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每日關(guān)注!冷菜高檔擺盤(pán)（冷菜俱樂(lè)部）你學(xué)會(huì)了嗎

2022-12-12 15:02:57來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

冷菜俱樂(lè)部（冷菜高檔擺盤(pán)）

(資料圖)

一桌宴席的好壞,取決于冷盤(pán)的好壞,冷盤(pán)做的好,宴席的檔次就上來(lái)了,做的不好,整個(gè)宴席就垮掉了。

說(shuō)起冷菜,想必大家并不陌生,上至古代帝王祭祀活動(dòng)使用的冷葷,下至遍布各大街頭的鹵菜店,都是冷菜的范疇。

拿鹵菜這個(gè)品類(lèi)來(lái)說(shuō),單鹵鴨這個(gè)細(xì)分賽道就誕生了好幾個(gè)頭部品牌。

因此,當(dāng)前行業(yè)對(duì)冷菜這個(gè)領(lǐng)域前所未有的重視。

為弘揚(yáng)冷菜傳統(tǒng)文化、展示冷菜獨(dú)特魅力,創(chuàng)新交流切磋冷菜藝術(shù),由幺麻子食品股份有限公司主辦、江蘇賀盛實(shí)業(yè)有限公司承辦的2021第十五屆“幺麻子”杯藝術(shù)冷菜創(chuàng)新大賽暨賀盛冷王爭(zhēng)霸賽,落地良之隆·2021首屆中國(guó)淮揚(yáng)菜食材電商節(jié),于2021年5月26日在江蘇常州盛大開(kāi)幕。

藝術(shù)冷菜大賽,全國(guó)餐飲全年唯一的取經(jīng)機(jī)會(huì)

冷菜,作為江南宴席的“臉面”,對(duì)烹飪,擺盤(pán)等出品工藝都有著很高的要求。

江南冷菜,更是全國(guó)各地餐飲學(xué)習(xí)和考察的榜樣。

尤其,在中國(guó)藝術(shù)冷菜俱樂(lè)部創(chuàng)始人張大千創(chuàng)辦藝術(shù)冷菜大賽之后,常州成為了江南冷菜名副其實(shí)的發(fā)源之地。

每年,江南各大宴會(huì)酒樓乃至全國(guó)餐飲必來(lái)此取經(jīng)。

“為什么我們能引領(lǐng)行業(yè)這么多年,就因?yàn)槲覀冊(cè)诓粩嗟膭?chuàng)新,從第一次活動(dòng)三十幾道菜肴,到現(xiàn)在近兩千道菜品,來(lái)自全國(guó)各地的同行,發(fā)現(xiàn)確實(shí)能看到東西,學(xué)到東西,參加一次活動(dòng),回去一年的菜肴都有了,兩千多道菜能學(xué)到十分之一、甚至百分之一都足夠用了。”

第十五屆“幺麻子”杯藝術(shù)冷菜創(chuàng)新大賽,將為大家現(xiàn)場(chǎng)呈現(xiàn)超過(guò)2000道精美藝術(shù)冷菜,以及2800道好食材,助您輕松找食材找好菜。

現(xiàn)場(chǎng)PK,為全國(guó)餐飲輸入人才

在本屆“幺麻子”杯藝術(shù)冷菜創(chuàng)新大賽上特別舉辦的“賀盛冷王爭(zhēng)霸賽”,是由3支優(yōu)秀冷菜團(tuán)隊(duì)和3支優(yōu)秀的海鮮姿造團(tuán)隊(duì)分別進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)菜品制作PK賽,通過(guò)淘汰制進(jìn)行角逐,不僅考驗(yàn)廚師個(gè)人技藝,更考量團(tuán)隊(duì)整體創(chuàng)意水平及配合默契度。

而“奇廚冷菜藝術(shù)設(shè)計(jì)大賽暨中國(guó)冷菜出品高峰論壇”,將依托行業(yè)頂流大咖齊聚的優(yōu)勢(shì),共同挖掘在菜肴藝術(shù)設(shè)計(jì)出品發(fā)展中的中堅(jiān)力量,為中國(guó)餐飲業(yè)的品位品質(zhì)客戶打造一流的出品。

而同時(shí)舉辦的“冷菜出品高峰論壇”,由來(lái)自行業(yè)知名大廚、企業(yè)家聯(lián)袂分享各自心得,通過(guò)與企業(yè)的對(duì)話尋找更適合餐飲出品的落地發(fā)展之路,從而為全國(guó)餐飲行業(yè)輸送優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)及人才。

2000余道精美藝術(shù)冷菜,學(xué)到百分之一就夠用了

落地良之隆·2021首屆中國(guó)淮揚(yáng)菜食材電商節(jié)舉辦的“幺麻子”杯藝術(shù)冷菜創(chuàng)新大賽,將為大家現(xiàn)場(chǎng)呈現(xiàn)超過(guò)2000道精美藝術(shù)冷菜,以及2800道好食材。

其中包括藝術(shù)冷菜團(tuán)隊(duì)賽(138個(gè)團(tuán)隊(duì))共計(jì)菜品1600道、藝術(shù)冷菜個(gè)人賽200道、藝術(shù)海鮮姿造100道、藝術(shù)造型日式料理100道、藝術(shù)植物料理60道、王家味藝術(shù)明檔 200道、東南亞藝術(shù)冷菜 60道、國(guó)宴冷餐 40道、藝術(shù)食品雕刻40道、藝術(shù)分子美食個(gè)人賽40道。

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