首頁(yè) > 綜合 > 正文

全球今亮點(diǎn)!法國(guó)酒莊等級(jí)劃分(波爾多都有哪些子產(chǎn)區(qū)?)

2022-11-29 16:10:22來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)  

作為波爾多(Bordeaux)葡萄酒的愛(ài)好者,想必你肯定知道 1855 年的梅多克(Medoc)分級(jí)制度。時(shí)至今日,這個(gè)分級(jí)體系依然發(fā)揮著巨大的影響力,但同時(shí)它也因各種歷史原因而讓大家迷惑,比如,為什么這個(gè)分級(jí)只針對(duì)了梅多克產(chǎn)區(qū)?沒(méi)有上這個(gè)分級(jí)的酒莊都不好嗎?波爾多其他產(chǎn)區(qū)有沒(méi)有類似的分級(jí)制度呢?

剛接觸葡萄酒不久的酒友可能會(huì)覺(jué)得波爾多的分級(jí)錯(cuò)綜復(fù)雜,但其實(shí)想搞清楚并不難,今天我們就帶大家一起過(guò)一遍波爾多各大子產(chǎn)區(qū)的分級(jí)制度,保證看完門(mén)兒清!

本文提綱如下:


【資料圖】

一、波爾多都有哪些子產(chǎn)區(qū)?

二、左岸產(chǎn)區(qū)分級(jí)

1、梅多克 1855 分級(jí)

2、蘇玳與巴薩克 1855 分級(jí)

3、格拉夫 1959 分級(jí)

4、梅多克中級(jí)莊

三、右岸圣埃美隆產(chǎn)區(qū)分級(jí)

一、波爾多都有哪些子產(chǎn)區(qū)?

想了解分級(jí),得先知道波爾多都有哪些子產(chǎn)區(qū),要不然這些分級(jí)說(shuō)出來(lái)肯定讓人一臉懵。

波爾多產(chǎn)區(qū)地圖

波爾多有 3 條很重要的河,加侖河(Garonne)和多爾多涅河(Dordogne)匯合成吉倫特河(Gironde)流入大西洋。

以這 3 條河為界,波爾多被分為 3 大區(qū)域:

左岸:吉倫特河和加侖河的南邊,著名子產(chǎn)區(qū)有梅多克、格拉夫(Graves)、蘇玳(Sauternes);

右岸:吉倫特河和多爾多涅河的北邊,著名子產(chǎn)區(qū)有圣埃美隆(St. Emilion)和波美侯(Pomerol);

兩海之間(Entre-Deaux-Mers):加侖河和多爾多涅河中間的部分。

左岸和右岸的這幾個(gè)子產(chǎn)區(qū),除了波美侯,都擁有自己的分級(jí)制度。

二、左岸產(chǎn)區(qū)分級(jí)

1、1855 年梅多克分級(jí)

分級(jí)對(duì)象:梅多克

這是波爾多的第 1 個(gè)分級(jí),也是最有名的,直到今天還擁有著無(wú)可比擬的權(quán)威性。

1855 年,巴黎舉行了世界博覽會(huì)。當(dāng)時(shí),法國(guó)國(guó)王拿破侖三世想大力宣揚(yáng)法國(guó)的美酒,便命波爾多商會(huì)擬出一份法國(guó)最好葡萄酒的清單。在波爾多商會(huì)的委托下,波爾多經(jīng)紀(jì)人聯(lián)合會(huì)臨危受命,最終呈上的名單,也就是我們現(xiàn)在看到的 1855 分級(jí)制度,將梅多克地區(qū)最好的酒莊分成了 5 個(gè)等級(jí),根據(jù)就是當(dāng)年的市場(chǎng)價(jià)格和聲望。1855 年還定了蘇玳地區(qū)的貴腐甜白葡萄酒的分級(jí),這個(gè)我們稍后再說(shuō)。

這個(gè)分級(jí)中唯一不屬于梅多克的就只有格拉夫佩薩克雷奧良(Pessac-Leognan)產(chǎn)區(qū)的侯伯王酒莊(Chateau Haut-Brion)了,雖然它不屬于梅多克,但是那時(shí)侯伯王在世界上的聲望實(shí)在太強(qiáng),所以也必須把它包括進(jìn)來(lái)。

當(dāng)時(shí)只選了梅多克產(chǎn)區(qū),而沒(méi)有柏圖斯(Petrus)、白馬(Cheval Blanc)等右岸名莊的原因是,那會(huì)兒這些酒莊要么還沒(méi)成立,要么還屬于品質(zhì)不高的簡(jiǎn)單酒。沒(méi)有格拉夫產(chǎn)區(qū)則是因?yàn)楦氵@個(gè)分級(jí)的時(shí)候格拉夫地區(qū)剛好正在遭受霉菌和葡萄根瘤蚜的侵襲,正處于低谷,所以除了侯伯王,格拉夫的其他酒莊都無(wú)緣分級(jí)。

所有進(jìn)入 1855 分級(jí)的酒莊都被叫做「列級(jí)莊」,酒標(biāo)上可以看到「Grand Cru Classé」的字樣。

侯伯王酒莊正牌,酒標(biāo)上標(biāo)著 Premier Grand Cru Classé,即「一級(jí)名莊」

1855 分級(jí)誕生以來(lái)的 150 多年里,酒莊的所有者、名稱、葡萄園,酒款的品質(zhì)、價(jià)格水準(zhǔn)等等都有很多變化,不過(guò)分級(jí)卻一直沒(méi)有重新修訂。

唯一一次排名發(fā)生重大變化是 1973 年,木桐酒莊(Chateau Mouton Rothscilhd)從二級(jí)莊升級(jí)成了一級(jí)莊。與拉菲(Chateau Lafite Rothschild)、拉圖(Chateau Latour)、瑪歌(Chateau Margaux)和侯伯王并列,從此才有了「五大名莊」的說(shuō)法。

另外就是一些酒莊拆分之類的因素導(dǎo)致1855 分級(jí)從最初的 58 家酒莊變成了如今的 61 家。

具體分級(jí)如下:

1、一級(jí)酒莊(Premiers Crus)

2、二級(jí)酒莊(Deuxiemes Crus)

3、三級(jí)酒莊(Troisiemes Crus)

4、四級(jí)酒莊(Quatriemes Crus)

5、五級(jí)酒莊(Cinquiemes Crus)

其實(shí)在這 1 個(gè)多世紀(jì)中,除了一級(jí)莊以外的等級(jí)市場(chǎng)價(jià)都已經(jīng)有了不小的變化,有的五級(jí)莊已經(jīng)達(dá)到了二級(jí)、三級(jí)莊的水平,也有的二級(jí)莊比五級(jí)莊還便宜。不過(guò),即使有品質(zhì)和價(jià)格的變動(dòng),1855 列級(jí)莊的整體水平依舊是波爾多的頂尖水準(zhǔn)。

1855 分級(jí)為什么會(huì)這么成功?因?yàn)樗靡环N簡(jiǎn)單粗暴、極其直接的方式解決了消費(fèi)者的需求:不僅消費(fèi)者能知道他們買(mǎi)的是最好的葡萄酒,在各種消費(fèi)場(chǎng)景中,被宴請(qǐng)的一方也能迅速 get 到自己受到了何種款待??梢哉f(shuō),分級(jí)讓這些葡萄酒的使用價(jià)值和符號(hào)價(jià)值都達(dá)到了頂峰。

2、1855 年蘇玳與巴薩克分級(jí)

分級(jí)對(duì)象:蘇玳與巴薩克

1855 年除了梅多克,還分了蘇玳和巴薩克(Barsac)產(chǎn)區(qū)。那會(huì)兒盛行甜葡萄酒,所以蘇玳的列級(jí)名莊都是生產(chǎn)甜白葡萄酒的,生產(chǎn)干白葡萄酒的酒莊沒(méi)有一家入選。巴薩克既包括在蘇玳產(chǎn)區(qū)之內(nèi),自己又是一個(gè)獨(dú)立的 AOC,出產(chǎn)的貴腐甜酒既可以在酒標(biāo)上標(biāo)注「Sauternes」,也可以標(biāo)注「Barsac」。

蘇玳地區(qū)的甜白葡萄酒酒莊最終分為 3 級(jí),即超一級(jí)、一級(jí)和二級(jí)酒莊,這些年間也有分家和合并的情況,現(xiàn)在是共有 27 家酒莊。

其中滴金酒莊(Chateau d’Yquem)是唯一的「超一級(jí)」(Premieres Cru Superieur)酒莊。另外有 11 家一級(jí)莊,15 家二級(jí)莊。

(1)超一級(jí)莊(Premier Cru Superieur)和一級(jí)莊(Premiers Crus)

(2)二級(jí)莊(Deuxiemes Crus)

蘇玳列級(jí)莊價(jià)格變動(dòng)相比梅多克并不大,所以在如今依舊能比較準(zhǔn)確地反映出品質(zhì)的高低。

3、1959 年格拉夫分級(jí)

分級(jí)對(duì)象:格拉夫

剛才說(shuō)到格拉夫因?yàn)椴『Χ鴳K遭 1855 分級(jí)排除,各大酒莊當(dāng)然很不服氣。終于,1 個(gè)世紀(jì)之后的 1953 年,法國(guó)法定產(chǎn)區(qū)管理局(INAO)應(yīng)格拉夫酒業(yè)公會(huì)請(qǐng)求開(kāi)始擬定一份能代表格拉夫葡萄酒最高水平的分級(jí)名單。1959 年分級(jí)名單最終定稿,共選出了 16 家酒莊。

格拉夫的這個(gè)分級(jí)只區(qū)分紅、白葡萄酒,有些酒莊以紅葡萄酒入選,有些則以白葡萄酒入選,還有的同時(shí)以紅、白入選。列級(jí)酒莊之間不再區(qū)分不同等級(jí),即只有一個(gè)級(jí)別——列級(jí)莊(Grand Cru Classe)。

拉維爾-侯伯王酒莊和拉圖爾-侯伯王酒莊現(xiàn)都隸屬于侯伯王酒莊旗下的美訊酒莊

4、梅多克中級(jí)莊

分級(jí)對(duì)象:梅多克

中級(jí)莊(Cru Bourgeois)顧名思義是「中產(chǎn)階級(jí)的酒莊」,是相對(duì)于 1855 列級(jí)莊而存在的。因?yàn)?1855 分級(jí)一個(gè)多世紀(jì)以來(lái)一直不變,其他沒(méi)有入選的酒莊多少會(huì)覺(jué)得不公,而且有些在品質(zhì)上其實(shí)已經(jīng)超過(guò)了一些沒(méi)落的列級(jí)莊,所以一個(gè)新的分級(jí)「中級(jí)莊」便誕生了,作為列級(jí)莊的一個(gè)補(bǔ)充。所以中級(jí)莊的分級(jí)對(duì)象就是那些沒(méi)有入選 1855 分級(jí)的梅多克酒莊。

中級(jí)莊酒標(biāo)上標(biāo)有 Cru Bourgeois

中級(jí)莊也是一個(gè)很好的過(guò)渡,動(dòng)輒數(shù)千元的列級(jí)莊不是普通人隨隨便便消費(fèi)得起的,而普通的 AOC 葡萄酒種類繁多,品質(zhì)無(wú)法保證,而介于二者之間的中級(jí)莊就成了中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)者的選擇。

不同于 1855 列級(jí)莊一經(jīng)選出幾乎不會(huì)變動(dòng),中級(jí)莊的分級(jí)一直在變,數(shù)量并不固定。而且中級(jí)莊更多地體現(xiàn)的是某個(gè)酒莊某個(gè)年份酒的品質(zhì),而不特指某個(gè)酒莊,入選名單的酒莊也并不一定每個(gè)年份酒都能貼上「Cru Bourgeois」的標(biāo)識(shí)。

中級(jí)莊制度的具體評(píng)定方法實(shí)在是特別能折騰,這些年變來(lái)變?nèi)ィㄓ斍檎?qǐng)戳:同是中級(jí)莊,為什么價(jià)格差距這么大?),現(xiàn)在的版本是 5 年一評(píng),共分了 3 個(gè)等級(jí):中級(jí)莊(Crus Bourgeois),優(yōu)質(zhì)中級(jí)莊(Crus Bourgeois Superieurs),以及特級(jí)中級(jí)莊(Crus Bourgeois Exceptionnels)。

最新一版中級(jí)莊榜單于 2020 年 2 月公布,共 249 家酒莊入選,詳細(xì)名單如下(上下滑動(dòng)查看更多):

三、右岸圣埃美隆產(chǎn)區(qū)分級(jí)

分級(jí)對(duì)象:圣埃美隆

1855 年分級(jí)制度并沒(méi)有將任何右岸地區(qū)的酒莊編制入內(nèi),直到一個(gè)世紀(jì)整之后的 1955 年,圣埃美隆葡萄酒商會(huì)決定起草一份該產(chǎn)區(qū)的列級(jí)酒莊分級(jí)制度。

后來(lái),該制度經(jīng)過(guò)多次修改。以下為 2012 年出臺(tái)的最新圣埃美隆酒莊分級(jí),這是自 1969 年第 2 次酒莊分級(jí)以來(lái)酒莊升級(jí)數(shù)量最多的一次分級(jí),有 18 家酒莊升為一級(jí)特等酒莊,64 家升級(jí)為列級(jí)莊,總數(shù)為 82 家。

圣埃美隆分級(jí)共有 3 個(gè)等級(jí):4 家一級(jí)特等酒莊 A 級(jí)(Premiers Grand Cru Classe A)、14 家一級(jí)特等酒莊 B 級(jí)(Premiers Grand Cru Classe B)和 64 家列級(jí)酒莊(Grand Cru Classe)。

完整名單如下:

1、一級(jí)特等酒莊(Premiers Grands Crus Classes)A 級(jí)

2、一級(jí)特等酒莊(Premiers Grands Crus Classes)B 級(jí)

3、列級(jí)酒莊(Grands Crus Classes)

上下滑動(dòng)查看更多:

需要注意的是,圣埃美隆還有一個(gè) Grand Cru 的標(biāo)識(shí),表示「優(yōu)質(zhì)酒莊」。這個(gè)詞跟分級(jí)并沒(méi)有半毛錢(qián)關(guān)系,而且「優(yōu)質(zhì)酒莊」多如牛毛,標(biāo)準(zhǔn)只是比圣埃美隆 AOC 嚴(yán)格一點(diǎn)點(diǎn),當(dāng)?shù)卮蟛糠志魄f幾乎都能申請(qǐng)到,品質(zhì)與列級(jí)莊之間也差異很大。所以買(mǎi)酒的時(shí)候一定要注意看酒標(biāo)上有沒(méi)有「Classe」這個(gè)詞!

認(rèn)準(zhǔn)這個(gè)詞!

以上就是波爾多所有產(chǎn)區(qū)酒莊分級(jí)啦,要說(shuō)為什么沒(méi)有現(xiàn)在最受追捧的波美侯?波美侯本身就挺小的,而且像柏圖斯(Petrus)、里鵬(Le Pin)、老色丹(Vieux Chateau Certan)、拉弗爾酒莊(Chateau Lafleur)等等名莊早已經(jīng)名聲在外了,所以自然也不需要弄個(gè)分級(jí)來(lái)推廣。

最后要說(shuō)的是,雖然分級(jí)制度可以直觀地體現(xiàn)出酒莊的水平,但是終究不是絕對(duì)的,只是一個(gè)參考罷了。你最喜歡的是哪家酒莊的葡萄酒,還是要試過(guò)才知道。

標(biāo)簽:

相關(guān)閱讀

精彩推薦

相關(guān)詞

推薦閱讀