長江商報消息 ●長江商報記者 陳妮希
“蘇州喜茶店喝出蒼蠅。”近日,喜茶再次以食品衛(wèi)生問題進(jìn)入公眾視野。
事實上,這已經(jīng)不是喜茶第一次曝出食品衛(wèi)生問題,就在不到一個月前,喜茶另一家門店還被檢出衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。接連發(fā)生的衛(wèi)生問題,不禁讓公眾對喜茶的食品安全管理態(tài)度及能力產(chǎn)生質(zhì)疑。
長江商報記者梳理公開資料發(fā)現(xiàn),半年來喜茶已曝出四次衛(wèi)生問題。
一位快消人士表示:“喜茶起于網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的新玩法,抓住了年輕人心中的潮流和展現(xiàn)個性的方式,但是激進(jìn)的擴(kuò)張導(dǎo)致企業(yè)管理粗放,頻繁曝光的質(zhì)量問題或?qū)⒔o企業(yè)造成無可挽回的打擊。畢竟食品質(zhì)量安全問題是食品企業(yè)的生命線,若觸之后果無法估量。”
半年曝出4次衛(wèi)生問題
近日,有消息稱,一王姓女士在蘇州圓融喜茶店,購買的果茶中發(fā)現(xiàn)了一只綠頭大蒼蠅。王女士表示自己懷有身孕,感覺非常惡心不適。并將帶有蒼蠅的果茶留存,事后向店家反映情況。
之后,蘇州市政府新聞辦官方微博證實了該消息。執(zhí)法部門通過現(xiàn)場檢查,發(fā)現(xiàn)喜茶店堂內(nèi)及操作臺上飛蟲很多,現(xiàn)場對喜茶圓融店開具了停業(yè)整改的通知書,要求店家及時進(jìn)行整改。
喜茶圓融門店曝出“喝出綠頭蒼蠅”事件之后,喜茶官方微博發(fā)布道歉聲明并表示,如果找不到有效方法解決飛蟲問題,圓融店或?qū)⒚媾R永久關(guān)店。
對于喜茶的此次聲明,不少網(wǎng)友并不買賬。有網(wǎng)友認(rèn)為,喜茶存在推卸責(zé)任的嫌疑,比如公告中“查看監(jiān)控錄像未發(fā)現(xiàn)有蒼蠅進(jìn)入……途中有很多不可控因素”等說辭,就被一些網(wǎng)友和行業(yè)內(nèi)人士評論道歉缺乏誠意。
事實上,喜茶已經(jīng)多次曝出衛(wèi)生問題。2018年12月,有網(wǎng)友曝光在喜茶的奶茶內(nèi)喝到疑似指套的異物。隨后喜茶發(fā)表聲明稱,經(jīng)過公司調(diào)查,確認(rèn)當(dāng)日事發(fā)時段的飲品制作是嚴(yán)格按流程操作和標(biāo)準(zhǔn)完成的,未發(fā)生可能會污染飲品制作的情況,產(chǎn)品離開門店前完全合格,無任何異物在內(nèi)。
此外,長江商報記者梳理發(fā)現(xiàn),加上蘇州喜茶店曝出的衛(wèi)生問題,在今年,喜茶已經(jīng)三次因為食品衛(wèi)生問題被推上輿論的風(fēng)口。
1月4日,有網(wǎng)友爆料喜茶西安賽格購物中心店內(nèi)部環(huán)境臟亂差問題,衛(wèi)生不合格。店方回應(yīng)稱,核實處理,希望賠償3杯作為補(bǔ)償。
5月9日,廈門市思明區(qū)市監(jiān)局在喜茶萬象城店發(fā)現(xiàn)存在多項衛(wèi)生不合格情況,責(zé)令商家立即整改。
5月10日,喜茶在其官方微博上發(fā)布致歉聲明,表示“將在全國范圍內(nèi)采取加強(qiáng)管理的措施”,“避免此類問題的再次發(fā)生”。
市場上大多分析認(rèn)為,喜茶質(zhì)量問題頻發(fā)源于高速擴(kuò)張為喜茶管埋下隱患。喜茶方面今年年初透露,截至2018年年底,喜茶門店總數(shù)已達(dá)到163家,主要位于一線和新一線城市。2019年加速開店,預(yù)計門店數(shù)量翻番,至少達(dá)到300家,可見為了迎合資本市場喜茶的發(fā)力之猛。
網(wǎng)紅概念受質(zhì)疑競爭加劇
除了內(nèi)憂還有外患,隨各類飲品連鎖品牌雨后春筍般跑馬圈地,新式茶飲領(lǐng)域的競爭日益加劇,喜茶面臨經(jīng)營壓力也日漸提升。
2012年,喜茶HEYTEA起源于廣東江門一條名叫江邊里的小巷,原名皇茶ROYALTEA,由于無法注冊商標(biāo),故在2015年全面升級為注冊品牌“喜茶HEYTEA”。
而很多人對于喜茶的認(rèn)知,還是來自于饑餓營銷。喜茶規(guī)定每人只能購買三杯奶茶,讓大家產(chǎn)生它 “更具價值” 的心理,引發(fā)搶購行為。除限購之外,喜茶曾經(jīng)還曝出雇人在門店排隊的消息。
在網(wǎng)絡(luò)社交與互聯(lián)網(wǎng)思維的綜合作用下,喜茶主打網(wǎng)紅店鋪模式忽如一夜春風(fēng)來出現(xiàn)在我們身邊,其憑借新穎的營銷手段或名人效應(yīng)一夜爆紅,博得了消費者們的眼球。
但進(jìn)入2019年,隨著幾大連鎖巨頭紛紛入場“廝殺”,行業(yè)逐漸進(jìn)入紅海競爭,喜茶的外部壓力倍增。今年入夏,咖啡行業(yè)龍頭企業(yè)星巴克即推出8款新飲,令人意外的是,這8款新產(chǎn)品并沒有延續(xù)星巴克以往在咖啡上做文章的推新品風(fēng)格,而全部為茶飲。并且這次新品使用了爆珠、薄荷葉、水果切片、湯力水等全新原料,風(fēng)格更貼近中式茶飲。
從過往經(jīng)驗來看,不少“網(wǎng)紅店”都是通過網(wǎng)絡(luò)傳播尤其是社交媒體的放大效應(yīng)而迅速崛起,但也因為經(jīng)營管理跟不上節(jié)奏而迅速走出大眾視野。喜茶究竟是曇花一現(xiàn)還是真有“本事”?
目前來看,喜茶其實經(jīng)營狀況不錯,2018年平均單店一個月的流水可以達(dá)到100多萬,最高的可以達(dá)到月入300多萬,2019年開始,營業(yè)額還是在持續(xù)增長中。不過,不差錢的喜茶或進(jìn)入融資快車道。有消息稱,喜茶或已完成最新一輪融資,估值超過80億元,投資方包括騰訊與紅杉資本。目前喜茶官方?jīng)]有對外證實此事。
不過,上述快消人士認(rèn)為:“資本助力或助其業(yè)績更上一層樓。喜茶和瑞幸的擴(kuò)張路徑其實有相同之處,都是不斷擴(kuò)張以吸引眼球,從而引發(fā)資本關(guān)注,若是資本注入之后,讓很多有想法的人也覺得喜茶是被資本市場看好的,牌子就更響了,也可以為日后上市做鋪墊。”
對于業(yè)界頗為關(guān)心的喜茶何時將啟動上市計劃,喜茶方面暫未松口。不過,也有分析認(rèn)為,喜茶的模式能否長久還取決于市場認(rèn)可度,奶茶行業(yè)的核心競爭力是品質(zhì),曝出的衛(wèi)生問題對其資本估值勢必產(chǎn)生影響,若想順利地進(jìn)入資本市場,想留住忠實的顧客群,還是要提升產(chǎn)品的競爭力,保證產(chǎn)品的質(zhì)量。