椰子油別名椰油,是棕櫚科植物椰子樹的種子精煉制成的非揮發(fā)性油。在二氯甲烷和石油醚(沸程65-70℃)中易溶,在乙醇中微溶,在水中幾乎不溶。由椰子肉(干)獲得。椰子肉(干)含油65%-74%、水分4%-7%。椰子樹生長在熱帶地區(qū)的島上或大陸沿岸。中國的主要產(chǎn)區(qū)是海南省、雷州半島、云南省和臺灣省的南部。
【資料圖】
椰子油是我們?nèi)粘J澄镏形ㄒ挥芍墟溨舅峤M成的油脂,中鏈脂肪分子比其他食物的長鏈脂肪分子小,易被人體消化吸收,食療椰子油的的消化無需動用人體胰消化酶系統(tǒng),對身體的酶和荷爾蒙系統(tǒng)施加很小的壓力。而且肝臟更傾向于使用中鏈脂肪酸作為產(chǎn)能的燃料來源,進而提高新陳代謝的效率。
椰子油的制取,民間流傳的兩種方法比較普及:一種是干榨法,即用新鮮椰肉,在低于60度以下的溫度中,通過機械經(jīng)過物理壓榨獲取;一種是濕榨法,即將椰子肉揉碎、過濾、烹煮,直至析出油脂浮在水面上,再進行水油分離獲得。
椰子油是源于椰子果肉的植物性油脂,是國際上椰子加工的主要產(chǎn)品,也是國際油脂貿(mào)易的大宗產(chǎn)品之一,有著廣闊的市場前景,被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、化妝品和洗滌用品工業(yè)當中。
從產(chǎn)量來看由于我國的椰子產(chǎn)量遠遠不能滿足需要,因此基本上椰子油依賴進口。而全球椰子油產(chǎn)量近年來總體保持在350萬噸上下。
數(shù)據(jù)顯示,2018年全球椰子油產(chǎn)量為367萬噸,消費量為348.1萬噸;2019年全球椰子油產(chǎn)量為358.3萬噸,較2018年下降8.7萬噸,消費量為354萬噸,較2018年增加了5.9萬噸。椰子油企業(yè)格局較為分散,全球生產(chǎn)椰子油的企業(yè)較多,市場著名的椰子油品牌有椰來香、nutiva、Melrose、拉杜藍喬、melrose、BOONBOON、俏果、AGRILIFE等。
椰子油由椰子肉(干)獲得,為白色或淡黃色脂肪。椰子肉(干)含油65%-74%、水分4%-7%。2018年全球椰子產(chǎn)量為6186.5萬噸,較2017年增加了142.1萬噸,同比增長2.4%。椰子油主要應(yīng)用于工業(yè)及食品行業(yè),2019年全球工業(yè)行業(yè)椰子油消費量為172.1萬噸,食品行業(yè)椰子油消費量為178.9萬噸,飼料行業(yè)椰子油消費量僅為3萬噸。
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示,2019年我國椰子產(chǎn)量為23180噸,同比增長2.2%,而椰子進口依賴度超過90%。2013-2020年間椰子油進口基本穩(wěn)定在15萬噸/年左右的水平 ,2020年全年我國進口椰子油為16.22萬噸,同比下降5.9%。
椰子油行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀分析
椰子油行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀如何?椰子油是四大木本油料之一,因其含有豐富的中短鏈脂肪酸,是世界范圍公認的“健康油”。近年來,歐美國家對椰子油的消費量逐年增長,印尼、菲律賓等國已發(fā)展成為椰子油主產(chǎn)地區(qū)。但目前椰子油市場整體規(guī)模較小,人們對于椰子油關(guān)注度依舊有限,未來隨著健康油理念普及度進一步提高,椰子油產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)?;?、規(guī)范化,整體市場規(guī)模將有較大的提升。
據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年椰子油市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》統(tǒng)計分析顯示:
椰子油是從椰子中提取出來的天然植物精華,因為富含對人體有益的MCT中鏈脂肪酸和月桂酸等珍貴成分,在食用及護膚、護發(fā)等方面的健康功效被廣泛認可。
就我國椰子油消費情況而言,目前主要在分為工業(yè)和食用領(lǐng)域,其他領(lǐng)域整體應(yīng)用較少,數(shù)據(jù)顯示,工業(yè)椰子油整體消費較為穩(wěn)定,食用椰子油經(jīng)歷了2009-2017年的持續(xù)下降后,整體近些年有所上升,2022/23年達200萬噸,整體來看,2022/23整體消費379萬噸。
目前椰子油在我國的家庭用油市場規(guī)模仍非常小,主要應(yīng)用于工業(yè)和食品加工業(yè),供給高度依賴進口。
2013—2020年間我國椰子油進口基本穩(wěn)定在15萬噸/年左右的水平,2020及2021年的進口量分別為16.2萬噸、17.4萬噸,主要來源國包括印度尼西亞、馬來西亞、菲律賓;其中印尼占比超過一半,是第一大進口來源國。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2018年中國椰子油市場的年消費量在16萬噸左右。但長期以來,整個行業(yè)的生產(chǎn)工藝和品質(zhì)標準都處在一個相當初級和混亂的階段。市場準入門檻比較低,不論是走保健品路線的國外品牌,還是以熱帶特色農(nóng)產(chǎn)品為第一造血市場的本土椰子油生產(chǎn)企業(yè),都存在著產(chǎn)品形態(tài)同質(zhì)化嚴重、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊等問題。
巨大的市場需求和目前尚屬粗放的生產(chǎn)工藝之間的失衡,催促著整個行業(yè)的技術(shù)革新。在大健康時代產(chǎn)業(yè)升級的背景下,椰子油行業(yè)規(guī)模的持續(xù)擴大和產(chǎn)品消費需求的多元化,要求這個尚未形成第一品牌認知的新品類市場,拓寬行業(yè)視野,優(yōu)化產(chǎn)品體系,提升質(zhì)量實力。
近年來,國內(nèi)市場上的油種呈百花齊放之勢,除常用烹飪油種外,新興油種不斷涌現(xiàn),椰子油便是其中的獨特代表之一。
隨著健康意識的興起和消費趨勢的升級,人們會越來越多的選擇消費一些健康小油種,如葵花籽油、椰子油和橄欖油等。椰子油以其獨特的脂肪酸結(jié)構(gòu),逐步成為人們生活中的健康食用油選擇,因為椰子油本身的抗氧化性使其在高溫時化學結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定性,對人體身體健康有益,同時還可用來平衡菜肴里的高酸度食物,如檸檬汁、酒、番茄等,使菜肴味道更佳。
我國椰子99%以上產(chǎn)于海南,因此,國產(chǎn)椰子油廠家主要集中于海南,但年產(chǎn)量不足萬噸,生產(chǎn)能力遠不能滿足國內(nèi)市場需求。
海南是椰子主要產(chǎn)地。有道是“文昌椰子半海南,東郊椰子半文昌”。據(jù)調(diào)查,文昌是海南椰子油的主要產(chǎn)地。目前,海南食品油市場出售的品牌椰子油主要有海南春光食品有限公司的“椰鄉(xiāng)春光牌”,海南美椰與中國農(nóng)科院椰子研究所合作的“娜古香”品牌。文昌東郊椰林有幾家椰子油小作坊,自家椰子,自產(chǎn)自銷,雖然規(guī)模較小,但銷路不錯。
目前海南椰子年產(chǎn)量約達2.6億個,而包括椰子汁、椰子粉等傳統(tǒng)椰子加工業(yè)需求量是產(chǎn)量的10倍以上,每年要從東南亞國家進口20多億個,近九成的椰子靠進口,進口依存度非常大。國內(nèi)椰子油壓榨行業(yè)所需的原椰供應(yīng)同樣存在巨大缺口,大部分椰子油生產(chǎn)企業(yè)都是從東南亞進口干椰進行壓榨。
當前我國椰子加工產(chǎn)業(yè)進入高質(zhì)量發(fā)展的機遇期,椰子油供給端的規(guī)?;?、市場端的品牌化正在逐步提升;椰子油具有國際流行、獨特風味、多元用途、健康功能等自帶流量的天然屬性,終將在食用油市場中占據(jù)穩(wěn)固的一席之地。
椰子油是一種可供食用與非食用等多元用途的油脂。食物用途包括烹調(diào)、功能食品、替代奶油等,非食品用途包括:皮膚與頭發(fā)的保養(yǎng)、芳香療法與按摩用油等。椰子油是通過壓榨新鮮或干燥的椰子肉(也稱為椰子仁)制成的,全球年產(chǎn)量約300多萬噸,與橄欖油的市場大致相當。
椰子油是目前世界上所發(fā)現(xiàn)具有最多功效的天然油脂之一。我國對椰子油的利用由來已久,在椰島海南,很多居民從椰子身上收獲健康,歷史上還有椰子油出口的記載。目前,國際上普遍認可的三種食用油,分別是寒帶的魚肝油、溫帶的橄欖油和熱帶的椰子油。
近年來,國內(nèi)市場上的油種呈百花齊放之勢,除常用烹飪油種外,新興油種不斷涌現(xiàn),椰子油便是其中的獨特代表之一。
隨著健康意識的興起和消費趨勢的升級,人們會越來越多的選擇消費一些健康小油種,如葵花籽油、椰子油和橄欖油等。椰子油以其獨特的脂肪酸結(jié)構(gòu),逐步成為人們生活中的健康食用油選擇,因為椰子油本身的抗氧化性使其在高溫時化學結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定性,對人體身體健康有益,同時還可用來平衡菜肴里的高酸度食物,如檸檬汁、酒、番茄等,使菜肴味道更佳。
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