裕固族姑娘帶你看甘肅:這一路,最嗨的是吃吃吃
(資料圖)
編者按:甘肅地形宛如“玉如意”,從東到西延綿1600多公里,地貌多樣,文化多彩,產(chǎn)業(yè)多元……甘肅到底是什么樣子?甘肅獨(dú)有民族青年應(yīng)邀走進(jìn)各地,推出《裕固族姑娘帶你看甘肅》系列報(bào)道。第17期,由特邀主持人蘭海鷹、妥維娜、白東花、趙艷、常海玲、常靜帶你品嘗甘肅美食。
【第一地】旅途開(kāi)始時(shí),我就對(duì)武威三套車(chē)念念不忘,帶著疑問(wèn),終于來(lái)到了武威頂頂有名的北關(guān)市場(chǎng),尋找三套車(chē)。聽(tīng)了店家的介紹我才明白,原來(lái)涼州三套車(chē)指的是行面、鹵肉、茯茶三檔攤販,組合起來(lái),如同三駕馬車(chē)一樣。
吃著碗里筋道滑溜的行面,配著咸鮮可口的鹵肉,飯后再喝上兩杯熱氣騰騰被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)作“土咖啡”的茯茶,既解了油膩又幫助消化。
【第二地】印象中的定西,除了一望無(wú)際的荒蕪,就是十年九旱的干涸。但這一次來(lái),我們不僅見(jiàn)證了連片土豆的豐收,更是體驗(yàn)了定西馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈條終端的特色美味。
由當(dāng)?shù)禺a(chǎn)馬鈴薯鮮薯,以及天然稻米以及各類(lèi)蔬菜、水果、雜糧等復(fù)配進(jìn)去,從而生產(chǎn)加工出口味多樣的馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)熟米;到Q彈爽滑,鮮香麻辣的馬鈴薯寬粉;再到香酥可口的馬鈴薯餅干。吃了一路的我們最后不禁感嘆,定西真是“吃貨的天堂”。
【第三地】從“黃土高原”的定西市來(lái)到“隴上江南”隴南市武都區(qū),自然少不了品嘗用油橄欖做的美食。果子榨的油可以烹飪,也可以直接喝,橄欖葉又可做榨菜、茶、辣醬。我們還吃到了帶有淡淡青草香味的油橄欖火鍋,就問(wèn)你們饞不饞?
【第四地】在環(huán)縣流傳這樣一句話:“暮引黃河一瓢水,朝烹環(huán)縣三千羊?!备求w現(xiàn)出當(dāng)?shù)厝擞么箦伵胫螅髩K吃肉的飲食習(xí)慣。
環(huán)縣羊肉與我們家鄉(xiāng)的烹制方式不同,出鍋的羊肉更加軟爛,令人大開(kāi)眼界的是環(huán)縣“羊肉十八吃”,蒸大件、蒸碗羊肉、清燉羊肉,干煸羊肉......讓我們大快朵頤。
【第五地】在省城蘭州,入鄉(xiāng)隨俗,第一件事就是嘗嘗“牛大”。以往吃的牛肉面多是圓形,比如:三細(xì)、毛細(xì)等,這次我們跟著師傅還學(xué)了一種特別的做法,類(lèi)似于三棱柱一般的蕎麥棱。至于味道嘛,按當(dāng)?shù)厝说恼f(shuō)法,那必須是相當(dāng)“滿?!?完)
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