年夜飯作為春節(jié)的重頭戲，蘊含著家人團聚的濃厚親情，也承載著對來年的美好期許。隨著兔年春節(jié)的臨近，很多市民都已在籌備年夜飯的菜品，餐館也推出了年夜飯?zhí)撞?。近日，有記者走訪昆明多家餐館，發(fā)現(xiàn)年夜飯?zhí)撞蛢r格在幾百至幾千元不等，有的餐館桌子已經(jīng)訂滿，有的還專門推出打包套餐。
部分餐館年夜飯餐桌已訂滿11日下午1點，走進(jìn)福照樓（云瑞店），大堂內(nèi)整齊擺放著不少菜品模型，傈僳烤肉拼、宜良小刀鴨、汽鍋雞、七彩涼米線……該店大堂經(jīng)理張先生介紹，今年他們推出3個年夜飯?zhí)撞?，價格主要是根據(jù)菜品和人數(shù)來定。其中，10人桌1988元，共19個菜品；14—15人桌2688元，共20個菜品；18—20人桌3888元，共22個菜品?！捌侂u、涼米線、長菜是我們的招牌，也是云南的特色菜，平時銷量很不錯，所以每個套餐都會配。而3888元的套餐菜品最豐富，如芝麻金香奶油蝦、鹽罐牛肝菌、松露汽鍋黑豆腐等，并且餐桌大，所以價格高?！?p>祥云薈館年夜飯預(yù)訂海報
(相關(guān)資料圖)
張先生說，該店所設(shè)的年夜飯餐桌共有33張，早在去年端午節(jié)前就已經(jīng)訂滿?！拔覀兠磕甑哪暌癸堫A(yù)訂情況都很好，基本上上一年就已經(jīng)訂滿，有的提前兩三個月，有的提前一年。去年12月受疫情影響，有2—3桌退訂，但本月又再次訂滿?！?/p>
在祥云薈館（祥云街店）門口，放著一張醒目的紅色海報，上面寫著年夜飯預(yù)訂信息。該店執(zhí)行總經(jīng)理兼行政總廚宗德志介紹，店內(nèi)共設(shè)40桌年夜飯，目前已經(jīng)預(yù)訂了36桌。今年的年夜飯?zhí)撞凸灿?個，價格698—3998元不等。其中，最受歡迎的就是2398元的套餐，共19個菜品，適合10—12人?！?398元的套餐菜品豐富，價格相對適中，以包間為主。吃年夜飯，顧客喜歡一家人坐在一起，不被打擾，所以這個套餐很搶手，兩個月前就已經(jīng)訂滿?！?/p>
同樣，年輪菜館（拓東店）21桌年夜飯已經(jīng)全部訂滿。
店長梅先生稱，去年11月，年輪菜館就推出了4個年夜飯?zhí)撞?，價格為1388—2388元。其中最受歡迎的是1688元的套餐，10—12人桌，共19個菜品，包括雪耳海草燉臘排骨、鵝油八寶飯、小炒黃牛肉等。
商家推出“兔”字菜為了營造春節(jié)氛圍，不少餐館以“兔”字命名菜品，推出“兔”字套餐。祥云薈館的年夜飯菜單上，大多數(shù)菜品特意取了和“兔”字有關(guān)的菜名，如黑雞樅爆蝦球叫玉兔生旺，景頗雜菌叫兔臨春境等，一些家常菜也取了有美好寓意的名字。宗德志說，每年他們會根據(jù)生肖特意為菜品取名字，迎合節(jié)日氣氛，也表達(dá)對客人的祝福。“每年我們根據(jù)客人的喜好、時令菜品對菜單進(jìn)行更新，但有一些招牌菜幾乎不會更改，如天麻汽鍋雞、傳統(tǒng)滇味粉蒸肉、年年臘味拼。今年我們推出新品花米八寶飯，用文山特色花米制成八寶飯，口感好，顏色五彩繽紛。另外還有香芋扣金耳，芋頭的清香搭配金耳的絲滑，且金耳的營養(yǎng)價值很高，具有止咳化痰、美容養(yǎng)顏的功效?！弊诘轮菊f，除夕當(dāng)天預(yù)訂年夜飯的顧客可隨到隨吃，不限時段。
福照樓內(nèi)的菜品模型
昆明索菲特大酒店市場傳訊總監(jiān)朱鈺介紹，目前酒店三個餐廳都推出了年夜飯。錦廚國際餐廳的年夜飯以自助餐為主，1月15日前預(yù)訂，成人518元1位，兒童199元1位。除了常規(guī)的數(shù)百道國際美食外，除夕夜當(dāng)天還會增加具有春節(jié)特色的菜品，另外，當(dāng)天還會有金槍魚現(xiàn)場開魚。目前已有120人預(yù)約。
而具有東南亞特色的瀾餐廳，專門推出了兔年套餐，“揚眉兔氣”套餐是10人桌，2888元，菜品包括椰香冬陰功大蝦湯、泰式烤春雞、百香果鮑魚沙拉等，共16道菜，及軟飲和葡萄酒。“大展宏兔”套餐同樣是10人桌，共17道菜，也包括軟飲和葡萄酒。朱鈺說，該餐廳共設(shè)6至8桌年夜飯，往年都能全部訂滿。云軒中餐廳推出了5個年夜飯?zhí)撞?，價格2088—8888元不等，菜系主要是粵菜、滇菜和川菜。今年還設(shè)置了4人桌，滿足小家庭的用餐需求。
商家提供年夜飯打包服務(wù)2022年12月，年輪菜館就在微信公眾號發(fā)布了一條年飯禮盒的推文，該禮盒499元，共6個菜，有云腿肉松紫米飯、口味基圍蝦、什錦土鍋菜、紅燒鱸魚、玫瑰豉油雞、灌湯五香燒鵝。訂購時間截至1月18日，1月19—20日到店取餐。店長梅先生介紹，去年受疫情影響，根據(jù)顧客需求，推出了打包年夜飯，銷量較好。
“去年春節(jié)昆明6個門店共賣出400多份打包年夜飯?zhí)撞?，所以今年繼續(xù)推出，目前所有門店共預(yù)訂了200多份。打包的菜品我們都是當(dāng)天現(xiàn)做，做好后用真空包裝，保質(zhì)期4—5天，加熱即可食用。”梅先生說，過年大菜比較多，特別是肉類，制作比較耗時，打包的年夜飯對顧客來說更加方便，而且州市和省外的顧客也能帶回家與家人一起品嘗。
據(jù)了解，昆明索菲特大酒店推出了粵式傳統(tǒng)新春盆菜，價格為1180元，將鮑魚、遼參、白切雞、瑤柱、鵝掌、芋頭等多種美味經(jīng)過多項烹飪工序共冶一爐，寓意新年盆滿缽滿。該菜品可堂食也可打包外帶，零下8攝氏度儲存可保質(zhì)7天。
此外，祥云薈館（祥云街店）的打包年夜飯銷量也不錯，目前已定了10多桌，如果顧客到店自取，打包免費還能享受8.8折的優(yōu)惠。同樣，福照樓也有年夜飯打包服務(wù)，顧客根據(jù)套餐點好菜品，按照約定時間到店取餐，加熱后即可食用。
來源：都市時報編輯：夏奉娟校對：繆偉審核：顧婷婷終審：董小龍