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隨著太陽直射點移動導(dǎo)致氣壓帶風(fēng)帶北移，南半球東南信風(fēng)越過赤道以后，受地轉(zhuǎn)偏向力影響，到了北半球以后，偏轉(zhuǎn)為西南風(fēng)。當(dāng)來自大洋的暖流帶著水汽，沿著瀾滄江、怒江、伊洛瓦底江、雅魯藏布江的峽谷北上，被喜馬拉雅山和橫斷山脈所阻擋，水汽被抬升，產(chǎn)生豐沛的降水量，也帶來了太平洋與印度洋的養(yǎng)分，滋養(yǎng)著這里的萬千種植物。當(dāng)漫山遍野的山茶花盛開的時候，與其同科屬的茶，也綻放出新芽。作為地球上一種神奇的植物，被人類栽培以后，不僅成為一個影響世界的產(chǎn)品，也孕育出悠久的歷史與文化。作為茶的起源地之一的云南，茶的起源、發(fā)展充滿著許多謎團，種種傳奇故事?lián)渌访噪x……
“野生”茶樹的發(fā)現(xiàn)
1823年，駐印度的英國少校勃魯士在印度阿薩姆省發(fā)現(xiàn)古茶樹后，在國際學(xué)術(shù)界開展了一場茶樹原產(chǎn)地之爭。當(dāng)時的中國，并沒有做過這方面的調(diào)查，以至于栽培型大葉種茶被命名為阿薩姆茶，一直延續(xù)至今。而這種栽培型大葉種茶，在中國被命名為普洱茶。
在植物分類系統(tǒng)中，茶樹屬山茶科，山茶屬，茶組。茶樹是山茶屬中比較原始的種，是從山茶屬里分化出來的一個種。據(jù)專家們考證，地球上出現(xiàn)茶樹這種植物已有6000萬年至7000萬年的歷史。1978年，在云南省景谷縣發(fā)現(xiàn)的距今3540萬年的寬葉木蘭化石，被認(rèn)為是所有山茶屬植物的始祖。在距今1000萬年的第三紀(jì)末至第四紀(jì)初，發(fā)生了喜馬拉雅造山運動，形成了青藏高原的隆起，從而影響了我國西南地區(qū)植物區(qū)系與植被的變化。其后，第四紀(jì)以來的幾次冰河時期，我國西南地區(qū)特別是云南南部地區(qū)，未受到冰川的直接襲擊，這一地區(qū)的氣候依然處于溫暖濕潤之中，使許多植物幸存下來。目前，全世界有200多種山茶屬植物，80%以上分布在我國西南地區(qū)，表明了這里是山茶科山茶屬的發(fā)源地區(qū)與發(fā)源中心。據(jù)不完全統(tǒng)計，至今全世界發(fā)現(xiàn)茶組植物40個種，中國占39個種，野生茶遍布長江以南各省區(qū)，其中云南就有33個種，而且25個種為云南獨有。從云南發(fā)現(xiàn)的寬葉木蘭到中華木蘭，從貴州省晴隆縣發(fā)現(xiàn)的距今100萬年的茶籽化石，到遍布云南、貴州、四川、重慶、廣西、廣東、海南、江西、福建、臺灣、湖南、湖北等12個省份的數(shù)百處野生大茶樹與古茶樹，遺存株數(shù)數(shù)以百萬計，其中最有代表性的大茶樹近百株。主要分布在滇南、滇西南一帶，其他是四川省南部和貴州省。這一地區(qū)茶樹多屬高大喬木型，具有典型的原始形態(tài)特征。正如吳征鎰教授所指出的：“我國的云南西北部、東南部、金沙江河谷、川東、鄂西和南嶺山地，不僅是第三紀(jì)古熱帶植物區(qū)系的避難所……這一地區(qū)是它的發(fā)源地?！?/p>
世界茶樹的起源問題，其實是三個層面的問題：一是野生茶樹的起源；二是人類初步馴化茶樹的起源；三是人類充分馴化茶樹的起源。也就是我們常說的野生型、過渡型和栽培型的茶樹。
野生茶樹國際上稱為伊洛瓦底茶（中國稱為滇緬茶），最初發(fā)現(xiàn)于伊洛瓦底江流域，廣泛分布于喜馬拉雅山南麓的橫斷山區(qū)及其周邊，涉及了中國西南諸省、緬老泰越以及印度的東北部。在茶從野生向栽培轉(zhuǎn)化的過程中，印緬老泰越的先民，其實也在馴化與利用野生茶樹，只是他們停留在原始的初級階段，不像中國進(jìn)入了中高級階段，馴化出了栽培型茶樹——茶與普洱茶，也就是通俗稱為的小葉種茶與大葉種茶。因此，中國是野生茶樹起源中心之一，是初步馴化茶樹的起源中心之一，是充分馴化茶樹(栽培型)的唯一起源中心，也是世界茶文化的起源與傳播中心。
那么，印度阿薩姆的栽培型古茶樹是獨立發(fā)展起來的，是否人類充分馴化茶樹的另一個起源中心？
1200年還是3000年
人類的歷史也是一部馴化自然的歷史，一些野生的動物和植物在人類的精心培育下，逐步成為栽培和養(yǎng)殖的生命，從而貫穿于文明的發(fā)展之中。茶也是這樣的一種生命，數(shù)千年來伴隨著人類文明的進(jìn)步。
東晉·常璩的《華陽國志·巴志》記載，“周武王伐紂，實得巴蜀之師，著乎尚書……其地東至魚復(fù)，西至僰道，北接漢中，南極黔涪。土植五谷，牲具六畜，桑蠶麻苧，魚鹽銅鐵，丹漆茶蜜……皆納貢之?！鄙鲜鲇涊d表明商周時期蜀地之茶已作貢品。這里的“巴”是否包括云南，其實說得很清楚，“西至僰道”指的是現(xiàn)今的川南到云南昭通一帶，很難證明茶來自云南。同樣是《華陽國志·南中志》曰：“平夷縣，郡治。有蹺津，安樂水。山出茶、蜜。”有很多人認(rèn)為平夷縣指的是云南的富源縣，富源也確實有古茶樹的存在。問題是經(jīng)過考證，晉代的平夷縣在今貴州省畢節(jié)市七星關(guān)區(qū)，大致包括今畢節(jié)市的七星關(guān)、大方、納雍等地。而云南富源明清時期才被稱為平夷，清順治十四年（1657年），設(shè)平夷縣。南中系東漢末時對今全滇和黔西北、川西南的總稱，在四川、重慶和貴州都已發(fā)現(xiàn)眾多的栽培型古茶樹，只能說云貴川三省是茶的起源地，早在商周時期，西南就已產(chǎn)茶。
在考證云南種植茶樹起源的個重要支點是“濮人種茶”，濮人是云南南部德昂族、布朗族等民族的先民，按照茶界的主流觀點，云南茶產(chǎn)業(yè)始于商周，云南的濮人率先發(fā)現(xiàn)、馴化與利用野生茶樹。但實際上這個觀點是有問題的，考古發(fā)現(xiàn)云南的先民是孟高棉民族，而濮人最早是生活在長江中游一帶，隨著楚國崛起，濮人才開始向西南遷徙，進(jìn)入四川、貴州?！度A陽國志》記載，三國時，諸葛亮派李恢大規(guī)模遷移濮人充實建寧郡與云南郡，當(dāng)時居住在湖南、貴州一帶的濮人才大規(guī)模遷入云南，種茶技術(shù)在云南的傳播應(yīng)該與此有關(guān)，所以云南各民族中流傳的諸葛亮為茶祖的傳說也就有了依據(jù)。濮人在云南經(jīng)過遷徙與民族融合，逐步演化成現(xiàn)在云南的一些民族，同時也把種茶技術(shù)在云南進(jìn)行傳播與延續(xù)。巴蜀茶葉種植文明南下，改造提升云南瀾滄江中下游落后的茶種與野生茶馴化技術(shù)，讓云南茶葉種植由蒙昧走向了文明——濮人種茶。
從這些歷史推論，云南栽培茶不會早于魏晉南北朝，也就是最多1800年，由于唐之前沒有確鑿的文獻(xiàn)記載云南產(chǎn)茶，所以云南茶產(chǎn)業(yè)的信史只能從唐代《蠻書》算起，即1200年。唐人樊綽的《蠻書》寫道：“茶出銀生城界諸山。散收，無采造法。蒙舍蠻以姜、椒、桂和烹而飲之?！边@被視為云南茶見諸史籍最早、最確切、最可靠的記載！
最初的名茶——寺院茶
相對于傳統(tǒng)中國茶文化中的小葉種茶的清新淡雅，云南茶的粗獷濃郁在漫長的歷史中并未得到廣泛認(rèn)可，明代《滇略》中，作者謝肇淛的記錄依然是：“滇苦無茗，非其地不產(chǎn)也，土人不得采造之方，即成而不知烹瀹之節(jié)，猶無茗也……士庶所用皆普茶也，蒸而成團，淪作草氣，差勝飲水耳?！痹诋?dāng)時世人的眼中，云南的普洱茶就只是比喝水稍好一點。
唐宋時期，云南屬于地方政權(quán)南詔國、大理國管轄，云南茶不受中原王朝的重視也就自然而然，因而在陸羽的《茶經(jīng)》中沒有云南茶的記載。云南茶真正走上歷史的舞臺，是到了明代，其代表就是寺院茶。
唐代佛教的興盛使得寺院經(jīng)濟得到高度發(fā)展，佛茶也隨之形成一定的規(guī)模。僧人利用寺院優(yōu)越的自然環(huán)境，大量種植茶樹，佛茶也由此產(chǎn)生。到中唐時，全國崇尚飲茶之風(fēng)，佛茶也不甘落后，特別是佛教四大名山都已經(jīng)生產(chǎn)出了名茶。宋代是中國歷史上茶文化發(fā)展迅速并走向成熟的重要時期，寺院茶得到了極大發(fā)展。宋以后，南方凡是有條件種植茶樹的地方，寺院僧人都開辟為茶園。
古時名茶，至今猶在，乃有相當(dāng)一部分源于佛寺茶園，如黃山松谷庵、吊橋庵和云谷寺的黃山毛峰、東山洞庭寺的碧螺春、杭州龍井寺的龍井茶、徽州松蘿庵的松蘿茶、武夷天心寺的大紅袍、蒙山智炬寺的蒙頂云霧、廬山東林寺的云霧茶等。寺廟大都建筑于名山之上。因此，自古有天下名山古寺多的說法，而寺廟又種茶，于是名山出好茶，名寺出名茶的說法，也一直是茶人們所認(rèn)定的觀念。
明代時期，隨著大批江南百姓遷往云南，也帶來了茶文化。明末，旅行家徐霞客在他穿梭彩云之南的時間段里，或多或少都經(jīng)歷了一些關(guān)于茶的故事，茶寺、茶庵成了記錄這些歷史點滴的最好的載體。徐霞客在昆明筇竹寺得到僧人用太華茶招待，“待老進(jìn)茶，乃太華之精者，茶冽而蘭幽，一時清供，得未曾有?！逼溆斡浿刑岬降纳岵杷隆⒉桠志投噙_(dá)16處，可以說是一個普遍現(xiàn)象。
昆明太華寺的太華茶、五華寺的五華茶、歸化寺的十里香茶，以及大理感通寺的感通茶、鳳慶太平寺茶、宜良寶洪寺的寶洪茶、昭通翠華寺的翠華茶等，都是寺廟茶的代表，許多還保留至今。這些寺廟里的茶，有些徐霞客喝過，有些徐霞客沒有，有些在其游記中留下濃墨重彩的一筆，有些一筆而過留下個地名。但無論如何，它們都為如徐霞客般行走在古道上的匆匆行人，提供了一個可以小憩、解渴納涼、遮風(fēng)避雨的地方，是行人在半道上的溫暖家園。
從文獻(xiàn)上看，明代李元陽在《大理府志》載：“感通寺在點蒼山圣應(yīng)峰麓，有三十六院，皆產(chǎn)茶樹，高一丈，?性味不減陽羨，名曰感通茶。”?可見那時感通茶頗具規(guī)模，與寺院禪道相得益彰，而今在感通寺大雄寶殿右側(cè)是寺院的花園中，還有兩棵明代遺存至今的古茶樹。
隨著僧人的辛勞和文人墨客的渲染，云南終于有了一些名茶，由于各種歷史原因，云南茶也許就同其他地方一樣，走上了小葉種茶為主的文化茶道路。
普洱茶的興起
中國茶在明代以前，是以團茶為主，所謂“壓餅成團”，同現(xiàn)在的普洱茶很相似，雖然飲用方法不同，但制茶工藝上卻有著一脈相傳的淵源。
明代洪武二十四年（1391年），朱元璋下旨“罷造龍團，惟采芽茶以進(jìn)”，?“廢團興散”對現(xiàn)代中國的茶業(yè)和茶文化來說，是一次真正的變革。茶道技法，一改千年來的奢華富麗，開始趨于自然簡約，走上返璞歸真之路。從此以后，團茶、餅茶幾乎在中華大地上絕跡，只有云南等當(dāng)時山高皇帝遠(yuǎn)的地方保留了制作茶餅的風(fēng)俗?！兜崧浴酚涊d：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團。”“普”，“濮”也，即濮人所種的茶，相對于那些精致的寺廟茶而言，云南各民族民間流傳的還是中原已經(jīng)消失的“團茶”。
到了清代，普茶突然火了。有人考證過，來自白山黑水的滿族人愛好偏甜的黏食、喜歡重口味的肉食、愛抽煙。有這些飲食習(xí)慣，清香淡雅的小葉種茶自然不能滿足他們消食的需要，這時云南進(jìn)貢而來的味道比較釅的普茶，被皇家與達(dá)官貴人看重，在清代宮廷中的地位達(dá)到了最高。乾隆皇帝寫下了“獨有普洱號剛堅，清標(biāo)未足夸雀舌”；清代的《普洱茶記》記載“普洱茶名遍天下，味最釅，京師尤重之”?！都t樓夢》中，賈府這樣的貴族人家，消食首選的就是普洱茶。乾隆三十年（1765年）撰成的《本草綱目拾遺》，設(shè)有“普洱茶”詞條，“出云南普洱府，成團，有大、中、小三等?！?“普洱茶”這個稱謂才真正定型，最終家喻戶曉！
宮廷的指定需求，以及官方的介入督辦，開始對普洱茶提出了更高的工藝和品質(zhì)要求。以易武茶為核心的六大茶山地區(qū)，逐漸形成了“高香甜、低苦澀”的滋味特征。香甜醇厚的易武茶，樹立了普洱茶的基礎(chǔ)價值審美，“清香獨絕”“味最釅”?！懊磕陚湄曊撸褰镏貓F茶、三斤重團茶、一斤重團茶、四兩重團茶、一兩五錢重團茶，又瓶裝芽茶、蕊茶、匣盛茶膏，共八色……”這奠定了普洱茶的基礎(chǔ)雛形。
經(jīng)過清代、民國到現(xiàn)今的發(fā)展，作為世界茶樹起源地的云南茶，沉寂了數(shù)千年之久，終于為世人所側(cè)目。而后的云南茶產(chǎn)業(yè)逐步興起，成為造福一方的重要支柱，云南成了全世界所公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)茶葉的主產(chǎn)區(qū)。
出品：云上融媒新媒體中心?
撰文：李雨霖
攝影：何新文 李雨霖 賈翔
初審：余? ?倩? 復(fù)審：陳新明? ? 終審：楊文虎
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