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生魚片應(yīng)該怎么吃?正確吃生魚片的方法是什么?

2023-01-13 10:24:29來(lái)源:觀察家網(wǎng)  

生魚片雖然是日本的特色美食,但是在中國(guó)也有很多人愛(ài)吃,但是生吃魚片可能會(huì)感染寄生蟲,那么吃生魚片時(shí)蘸點(diǎn)醋就可以殺死寄生蟲嗎?

答案:不靠譜,沒(méi)用。

許多愛(ài)吃魚生的人認(rèn)為,吃魚生的同時(shí)蘸點(diǎn)醋和芥末就能把寄生蟲殺死了。對(duì)此,專家強(qiáng)調(diào)說(shuō)芥末、醋對(duì)使用者來(lái)說(shuō),只是食用食物風(fēng)味的喜好問(wèn)題,味覺(jué)上的一種,并不能有效的殺死肝吸蟲。若想用酒殺死肝吸蟲,需要將魚生浸泡在75度以上的白酒中一段時(shí)間才能起效,而日常飲酒是達(dá)不到殺死肝吸蟲的標(biāo)準(zhǔn)的。

正確吃生魚片的方法

1、吃法:生魚片(又稱刺身)切片之后,直接用綠芥末、日本醬油蘸著吃。

2、需要提醒的是,我們吃刺身時(shí)千萬(wàn)不要用筷子攪拌小碟中的醬油和山葵泥,因?yàn)榈氐赖娜毡救苏J(rèn)為這是不禮貌的用餐舉動(dòng),是不懂得正確品嘗刺身的表現(xiàn)。好多人都誤認(rèn)為吃刺身時(shí)蘸山葵泥是為了殺菌,其實(shí)不然———這只是為了更好地調(diào)動(dòng)魚生的原汁原味。

3、按照日本人的習(xí)慣,刺身應(yīng)從相對(duì)清淡的原料吃起,通常次序如下:北極貝、八爪魚、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、海膽、魷魚、金槍魚、三文魚、劍魚。

吃刺身注意事項(xiàng)

1.老人、腸胃不好、抵抗力弱者少吃/顏?zhàn)诤Uf(shuō),如果吃到較為不新鮮的生魚片,輕則上吐下瀉腸胃炎,重則發(fā)高燒,抵抗力弱者,還可能引發(fā)敗血癥,老年人更是不能常吃,如果要吃實(shí)在須挑選環(huán)境衛(wèi)生較佳的店家。

2.嬰幼兒、孕婦少吃深海魚類/在歐美國(guó)家孕婦手冊(cè)均明寫,孕婦不合適吃深海魚類,像是旗魚、鮪魚等等,因食物鏈累積,重金屬量因此較多,恐影響胎兒腦部發(fā)育,此外,重金屬危害,嬰幼兒更是首當(dāng)其沖。

3.淡水魚寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)大,要少吃/淡水魚因淡水河較多寄生蟲,導(dǎo)致淡水魚生魚片釀蟲蟲危機(jī),尤其是鮭魚,有一部份時(shí)間須在淡水產(chǎn)卵,所以寄生蟲危害較大,應(yīng)盡量少吃。

4.漁獲產(chǎn)地不明,生魚片食安大問(wèn)號(hào)/綠色和組織調(diào)查,多數(shù)漁獲來(lái)自哪個(gè)海域皆不明,顏?zhàn)诤Uf(shuō),如果漁獲產(chǎn)自非法地區(qū)或是海域污染地區(qū),生魚片食安風(fēng)險(xiǎn)就高,例如,若產(chǎn)自日本福島附海域,核污染魚類就可能遭吃下肚。

標(biāo)簽: 正確吃生魚片的方法 吃刺身注意事項(xiàng)

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