(原標(biāo)題：燒錢容易盈利難 瑞幸咖啡虛胖癥日益凸顯)
瑞幸咖啡仍靠燒錢來(lái)擴(kuò)張店面，投入的成本在不斷加大。雖然能夠快速占領(lǐng)市場(chǎng)，但難免在管理上遇到不少挑戰(zhàn)，給后續(xù)發(fā)展會(huì)埋下隱患
2018年雙12那天，瑞幸咖啡(luckin coffee)宣布完成B輪融資，再度獲得了之前同一批投資人的2億美元融資，投后估值達(dá)22億美元。?
隨后公司的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)也被曝光。數(shù)據(jù)顯示，2018年前9個(gè)月，瑞幸咖啡累計(jì)銷售收入3.75億元，毛利潤(rùn)為-4.33億元，毛利率為-115.5%，凈虧損達(dá)8.57億元。
為何瑞幸咖啡在大額虧損的情況下，還會(huì)被資本競(jìng)相追逐?其實(shí)，它不斷融資的背后，顯示著“新零售兇猛”的趨勢(shì)。
門店大躍進(jìn)
瑞幸咖啡今年年初走入大眾的視野，定位于“新零售咖啡”，向職場(chǎng)人群和年青一代消費(fèi)者普及咖啡消費(fèi)。更重要的是，瑞幸咖啡試圖用新零售的方式，跳脫傳統(tǒng)咖啡店的經(jīng)營(yíng)模式，以互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的打法，一舉在代表消費(fèi)升級(jí)的生活方式咖啡店業(yè)迅速爆發(fā)。
據(jù)了解，2017年10月，瑞幸咖啡第一家門店在北京銀河soho開業(yè)。同時(shí)，瑞幸咖啡邀請(qǐng)WBC(世界咖啡師大賽)總冠軍井崎英典、意大利區(qū)冠軍安德烈·拉圖瓦達(dá)、中國(guó)區(qū)冠軍潘志敏出任首席咖啡大師。2017年11月，公司邀請(qǐng)湯唯、張震出任品牌代言人。?
2018年1月1日，陸續(xù)在北京、上海、天津等13個(gè)城市試營(yíng)業(yè)。2018年4月18日，瑞幸咖啡APP位居蘋果手機(jī)應(yīng)用商店美食佳飲免費(fèi)榜第一名。
2018年7月完成A 輪2億美元融資，總估值約10億美元。2018年12月25日，上海新世界大丸百貨的瑞幸咖啡店正式營(yíng)業(yè)，提前完成全年2000家門店的布局。
針對(duì)未來(lái)開店數(shù)量等問(wèn)題，投資者網(wǎng)發(fā)送調(diào)研函詢問(wèn)瑞幸咖啡方面，截止發(fā)稿還未得到回復(fù)。但可以肯定的是，按照瑞幸的做法，2019年將會(huì)持續(xù)擴(kuò)大門店數(shù)量。
發(fā)力新零售
外賣的興起改變了餐飲的實(shí)體布局?，F(xiàn)在開餐館不再是以人流量為依據(jù)，而是訂單量和送達(dá)效率。通過(guò)線上獲客及數(shù)據(jù)分析，來(lái)確定是否增加線下點(diǎn)來(lái)滿足服務(wù)需求。因此選址，開店的目的也變?yōu)樘岣吲渌托?，保證用戶體驗(yàn)不下降。
目前對(duì)于中國(guó)咖啡零售而言，星巴克、COSTA完成了中國(guó)咖啡市場(chǎng)的教育，本土咖啡品牌并沒(méi)有崛起，對(duì)于本土咖啡品牌而言，依然是一個(gè)相對(duì)早的進(jìn)入期。
瑞幸咖啡的野心幾乎是人盡皆知，向職場(chǎng)人群和年青一代消費(fèi)者普及咖啡消費(fèi)。瑞幸咖啡定位于“新零售咖啡”，把重心放在了線上運(yùn)營(yíng)。無(wú)現(xiàn)金APP點(diǎn)單+外送，新人贈(zèng)飲，邀請(qǐng)得杯，使得拉新裂變低成本且高效。從品牌、廣告?zhèn)鞑サ交顒?dòng)，各種線上運(yùn)營(yíng)手段，應(yīng)用嫻熟。最終把客戶沉淀到自有的APP上。另外一方面，就是線下宣傳，尤其是在電梯的分眾廣告中，一發(fā)不可收拾。
國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)潛力巨大
咖啡是相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品：價(jià)格適中利潤(rùn)高、包裝標(biāo)準(zhǔn)、重量輕、需求量大等特點(diǎn)，其實(shí)是互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)的理想選擇?！吨袊?guó)咖啡行業(yè)生存狀況報(bào)告》顯示，最受歡迎的咖啡品種不超過(guò)10個(gè)。比如拿鐵、卡布奇諾、提拉米蘇、摩卡、焦糖瑪奇朵、美式咖啡等。
根據(jù)Euromonitor的統(tǒng)計(jì)，2017年全球咖啡市場(chǎng)增速僅2%，而中國(guó)市場(chǎng)的咖啡消費(fèi)增速高達(dá)15%。2017年中國(guó)咖啡館行業(yè)總銷售規(guī)模1024 億元，未來(lái)將持續(xù)快速發(fā)展，到2025年中國(guó)市場(chǎng)的規(guī)模將超萬(wàn)億元。
值得注意的是，跨國(guó)比較來(lái)看，歐洲人咖啡年均消費(fèi)量750杯，美國(guó)400杯，日本200杯，中國(guó)北京、上海等一線城市20杯。相比之下，中國(guó)咖啡消費(fèi)仍有巨大提升空間。
相比共享單車、共享汽車、無(wú)人零食來(lái)講，咖啡的成本構(gòu)成優(yōu)勢(shì)明顯。愛(ài)咖啡品牌投資人李軍對(duì)投資者網(wǎng)說(shuō)，以一杯拿鐵咖啡為例，咖啡本身的成本約5-6元，本身賺錢邏輯是非常不錯(cuò)的，其他的間接成本主要是房租和人工。分析來(lái)看，當(dāng)通過(guò)線上運(yùn)營(yíng)解決了房租和人工成本問(wèn)題，咖啡就從一個(gè)重資產(chǎn)變成相對(duì)輕的互聯(lián)網(wǎng)咖啡業(yè)務(wù)。
燒錢容易盈利難?
燒錢模式有利于企業(yè)用戶的增長(zhǎng)，這是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的普遍打法。
據(jù)了解，2018年前3個(gè)月，瑞幸咖啡在朋友圈廣告的投放金額就超過(guò)了800萬(wàn)元，廣告曝光次數(shù)超過(guò)1億次，廣告總曝光人數(shù)超過(guò)4500萬(wàn)。而前三季度，瑞幸在電梯電視媒體的廣告花費(fèi)就占其廣告投放總體的73%
同時(shí)，瑞幸咖啡還通過(guò)一系列的補(bǔ)貼互動(dòng)，比如首單免費(fèi)、拉一贈(zèng)一、5折優(yōu)惠券等方式，迅速搶占了咖啡市場(chǎng)份額，培育了用戶粘性。
但是若以燒錢作為企業(yè)發(fā)展的一項(xiàng)特長(zhǎng)，似乎大多數(shù)的企業(yè)在短時(shí)間內(nèi)都比較難以實(shí)現(xiàn)盈利。瑞幸咖啡也不例外。
在2018年7月的時(shí)候，瑞幸咖啡創(chuàng)始人錢治亞曾表示，瑞幸已經(jīng)燒了10個(gè)億。言下之意很明顯，那就是財(cái)大氣粗。但截止到2018年9月，它已經(jīng)虧損超8億元。如今，瑞幸咖啡打折的力度還是比較大的。而且，瑞幸咖啡仍靠燒錢來(lái)擴(kuò)張店面，在某種程度上說(shuō)，它投入的成本在不斷加大，雖然能夠快速占領(lǐng)市場(chǎng)份額，搶占先機(jī)，瑞幸在短時(shí)間內(nèi)快速擴(kuò)張，難免在管理上會(huì)遇到不少挑戰(zhàn)，其中包括各個(gè)門店的管理、品牌的維護(hù)等等問(wèn)題。如果不解決好這些問(wèn)題，無(wú)疑給它后續(xù)的發(fā)展會(huì)埋下很大的隱患。
就瑞幸何時(shí)能盈利這個(gè)問(wèn)題而言，瑞幸咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人、高級(jí)副總裁郭謹(jǐn)一曾表示，尚沒(méi)有給出明確的盈利時(shí)間表。
新零售賦能時(shí)代，瑞幸燒錢做好前期鋪墊，后期再慢慢收回成本。雖然說(shuō)，這個(gè)布局合理有遠(yuǎn)見也很有規(guī)模，但是在咖啡賽道上，不容否認(rèn)，將技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)的思路引入最為垂直的飲品零售領(lǐng)域，這一模式創(chuàng)新，使其成為典型的新零售物種，它經(jīng)營(yíng)導(dǎo)向不是簡(jiǎn)單的交易本身，重點(diǎn)還是在客戶身上。
更重要的是，資本在投入的同時(shí)，資本家也是希望能看到收益的，要是長(zhǎng)期看不到收益，資本有可能就會(huì)停止補(bǔ)血，若不加快其變現(xiàn)速度，或許除了盈利難題外，瑞幸咖啡還有可能會(huì)面臨運(yùn)營(yíng)的難題。
