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讓東北人迷戀的酸湯子是什么食物？ 和小編一起了解下吧

2023-01-17 15:13:47來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)  

近期一則“酸湯子中毒事件”的新聞登上熱搜榜，黑龍江一家九口因食用酸湯子中毒不幸身亡，令人扼腕嘆息！酸湯子對(duì)于絕大多數(shù)人來(lái)說(shuō)都非常陌生，很多人好奇的會(huì)問(wèn)東北酸湯子是什么食物？今天我們來(lái)一起了解一下。

酸湯子是一道滿族人冬季常吃的一種歷史悠久的傳統(tǒng)特色美食，有至少300多年的歷史，多見(jiàn)于黑龍江、遼寧、吉林東北三省的部分地域，滿語(yǔ)稱為“格格豆”。


【資料圖】

玉米碎洗凈后用冷水浸泡，在陰涼處放置十?dāng)?shù)日，使其自然發(fā)酵。待微有酸味時(shí)，撈出清洗后，用水磨磨成糊狀，俗稱水面。

再用布口袋控去適當(dāng)?shù)乃郑笕〕龇旁陉帥鎏幓蛘呤菆F(tuán)起來(lái)放在室外冷凍，以避免腐敗變質(zhì)。

在食用時(shí)，將成團(tuán)的湯面放入開(kāi)水中汆水，表面呈半透明狀時(shí)，撈出置于盆內(nèi)。

將面團(tuán)打散，加適量開(kāi)水，不斷攪拌均勻，使湯面更多地熟化，產(chǎn)生足夠的粘度。

維持鍋內(nèi)的水沸騰，取適當(dāng)大小一團(tuán)湯面合在雙手中間，雙手十指用力內(nèi)合，壓在面團(tuán)上，使其在壓力作用下進(jìn)入夾在一個(gè)指縫內(nèi)的湯套里。

同時(shí)需要甩動(dòng)雙臂，使得湯面從湯套內(nèi)躥出后在空中被甩成弧線狀，落到下面沸騰的開(kāi)水鍋里。擠一下，躥出一條，需要避免甩到鍋外面，也要鍋內(nèi)的面條堆積一處，粘連成團(tuán)，如果成堆，及時(shí)用勺子攪開(kāi)，等到面全擠完后煮上片刻，即可連湯盛起食用。

如沒(méi)有湯套，也可用手攥，讓面從虎口擠出，只是這種條粗細(xì)不均。因?yàn)槭怯秒p手“攥”出來(lái)的，所以做這種食品的過(guò)程叫“攥湯子”。

不知道大家以前有沒(méi)有品嘗過(guò)這道滿族傳統(tǒng)美食呢？

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