朝鮮正宗辣白菜的配方和做法 食材有哪些?
食材:10斤大白菜 300克鹽 100克生姜 100克大蒜 100克白糖 200克辣椒面 200克香蔥 80克糯米粉 1個(gè)蘋果 1個(gè)梨 1個(gè)白蘿卜
【資料圖】
在白菜的底部切一刀,一分為二,掰成兩半,大一點(diǎn)的白菜可以分成四半
在容器中放上清水,再倒300克鹽,用勺子把鹽攪拌融化,然后把白菜全部放進(jìn)去,這樣腌制一夜,如果遇到溫度高的天氣,需要放在冰箱冷藏腌漬。
腌制好的白菜需要放在清水中沖洗一遍,嘗一下鹽味,如果太咸的話,需要再?zèng)_洗幾遍,鹽度適中即可,把清洗好的白菜放在架子上控水半個(gè)小時(shí)。
在鍋中倒入800ml的清水,再加80克糯米粉,然后把它們攪拌均勻,開中火熬,要一邊熬一邊攪拌,防止糊底,糯米糊的作用是能把各種調(diào)料粘和在一起,口感也會(huì)更好。等到鍋里起大泡,關(guān)火涼涼備用。
把準(zhǔn)備的梨,蘋果,削皮之后切成小塊,100克生姜切成小塊。100克大蒜洗凈之后瀝干水分,把所有的材料放在一起用料理機(jī)榨成汁
準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盆子,把榨好的汁放進(jìn)去,把糯米糊也倒進(jìn)去。
小蔥洗凈之后瀝干水分,切成蔥段,白蘿卜洗凈之后,先切成薄片,再切成細(xì)絲。
再把200克辣椒面,100克白糖,一起倒入盆中
所有的材料攪拌均勻。如果喜歡吃魚味的話,也可以再加入100克魚露,
把白菜放進(jìn)盆子里,每一片葉子上都均勻的抹上辣醬
把涂好辣醬的白菜放入保鮮盒,蓋上蓋子,放進(jìn)冰箱冷藏發(fā)酵24個(gè)小時(shí)之后就可以吃啦
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