)種植合作社負責人段建光都要準備好與時間賽跑。

“凌晨4點，工人集體上山，打著手電摸黑快干。6點，要給新采桃子打包，8點裝車運走，趕在中午前卸到農(nóng)批市場的大型冷庫里?！倍谓ü庹f，采收的時候，果園動輒40攝氏度的高溫，過去一直沿用這樣緊湊的節(jié)奏——這是收獲的喜悅，卻也是幾年前無奈的選擇。

當?shù)攸S桃糖分高達16%—17%，在沒有田間冷庫的時候，高溫、擠壓、密閉的倉儲環(huán)境，會讓果子以小時計快速腐壞。“有一次因為不可抗力因素，耽擱了半天。結(jié)果一車黃桃運到長沙，變成一車爛桃?！倍谓ü庹f，“只能就地倒掉。”

那時候，果實的分揀也很難完成，更不用提加工?！芭聽€在路上，直接混著賣，收購商出價才每斤兩三元?！倍谓ü庹f，其實，分揀好的一級果批發(fā)價可到每斤7元，二級果能到5元，品相個頭差些的還可以加工成黃桃干、黃桃汁。

對于田間冷庫有需求的合作社和企業(yè)，并非沒有想過辦法。靈官村海潭生態(tài)種養(yǎng)合作社的李會平，主要種植長豆角。每到成熟季節(jié)，家里就會被塞得滿滿當當?！百I了好幾臺冰柜，又借了鄰居的冰箱，還是裝不下。只能關(guān)門窗、開空調(diào)，溫度調(diào)到最低，能保鮮一天算一天?！崩顣秸f。

“茶陵縣農(nóng)產(chǎn)品腐損率一度普遍高達30%。經(jīng)營主體小而散，資金、技術(shù)和意識不足，雖然有個別主體自行建設(shè)了一批冷庫，但覆蓋面也很有限?！辈枇昕h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨委書記、局長李建寧介紹，2020年，我國啟動農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流設(shè)施建設(shè)工程，湖南有6個整縣推進試點，茶陵縣正是其中之一。

下專項補貼、促行業(yè)合作，將田間冷庫建好更用好

在楊塘村，成片茶樹在山間云霧中若隱若現(xiàn)。半山腰的平臺上，矗立著嘉木種養(yǎng)合作社投資建設(shè)的茶葉存儲專用冷庫。

“趕上了好政策，國家給冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)費用補貼40%。但建什么類型、月電費要多少、找哪個施工方，一連串的問題，一開始也沒底?！焙献魃缲撠熑瞬体\然說。對此，茶陵縣建立了施工單位備選庫。經(jīng)營主體在庫中因地“定制”施工單位、冷庫類型。

“根據(jù)茶葉屬性及儲存需求，結(jié)合冷庫具體條件，我們合理設(shè)定存儲溫度，平均每月電費只要800元左右?！辈体\然說。冷庫穩(wěn)定運行需要使用三相電，為了保障安全高效用電，2022年，國網(wǎng)茶陵電力有限公司累計投入142萬元，為冷鏈冷庫建設(shè)提供專項服務(wù)。

“28萬元的‘冷鏈貸’下來了！”茶陵聯(lián)興生態(tài)種養(yǎng)合作社社員周觀保收到了銀行提示短信。按照他在合作社的出資比例，冷庫建設(shè)需要認投78萬元。在茶陵縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局協(xié)調(diào)下，周觀保獲得了金融機構(gòu)為冷庫建設(shè)定制的“冷鏈貸”等低息貸款。據(jù)介紹，全縣累計已有101家經(jīng)營主體貸款1200余萬元。

“大冰箱”建起來，更要高效利用。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)季節(jié)性強，冷庫空置期大，為了高效協(xié)調(diào)冷庫資源，2021年5月，120家經(jīng)營主體成立了茶陵縣冷鏈行業(yè)協(xié)會。

“成員中有的種蔬菜，有的種水果，各產(chǎn)品收獲期不同。協(xié)會收集好相關(guān)信息，在會員間搭起橋梁，誰家設(shè)施閑置了，誰家又急需冷庫，居中撮合，就能提高冷藏保鮮設(shè)施使用率?！辈枇昕h冷鏈行業(yè)協(xié)會會長陳湘贛說，下一步，協(xié)會還要在冷庫維修保養(yǎng)、技術(shù)服務(wù)、產(chǎn)銷對接上下功夫。

形成新模式、催生新產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)鏈逐漸成形

如今，段建光可以更從容地面對采收季了：“桃子一摘下來，就送入預(yù)冷庫，直接進行分揀、打包等后續(xù)工序。”他所在的合作社還有50畝獼猴桃，也因為冷庫的完善，實現(xiàn)了反季節(jié)銷售，“獼猴桃耐儲存，旺季單價只能賣2—3元，在冷庫里放到過年，能賣到8—9元。”

據(jù)統(tǒng)計，經(jīng)過全縣冷鏈建設(shè)和科學(xué)調(diào)劑，茶陵農(nóng)產(chǎn)品腐損率從30%下降到10%以下，年減少經(jīng)濟損失超過4億元。從田間地頭到冷鏈冷庫再到加工企業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈逐漸成形，為農(nóng)產(chǎn)品增值打下基礎(chǔ)。

虎踞鎮(zhèn)的譚正軍有了擴大腐乳生產(chǎn)的底氣：“腐乳制作以前只能在大豆收獲季小批量進行，現(xiàn)在全年都可以在冷庫里加工。”產(chǎn)量上來后，就是入駐各電商平臺，他的腐乳高峰期單日銷售近萬單，“既不怕原料爆倉，更不怕訂單爆單?！?/p>

茶陵佳家歡冷鏈集配中心負責人張建中說：“中心與田間冷庫形成了無縫對接、優(yōu)勢互補的儲存模式。”打開中心冷庫大門，在零下18攝氏度的環(huán)境里，足足150噸黃桃塊、黃桃汁竟不顯擁擠——有別于臨時存儲鮮食果蔬的田間冷庫，這個專業(yè)冷庫規(guī)模達4萬噸，鮮果銷售季過后，很多合作社把剩余農(nóng)產(chǎn)品從田間冷庫轉(zhuǎn)移至此長期儲存，為進一步加工和銷售做準備?？粗挟?shù)乩滏渹}儲條件來茶陵投資的果月食品有限公司，去年凍干果蔬產(chǎn)品銷售額達6000萬元，40%的原料就來自周邊地區(qū)送來冷庫的農(nóng)產(chǎn)品。

冷鏈設(shè)施的支撐作用，讓茶陵農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模和質(zhì)量與日俱增。3年間，新增茶葉種植面積2萬畝，食用菌由900萬棒增加到1600多萬棒，大蒜面積從2萬畝增加到3萬畝，農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌授權(quán)從7個增加到13個，新增3個地理標志證明商標。

向技術(shù)要效益，現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的引入，意味著生產(chǎn)模式的發(fā)展及盈利可能性的增加：邱勝軍的家庭農(nóng)場2攝氏度的恒溫冷庫里，楊梅保鮮期能延長兩天；利用氣調(diào)包裝機密封包裝、注入二氧化碳，可再度延緩楊梅氧化發(fā)酵?！拔锪?8小時范圍內(nèi)，我們的楊梅都能保持好品質(zhì)、賣上好價錢?！鼻駝佘娬f，未來借助越發(fā)成熟的水管網(wǎng)設(shè)備，在山間引進水霧噴灑技術(shù)，天氣對收獲的影響將進一步降低。

“搞種植不再只靠天吃飯嘍！”邱勝軍說。

本期統(tǒng)籌：王子凱

版式設(shè)計：張芳曼

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