1月25日，冬奧會和冬殘奧會延慶賽區(qū)新聞通氣會在延慶區(qū)融媒體中心召開。延慶區(qū)商務局局長、賽事綜合保障組聯(lián)絡辦公室主任劉濤介紹了延慶賽區(qū)餐飲服務保障工作的相關情況。
劉濤表示，目前，北京冬奧會延慶賽區(qū)39個供餐服務點位已全部啟用，包括場館餐保障點位7個、駐地餐保障點位32個，為運動員及隨隊官員、各利益相關方、工作人員及志愿者、贊助商及合同商、交通服務保障人員和安保等各類涉奧人員共計約1.6萬人提供餐飲服務。
場館餐飲服務方面，國家高山滑雪中心單餐供應能力2500人份、國家雪車雪橇中心單餐供應能力2000人份、健坤集配中心單餐供應能力5000人份。
“延慶賽區(qū)的餐飲服務商是健坤集團，集團組建的保障團隊共327人。”劉濤說道。會上，劉濤詳細介紹了健坤集配中心的情況，健坤集配中心是由健坤集團為落實好延慶賽區(qū)冬奧餐飲服務保障工作，特在延慶設置的具有集體配送資質的配餐公司，其位于北京市延慶區(qū)八達嶺鎮(zhèn)，已在2021年10月-11月的測試賽中進行實戰(zhàn)演練，圓滿完成國家雪車雪橇中心環(huán)外餐廳、阪泉綜合服務區(qū)的測試賽保障任務。
健坤集配中心賽時更承擔著“多點位、多方式、多功能”的保障任務，需為阪泉服務中心、延慶制服制證中心、大臨保障點、國家雪車雪橇中心車橇山地運行中心、國家雪車雪橇中心雪具中心、殘奧頒獎廣場、下屯換乘站、高鐵東停車場等8點位的保障工作人員配送工作餐，同時還承擔著食材轉運、應急供餐及儲備等功能。截止到1月24日已保障人員就餐18219人次。
此外，為更好的保障服務和用餐體驗，集配中心供餐方式采取配送盒餐和自助餐相結合，結合各點位實際，盡量以提供配送自助餐飲服務為主。由市場監(jiān)管部門派駐食品安全監(jiān)管人員3人進入集配中心，做好食品安全的監(jiān)督、指導，同時配備了送餐車輛9臺，取得了奧運專用道通行權限，確保餐品能夠快速、安全的到達保障點位，滿足各方需求。
食材防疫及安全方面，劉濤表示表示食材均北京冬奧組指定的定點供應商采購，共有26家供應，其中延慶本地供應商1家，日采購量約1500斤，實現(xiàn)了北京冬奧會直供。食材及貨品均經過消殺和核酸檢測，實施嚴格閉環(huán)管理，通過無接觸式收貨方式，由市場監(jiān)管部門食品安全保障人員根據(jù)市賽保障指揮調度平臺內有關食材的情況進行開封、簽收，全程監(jiān)管卸貨流程，并要求接貨人員佩戴手套、N95口罩。做好入庫登記等工作，在庫中進行物理隔離、分區(qū)存放，在核驗食品安全的同時，督導嚴格落實防疫措施。
應急預案方面，延慶賽區(qū)制定了北京冬奧會延慶賽區(qū)餐飲服務保障工作專項應急預案，共分為8大類13個具體場景，分別明確了報告機制、處置流程、處置權限和處置報告等內容，并下發(fā)至各餐飲保障點位，確保機制順暢、溝通及時有效，能夠第一時間處置將不利因素和損失降到最低。
劉濤還提出，下一步將按照2022年冬奧會和冬殘奧會北京市運行保障指揮部、北京冬奧組委的要求，每日對各項餐飲服務保障工作進行監(jiān)督、指導，發(fā)現(xiàn)問題及時整改、調整，并開展每日復盤總結工作，確保為各類涉奧人員做好55天的餐飲保障工作，滿足各方需求。
