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賈國(guó)龍功夫菜仍在探索最優(yōu)解 多店調(diào)整只為預(yù)制菜?

2022-08-11 08:13:51來(lái)源:北京商報(bào)  

賈國(guó)龍功夫菜仍在探索最優(yōu)解。8月10日,悄然開(kāi)業(yè)的賈國(guó)龍功夫菜首家體驗(yàn)店,卻在午間營(yíng)業(yè)時(shí)被臨時(shí)叫停,直到晚市仍未恢復(fù)營(yíng)業(yè)。無(wú)獨(dú)有偶,近期賈國(guó)龍功夫菜的多家門店均在進(jìn)行調(diào)整,摸索著合適方向,也釋放了看上預(yù)制菜的信號(hào)。分析指出,背靠西貝集團(tuán),門店資源和品牌口碑等固然是優(yōu)勢(shì)所在,但賈國(guó)龍功夫菜還是要發(fā)揮性價(jià)比優(yōu)勢(shì),并快速擴(kuò)張形成規(guī)模,才能從預(yù)制菜領(lǐng)域的廝殺中沖出來(lái)。

開(kāi)業(yè)“一波三折”

賈國(guó)龍功夫菜首家體驗(yàn)店的開(kāi)業(yè)并不太順利。8月10日,賈國(guó)龍功夫菜首家體驗(yàn)店悄然開(kāi)始試營(yíng)業(yè),但北京商報(bào)記者中午13點(diǎn)10分左右到達(dá)該門店時(shí),發(fā)現(xiàn)已經(jīng)不能進(jìn)場(chǎng)體驗(yàn)。門店相關(guān)工作人員解釋:原本中午應(yīng)該營(yíng)業(yè)到14點(diǎn),但老板要求停業(yè)整改,“具體原因不詳,恢復(fù)營(yíng)業(yè)時(shí)間待定”。晚間時(shí)分,該門店工作人員表示門店開(kāi)業(yè)時(shí)間再次延遲了。

這家體驗(yàn)店原定于8月5日開(kāi)業(yè),但當(dāng)天卻并未開(kāi)業(yè)。北京商報(bào)記者走訪時(shí)從店員處得知“8月10日開(kāi)始試營(yíng)業(yè)”。如今卻再次被叫停,叫停的人正是賈國(guó)龍。

北京商報(bào)記者注意到,該體驗(yàn)店并非與“現(xiàn)制菜”相結(jié)合,重心再次回到了預(yù)制菜上。據(jù)門店工作人員介紹,體驗(yàn)店約有660平方米,主打預(yù)制菜產(chǎn)品,售價(jià)與線上商城相同,并設(shè)有多人家庭場(chǎng)景用餐區(qū)域。

從現(xiàn)場(chǎng)來(lái)看,賈國(guó)龍功夫菜首家體驗(yàn)店設(shè)置了用餐區(qū)、檔口、加熱區(qū)等多個(gè)區(qū)域,并設(shè)有許多冰柜,都存放著賈國(guó)龍功夫菜的產(chǎn)品。消費(fèi)者可選擇購(gòu)買后在現(xiàn)場(chǎng)加熱或選擇由店員代為加熱,或是直接帶走。此外,門店內(nèi)還設(shè)有水吧,售賣咖啡和酸奶等飲品,其中美式咖啡售價(jià)在10元。

關(guān)于賈國(guó)龍功夫菜的未來(lái)發(fā)展規(guī)劃,北京商報(bào)記者聯(lián)系到西貝集團(tuán),相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,賈國(guó)龍功夫菜正在積極的調(diào)整階段,目前主要精力都放在業(yè)務(wù)端。

賈國(guó)龍功夫菜為西貝集團(tuán)旗下品牌,主打預(yù)制菜產(chǎn)品,該集團(tuán)旗下還有西貝莜面村、西貝超級(jí)肉夾饃、元?dú)鉂M滿棗糕等品牌。

多店調(diào)整只為預(yù)制菜?

賈國(guó)龍功夫菜正在調(diào)整,線下門店最能體現(xiàn)出這一點(diǎn)。

今年1月,北京最后一家西貝超級(jí)肉夾饃閉店,門前的通知寫著將改為賈國(guó)龍功夫菜,但半年左右的時(shí)間過(guò)去了,該門店依舊未動(dòng)工。今年4月,賈國(guó)龍又開(kāi)出了全時(shí)段配送的外賣店,還售賣茶飲甜品小食等產(chǎn)品,后來(lái)該門店于6月5日暫停營(yíng)業(yè),原因是品牌升級(jí)。

此外,大眾點(diǎn)評(píng)顯示,賈國(guó)龍功夫菜三家門店都已經(jīng)歇業(yè)關(guān)閉,其中上地宏達(dá)店的門頭已經(jīng)摘下,門前還貼上了多張招租電話。8月6日時(shí),賈國(guó)龍功夫菜相關(guān)工作人員曾表示,目前開(kāi)業(yè)的店只有賈國(guó)龍功夫菜首店一家。如此看來(lái),賈國(guó)龍功夫菜似乎也在不斷調(diào)整,從而尋找適合自身的發(fā)展定位。

事實(shí)上,賈國(guó)龍功夫菜自“出道”便帶著光環(huán),如今西貝集團(tuán)似乎更是將“寶”押在了該品牌身上。賈國(guó)龍?jiān)诮邮懿稍L時(shí)表示,主打預(yù)制菜的賈國(guó)龍功夫菜被西貝當(dāng)作是核心業(yè)務(wù),未來(lái)會(huì)主要發(fā)展此品牌。西貝此前還斥資建設(shè)了西貝賈國(guó)龍功夫菜超級(jí)中央廚房,一期總投資6億元,占地193畝。越來(lái)越多的西貝莜面村門店內(nèi)能見(jiàn)到賈國(guó)龍功夫菜產(chǎn)品的“身影”。

關(guān)于西貝集團(tuán)對(duì)于西貝莜面村和賈國(guó)龍功夫菜的發(fā)展重心,上述負(fù)責(zé)人表示,西貝集團(tuán)對(duì)于兩品牌同樣重視,“但目前在賈國(guó)龍功夫菜品牌上投入的重視程度會(huì)更大,會(huì)隨時(shí)調(diào)整戰(zhàn)略節(jié)奏”。

北京商報(bào)記者也注意到,西貝商城已經(jīng)更名為了賈國(guó)龍功夫菜商城,在新品一欄上新的40款左右的菜品中,絕大部分都為賈國(guó)龍功夫菜產(chǎn)品。

資深連鎖產(chǎn)業(yè)專家文志宏認(rèn)為,預(yù)制菜為當(dāng)下熱點(diǎn),西貝集團(tuán)在品牌和資源等方面存在優(yōu)勢(shì)。不過(guò),賈國(guó)龍功夫菜體驗(yàn)店的規(guī)模較大,成本較高,并不一定是其未來(lái)廣泛復(fù)制的模式,更像是對(duì)于自身的探索,以及為消費(fèi)者帶來(lái)綜合體驗(yàn)。

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,在“宅經(jīng)濟(jì)”等背景下,預(yù)制菜市場(chǎng)快速發(fā)展,競(jìng)爭(zhēng)激烈,但行業(yè)仍處于初級(jí)階段,產(chǎn)品同質(zhì)化、認(rèn)可度、口味還原度等痛點(diǎn)也逐漸凸顯。而這同樣是賈國(guó)龍功夫菜需要面對(duì)的問(wèn)題,亦是其不斷調(diào)整的原因,希望更好地培育這一類消費(fèi)群體。

性價(jià)比至關(guān)重要

預(yù)制菜市場(chǎng)火熱,不僅有舌尖英雄、麥子?jì)尩葘I(yè)選手搶占市場(chǎng),全聚德、旺順閣、眉州東坡等餐飲品牌接連布局,更有碧桂園、母親等跨界品牌想來(lái)分一杯羹。有著西貝集團(tuán)背書,門店資源、售賣渠道、品牌口碑等固然是賈國(guó)龍功夫菜的優(yōu)勢(shì)所在,但真正吃到螃蟹的一定是能夠解決行業(yè)痛點(diǎn)和滿足市場(chǎng)需求的人。

戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊認(rèn)為,賈國(guó)龍功夫菜體驗(yàn)店的人力、房租等成本較高,全國(guó)復(fù)制仍有待觀察??傮w看來(lái),賈國(guó)龍功夫菜的發(fā)展前景較好,依托西貝莜面村的優(yōu)勢(shì),在其門店中開(kāi)設(shè)檔口售賣招牌菜,未來(lái)再加碼電商并布局商超等銷售渠道,也不失為一種有效的布局方式。

餐飲行業(yè)連鎖顧問(wèn)王冬明表示,許多餐飲品牌都布局了體驗(yàn)店,但基本都是主打體驗(yàn)功能,門店的盈利能力還有待提升。無(wú)論預(yù)制菜是提供B端還是銷售給C端的消費(fèi)者,性價(jià)比都至關(guān)重要。因此,賈國(guó)龍功夫菜還需進(jìn)一步提升產(chǎn)品性價(jià)比。

文志宏指出,賈國(guó)龍功夫菜已經(jīng)探索了幾年的時(shí)間,現(xiàn)在需要找到一種接地氣的模式,快速進(jìn)行擴(kuò)張。未來(lái),除了提升產(chǎn)品品質(zhì),賈國(guó)龍功夫菜還需采取線上線下結(jié)合的打法,形成有效的營(yíng)銷方式,而線上商城更名或許也與此有一定關(guān)系。

標(biāo)簽: 賈國(guó)龍功夫菜 賈國(guó)龍功夫菜首家體驗(yàn)店 西貝集團(tuán) 門店資源

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