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蛋糕奶油哪種好健康_蛋糕奶油哪種好 快播

2023-04-27 20:06:40來源：互聯(lián)網(wǎng)  

1、奶油的種類很多，不了解的確實不好選擇。


(資料圖)

2、在此給你分門別類的介紹一下。

3、奶油因非常甜蜜的口感和廣泛的用途而被大家喜歡，奶油從原材料上來看，可分為動物奶油和植脂奶油。

4、動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。

5、而植物奶油是以大豆油、氫化棕櫚仁油等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。

6、與常規(guī)的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的飽和脂肪酸、會增加人體內(nèi)膽固醇的含量而成為不健康的食品。

7、而人造奶油由于以植物性油脂為原料，所以不含膽固醇，較符合現(xiàn)代的飲食健康標準。

8、但是，植物油脂在氫化過程中產(chǎn)生的脂肪酸為反式脂肪酸（天然脂肪酸為正式脂肪酸），傳統(tǒng)工藝的植物奶油產(chǎn)生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的風險，世界各國已紛紛對此進行限制。

9、所以無論哪種奶油，所含的熱量都很高，日常食用還是應(yīng)該有所節(jié)制，不宜過量。

10、 動物奶油的種類很多，特別是歐美的老牌嗜奶油大國，每個國家都會有各自的標準，同樣的術(shù)語“奶油”也許卻意味著不同的產(chǎn)品。

11、事實上，根據(jù)乳脂含量不同，產(chǎn)品的名稱也會有所不同，在美國，乳制品必須含至少18%乳脂才叫奶油，而在歐洲，術(shù)語“奶油”僅僅適用于最低乳脂含量為30%的產(chǎn)品。

12、它們大體分為一下19種：巴氏消毒和超巴氏消毒奶油一般會標注“巴氏消毒”或“超巴”消毒，巴氏消毒將會提供更好的風味，會打發(fā)地更加蓬松，保持更久。

13、而“超巴”消毒的鮮奶油由于已經(jīng)加熱到138℃以上來延長其保質(zhì)期，所以打發(fā)的時候性質(zhì)更加的不穩(wěn)定。

14、如果你的食譜中要求打發(fā)起泡的話，“超巴”重奶油是做不到的。

15、2、海峽島超濃高脂奶油這種口感豐富的濃奶油是用格恩西種奶和澤西島乳牛的奶制作而成，擠出的牛奶可直接使用。

16、脂肪含量為48%。

17、用法：用湯匙舀一點澆到布丁或者調(diào)味醬上獲得一種豐富的奶油味。

18、它也是海綿蛋糕或者法式甜品的理想餡料。

19、儲存：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打開后就在3天內(nèi)使用，并在截止日期前用完。

20、3、噴鼻綈麗鮮奶油是香草風味鮮奶油的另一種叫法，注意：在意大利，噴鼻綈麗鮮奶油是通過將鮮奶油加入到奶油蛋奶糊制作一種精彩奢侈的調(diào)制品。

21、4、凝脂奶油凝脂奶油是奶油中最稠最豐富的類型，傳統(tǒng)生產(chǎn)于英國德文郡或者康沃爾。

22、這種奶油輕輕嫩煮可產(chǎn)生金黃色的外皮和湯匙可舀的稠度，不需要打發(fā)即可食用。

23、脂肪含量55%-60%，不建議用于烹飪。

24、用法：傳統(tǒng)和果醬一起應(yīng)用于司康餅上，在新鮮水果和冰淇淋上也不錯。

25、是甜品中一種很奢侈的拌料，用于規(guī)則或者純奶油的地方。

26、理想用法是在甜品中作為一種餡料，包括在調(diào)味醬和意大利調(diào)味飯中。

27、儲存：：放在冰箱2周以上，冷凍1個月。

28、5、法式酸奶油這種新鮮奶是經(jīng)過一種細菌培養(yǎng)處理來增稠，并給它一種淡淡的酸味，適合于用湯匙舀盛，廣泛應(yīng)用于法式烹飪，在英國越來越流行。

29、其脂肪含量在39%，不能打發(fā)。

30、為了更加健康可以選擇一半脂肪的版本。

31、用法：法式酸奶油理想用法是和水果布丁一起食用，也能用于制作沙拉調(diào)味品或蘸醬。

32、能用于烹飪，給咖喱、調(diào)味醬和砂鍋菜中增加奶油味。

33、法式酸奶油對于廚師是很重要的，因為其加熱時穩(wěn)定，有更加精煉的味道。

34、儲存：放在冰箱5天以上，一旦打開后就在3天內(nèi)使用，截止日期前用完，不能冷凍。

35、6、高脂厚奶油這是新鮮奶油最多樣性的類型，能夠直接使用也可以打發(fā)，含48%脂肪。

36、用法：能夠倒在水果和布丁上，用于烹飪、打發(fā)、加到菜肴中或者單獨食用。

37、高脂厚奶油能用湯匙舀或者裱花袋擠在甜品和蛋糕上。

38、儲存：放在冰箱5天以上。

39、7、超稠稀奶油這和稀奶油的脂肪含量相同為18%，但是已經(jīng)均化了，會生產(chǎn)出類似于雙奶油的厚厚的、可舀的稠度，這種奶油不能打發(fā)。

40、用法：和水果甜品一起食用。

41、儲存：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打開就在3天內(nèi)使用，在截至日期前用完，不適合冷凍。

42、8、調(diào)味奶油在圣誕期間中可見，肉桂奶油是由雙奶油肉桂、糖、和酒精制作而成。

43、用法：和圣誕布丁、蘋果塔或者巧克力堅果布丁等一起食用。

44、舀在暖的肉餡派上或者用來填充白蘭地飾片，在熱的巧克力中加一湯匙的調(diào)味奶油非常美味。

45、儲藏：放在冰箱冷藏，在截至日期前使用完，一旦打開就在3天內(nèi)使用。

46、9、山羊奶高脂奶油是由約克郡圣海倫的農(nóng)場巴氏消毒的山羊牛奶制作而成，山羊牛奶雙層奶油有冰白外表，嘗起來順滑溫和。

47、適合奶牛的脫乳和素食飲食。

48、用法：可以用于打發(fā)，倒在或者僅僅舀在甜品上。

49、儲藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打開就在3天內(nèi)使用，在截止期前用完。

50、輕度打發(fā)可以冷凍2個月。

51、10、對半奶油（咖啡奶油）這是一半咖啡和一半牛奶的混合物，乳脂含量在10-12%，對半奶油不能打發(fā)，在美國，對半奶油是1/2全脂奶和1/2奶油混合，一般用于咖啡中。

52、對半牛奶不能打發(fā)，但是能在很多低脂烹飪食譜中用到鮮奶油的地方，取代牛奶，并且有更加豐富的味道。

53、1重奶油有最高的乳脂量，在美國通常是36%-40%，在其他地方甚至高達48%。

54、在美國，通常在美食店可以找到，這種奶油打發(fā)地比鮮奶油要濃，而且打發(fā)地很好形狀也易保持。

55、打發(fā)的時候體積可達2倍大小。

56、12、長壽膏長壽膏已經(jīng)經(jīng)過超高溫處理來延長其壽命，高溫加熱一小段時間來使其穩(wěn)定，在紙板盒中可見，長壽膏通常含35%乳脂。

57、冷凍后很好打發(fā)，能舀在甜品或者用在烹飪中，在減脂奶油中也可用到。

58、13、制造業(yè)奶油脂肪含量高于40%，一般在零售店無法購買，主要用于專業(yè)的食品工業(yè)。

59、14、壓縮包鮮奶油壓縮包鮮奶油有很方便的包裝，最低乳脂含量為25%，當包裝閥門壓低的時候，無公害的氧化亞氮氣體推進燃料很快會驅(qū)散，給蛋糕和甜品送出已經(jīng)打發(fā)好的奶油。

60、15、減脂超稠奶油這種奶油比標準的高脂厚奶油脂肪含量少50%，但卻具備其所有的美味，這種奶油產(chǎn)品含24%脂肪。

61、不適合用于打發(fā)或煮沸。

62、用法：和水果或者布丁在烹飪中一起食用，有豐富的奶油風味。

63、儲藏：放在冰箱5天以上，一旦打開后就在3天之內(nèi)使用，并在截至日期前用完，不適合冷凍。

64、16、減脂稀奶油比標準的稀奶油脂肪含量要少25%，這是理想的低脂肪選擇，不適合打發(fā)或者煮。

65、用法：在調(diào)味醬、湯、調(diào)味品或者咖啡中使用或者倒在水果上。

66、儲藏：放在冰箱冷凍5天以上，一旦打開后就在3天內(nèi)使用，截至日期前用完，不適合冷凍。

67、17、（低脂）稀奶油（低脂）稀奶油是薄奶油，傳統(tǒng)用于倒在曲奇上豐富其口感，脂肪含量在18%-20%之間，也叫做輕奶油。

68、用法：倒在水果和布丁上或者用于烹飪中，特別是在湯和調(diào)味醬中，不適合打發(fā)，不能煮沸。

69、儲藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打開以后就在3天之內(nèi)使用，在截止日期前用掉，除非混合在烹飪的菜肴中，否則不能夠冷凍。

70、18、酸奶油這是一種由新鮮低脂稀奶油制作的刺鼻性奶油產(chǎn)品，為了讓其有酸味，加入了一種培養(yǎng)菌，并加熱12-14小時至大約20℃。

71、在這個過程中產(chǎn)生的乳酸能產(chǎn)生一種輕微的酸味，奶油會比正常稠度要稠。

72、商業(yè)上，都是通過添加一種培養(yǎng)菌來變酸，類似于酸奶酪生產(chǎn)中的用法。

73、酸奶油脂肪含量為18%，不能打發(fā)。

74、用法：由于其略帶酸味，常用于湯、調(diào)味醬、調(diào)味品、砂鍋菜、蛋糕或者蔬菜上。

75、用于咸味菜例如牛肉條和咸味汁底也很好。

76、儲藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打開就3天內(nèi)用完，截至日期前用掉。

77、不適合冷凍。

78、19、鮮奶油鮮奶油可以打發(fā)至兩倍體積大小，這使得它在需要一種很淡的效果時，成為了可添加到美食中的完美選擇。

79、鮮奶油含30%-38%的脂肪，用于慕斯和舒芙蕾，填充蛋糕和法式糕點上非常完美，還可作瑣碎的裝飾、水果和奶油頂層。

80、漂浮的鮮奶油在冷凍咖啡上或者熱巧克力。

81、一旦打發(fā)后，鮮奶油的體積不能保持很久，因此應(yīng)該立即用掉。

82、儲藏：放在冰箱冷藏超過5天，一旦打開就在3天之內(nèi)使用，在截至日期前用完。

83、當輕度打發(fā)的時候，鮮奶油能夠冷凍2個月以上。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

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