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全球熱文：中秋家宴菜譜，推薦8道中秋佳節(jié)家常菜的做法介紹（孔雀開屏魚）

2023-02-03 14:43:14來源：互聯(lián)網(wǎng)  

中秋團圓合家歡，馬上要到中秋節(jié)了，家人團圓，朋友相聚，團圓飯和節(jié)日宴自然是少不了的。下面推薦8道家常美味菜肴，有魚有肉，有葷有素。中秋假期，大家可以邀上親朋好友，在家一展廚藝啦，端上桌滿滿都是硬菜。


【資料圖】

第一道：孔雀開屏魚

【所需食材】

金鯧魚一條、姜兩片、大蒜兩瓣、香菜、小米辣、鹽、蒸魚豉油適量。

【制作過程】

1、金鯧魚清理干凈，切去頭和尾，從魚背部開始，間隔1厘米左右切花刀，注意不要完全切斷，保持魚腹相連。

2、姜、蒜切片，蔥切成段，小米辣切圈。

3、先將蔥、姜、蒜平鋪于盤中，然后將魚身、魚頭和魚尾擺于盤中。

4、2勺蒸魚豉油、1勺料酒、一勺鹽均勻地淋在魚身上。

5、開火，將魚放入鍋中，蓋上蓋子，水開后大火蒸10分鐘。

6、開鍋，取出蒸好的金鯧魚，擺上小米辣，香菜葉，淋上2湯匙熱油。

第二道：香炸耦合

【所需食材】

蓮藕、五花肉、姜、蔥、面粉、雞蛋、鹽、糖、料酒、香油。

【制作過程】

1、藕洗凈，切薄片，兩片之間不用完全斷開，蔥、姜切末。

2、五花肉攪餡，加入蔥、姜末，鹽、糖、料酒、香油，攪拌均勻入味。

3、雞蛋和面粉混合，調(diào)成糊狀，備用。

4、取兩片藕，中間加入肉餡，掛上調(diào)好的面糊。

5、鍋內(nèi)燒油，油溫七成熱下入藕盒，炸至兩面金黃。

6、撈出，30秒后復炸一次，出鍋裝盤。

第三道：口水雞

【所需食材】

雞腿3個，小蔥，姜，香菜，小米辣，熟花生米5，熟芝麻1勺，五香辣椒油1勺，味極鮮醬油3勺，香醋1勺，鹽2克。

【制作過程】

1、雞腿清洗干凈，小蔥一棵，姜2片，冷水下鍋，加1勺料酒去腥，大火煮開去浮末，轉(zhuǎn)中小火慢煮15分鐘左右。

2、雞腿撈出，放到冷水里浸泡至涼，遇冷后雞皮光滑緊致，嚼起來才更有口感。

3、熟花生米和熟芝麻一起用搗蒜器搗碎，香菜切小段，小米辣切成圈，放入搗碎的花生米碗中。

4、1勺五香辣椒油，3勺味極鮮醬油，1勺香醋，鹽2克也一起倒入碗中，用勺子攪拌入味。

5、冰過的雞腿瀝干水份取出，剔去里面的雞骨，再切成塊，碼入碗中。

6、再將調(diào)好的醬汁澆在雞腿肉上，放置冷藏室半小時入味后。

第四道：涼拌雙耳

【所需食材】

木耳、銀耳、蔥、蒜、米醋、生抽、香油、辣椒油、花椒油、鹽、糖。

【制作過程】

木耳和銀耳提前2小時泡發(fā)，待泡發(fā)好后洗凈，撕成小朵。

燒水，把木耳和銀耳焯水，兩三分鐘即可。

蒜、米醋、生抽、香油、花椒油、鹽、糖攪拌均勻，調(diào)成料汁。

將調(diào)好的料汁汁澆到木耳、銀耳上拌勻，點綴上紅辣椒絲、香菜。

第五道：蒜蓉粉絲扇貝

【所需食材】

扇貝6個，粉絲，蒜，姜，蔥，香菜，小米辣，蠔油，生抽，白糖，料酒。

【制作方法】

1，新鮮扇貝6個，洗刷干凈，瀝干水分。

2，蔥姜蒜，香菜，小米辣洗凈，蔥姜蒜切末。

3，蔥姜蒜末加入生抽，蠔油，白糖攪拌均勻入味。

4，將洗凈的扇貝放入鍋中，將殼煮開，加入少許料酒去腥，煮好撈出去肉留殼。

5，泡發(fā)的粉絲放入扇貝殼中，再將扇貝肉疊放在粉絲上，用勺子將調(diào)好的醬汁澆在扇貝上。

6、水開后上鍋蒸6、7分鐘關(guān)火，盛出點綴香菜梗和小米辣。

第六道：清蒸龍利魚

【所需食材】

龍利魚兩條、姜、大蒜、香菜、紅辣椒、鹽、醋、蒸魚豉油適量。

【制作過程】

1、龍利魚清理干凈，在背部切花刀，便于入味。

2、姜、蒜切片，小米辣切辣椒圈。

3、蔥切段后用牙簽剖成細絲，然后放入涼水中使其打卷。

4、先將姜、蒜平鋪于盤底，將魚平鋪于盤中。

5、2勺蒸魚豉油、1勺料酒、一勺醋、均勻地淋在龍利魚身上。

6、起鍋燒水，將魚放入鍋中篦子上，大火蒸10分鐘。

7、關(guān)火開鍋，取出蒸好的龍利魚，擺上打卷的蔥絲、小米辣，淋上2勺熱油。

第七道：鮑魚菌菇粥

【所需食材】

大米、鮑魚8只、雞胸肉、金針菇、香菜、鹽、香油。

【制作過程】

1、鮑魚洗凈，去外殼，取出鮑魚肉，去除內(nèi)臟，雞胸肉切小丁。

2、金針菇去根、洗凈，切成小段。姜切大薄片。

3、大米洗凈放入碗中，加入清水和花生油浸泡半小時。

4、把食材食材依次放入砂鍋中，加入適量的水，小火慢煮，全程約50分鐘左右。

5、開鍋后加入少許的香菜，鹽，香油，攪拌入味。

第八道：清湯羊肉

【所需食材】

羊臉肉，白菜，羊血，豆泡，姜，香葉，八角，鹽，胡椒粉，小蔥、香菜。

【制作過程】

1、羊臉肉焯水撇去浮末，冷卻后切片。

2、白菜洗凈切細絲，羊血和豆泡切好。

3、起鍋燒水，水開后放入羊臉肉，加入蔥、姜片、香葉、八角，水沒過羊肉即可，無需太多，調(diào)中火燉煮。

4、燉了15分鐘左右，待湯汁發(fā)白，加入白菜絲，再將血和豆泡放入，大火燉5分鐘左右關(guān)火，加入鹽、胡椒粉、香菜葉、小米辣。

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