艾媒咨詢統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,截至2021年中國鹵味行業(yè)市場規(guī)模已達3296億元,2022年和2023年規(guī)模預計達到3691億和4051億。千億市場下,頭部企業(yè)爭霸,黑馬頻頻崛起,一面是巨頭業(yè)績下滑,一面是如佬街佬味這類新勢力的崛起,鹵味市場呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢,未來變局究竟如何?
看佬街佬味新勢力品牌的崛起之路,洞察鹵味市場變局走向。與煌上煌、絕味、周黑鴨等品牌的發(fā)展路徑不同,佬街佬味始終專注于菜場社區(qū)小店,隱匿于菜場街口的它,為何能贏得70%的老客戶青睞?為何能夠讓一間20平方米的小店創(chuàng)下月營業(yè)額25萬的好業(yè)績?靠的是產(chǎn)品與合伙人戰(zhàn)略。
作為食品企業(yè),佬街佬味始終將產(chǎn)品質(zhì)量、安全與口味放在首位。其將產(chǎn)品精準定位于本幫熟食,試圖憑借本幫菜抓住上海、江蘇、浙江食客的胃,佬街佬味可謂是下了大功夫,蟄伏30年,專注研發(fā),才有了一道道深受食客青睞的產(chǎn)品。燒鵝、醬牛肉、酸辣去骨雞爪、走油肉、熏魚、三黃雞、糖醋小排、咸水雞、帶魚、烤麩、八寶辣醬……佬街佬味的3大招牌、10大經(jīng)典、15個小灶精品可謂是王牌產(chǎn)品。
在誘人的成長機會下,佬街佬味并未盲目擴張,而是將發(fā)展質(zhì)量置于了更重要的地位。其市場擴張主要采用“合伙人”戰(zhàn)略,與加盟商結(jié)成命運共同體,助力加盟商將店開起來的同時,更是關注加盟店店面運營的方方面面,為加盟商的良性經(jīng)營提供支持,創(chuàng)下了96%新店成活率的出色成績。
產(chǎn)品為王,發(fā)展質(zhì)量為基,佬街佬味攜手加盟商憑菜場社區(qū)的小生意創(chuàng)下了高業(yè)績,為后疫情時代的市場擴張奠定了堅實基礎。伴隨著疫情形勢的逐漸穩(wěn)定,防疫政策的陸續(xù)放開,2023年佬街佬味或?qū)⒋笥凶鳛椤?/p>
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