“缺席”中秋后，陽澄湖大閘蟹即將正式開湖捕撈。9月22日，北京商報(bào)記者注意到，蟹卡、活蟹預(yù)訂等多種售賣形式早已搶先一步“預(yù)熱”。值得注意的是，即便今年陽澄湖產(chǎn)區(qū)的大閘蟹姍姍來遲，但來自不同產(chǎn)區(qū)的大閘蟹早已補(bǔ)位，且銷量較往年有所增加。從當(dāng)前來看，消費(fèi)者的選擇增多，且對于大閘蟹市場認(rèn)知愈發(fā)清晰，曾經(jīng)的“非陽澄湖不可”現(xiàn)象也將隨之出現(xiàn)變化。遲來的陽澄湖大閘蟹還能否如往日般緊追其上?
螃蟹未捕卡券熱銷
隨著陽澄湖大閘蟹的開湖，滿網(wǎng)的預(yù)告已經(jīng)勾起了消費(fèi)熱情。北京商報(bào)記者注意到，雖然陽澄湖大閘蟹還未正式上市，但活蟹預(yù)訂、蟹卡、蟹券等多種售賣形式已捷足先登。尤其是當(dāng)前比較熱門的俞三男狀元蟹、蟹公館等陽澄湖大閘蟹品牌已經(jīng)開始為開湖做預(yù)熱，“好價(jià)”“鮮甜”“正宗”等字眼也緊隨其后。
不僅如此，各式規(guī)格的陽澄湖大閘蟹蟹卡更是鋪天蓋地出現(xiàn)在各個(gè)電商平臺(tái)中。以醉臥陽澄旗艦店為例，1288型提貨卡含3.5兩的公蟹和2.5兩的母蟹各4只，券后價(jià)244元;1888型包含4兩的公蟹和3兩的母蟹各4只，券后價(jià)374元;售價(jià)最高的是5088型提貨券，包含5.5兩的公蟹和4.5兩的母蟹各4只，券后價(jià)為1535元。據(jù)客服表示，該蟹卡均無有效期，未使用一直有效，陽澄湖大閘蟹開捕后就可以進(jìn)行兌換。
同時(shí)，北京商報(bào)記者也采訪了多家售賣陽澄湖大閘蟹的商戶，一名水產(chǎn)商貿(mào)的商戶表示，由于陽澄湖大閘蟹并未開捕，目前產(chǎn)量和售價(jià)等具體情況都尚不清楚。不過，記者注意到，個(gè)別品牌也發(fā)出今年的提貨聲明，今年因遭遇高溫天氣，大閘蟹脫殼時(shí)間較往年推遲15天左右，公蟹更甚。因此9月23日起默認(rèn)發(fā)母蟹，公蟹最晚不超過10月中旬。
隨后，北京商報(bào)記者聯(lián)系到蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)，其相關(guān)負(fù)責(zé)人確認(rèn)了今年陽澄湖大閘蟹開捕日期為9月23日的消息，并表示更多關(guān)于產(chǎn)量、價(jià)格等詳情需要開捕后才能透露。
其他產(chǎn)區(qū)“蟹將”搶先上市
每年都會(huì)登上中秋、國慶餐桌的陽澄湖大閘蟹，因高溫天氣大部分都延遲了上市。盒馬水產(chǎn)采購負(fù)責(zé)人李子涵坦言，今年大閘蟹出現(xiàn)了中秋節(jié)前供貨緊張的現(xiàn)象。緊俏的行情背后，原因除了中秋節(jié)來得早，還有8-9月華東地區(qū)的持續(xù)高溫干旱，抑制了大閘蟹的脫殼與生長。
雖然今年陽澄湖產(chǎn)區(qū)的大閘蟹姍姍來遲，但可以看到目前市場上其他產(chǎn)區(qū)的大閘蟹早已補(bǔ)位。北京商報(bào)記者走訪多家超市、水產(chǎn)市場了解到，目前市面上的大閘蟹基本上來自于駱馬湖、高郵湖、寶應(yīng)湖、大縱湖等產(chǎn)區(qū)，基本規(guī)格分別在2兩、2.5兩和3兩的母蟹。值得注意的是，多位不同產(chǎn)區(qū)的賣家表示，今年購買太湖大閘蟹、固城湖大閘蟹等產(chǎn)區(qū)的消費(fèi)者均有所增多，其中去年老顧客占比較高。
其實(shí)，自中秋以來，在消費(fèi)端關(guān)于大閘蟹的價(jià)格也引發(fā)爭議，部分消費(fèi)者認(rèn)為今年價(jià)格偏高。一位售賣固城湖大閘蟹的商家表示，由于天氣熱大閘蟹進(jìn)食慢，所以今年脫殼和成熟都較往年晚些，現(xiàn)階段量不多，價(jià)格自然高些。該商家建議，現(xiàn)階段推薦吃2-3兩的母蟹，公蟹現(xiàn)在還不好吃，建議等到下個(gè)月。
叮咚買菜相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年多個(gè)城市持續(xù)高溫，陽澄湖、太湖等傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的大閘蟹蛻殼較晚、生長較慢、上市時(shí)間后延。因此，今年中秋節(jié)前，螃蟹整體產(chǎn)量偏少、價(jià)格較高，中秋節(jié)后，大閘蟹將大量上市，預(yù)計(jì)價(jià)格也會(huì)有所回落。
北京國際商貿(mào)中心研究基地首席專家賴陽表示，隨著大閘蟹養(yǎng)殖在全國的普及，此類產(chǎn)品的養(yǎng)殖環(huán)境、水質(zhì)、品質(zhì)等方面的標(biāo)準(zhǔn)越來越高，致使多產(chǎn)區(qū)的大閘蟹與陽澄湖大閘蟹之間的差距有所縮小。同時(shí)，大閘蟹的標(biāo)準(zhǔn)化程度不斷提升，售價(jià)更加透明，消費(fèi)者便會(huì)選擇性價(jià)比更高的產(chǎn)品，這其實(shí)是好現(xiàn)象。
標(biāo)準(zhǔn)化有待提升
其實(shí)，隨著陽澄湖以外產(chǎn)區(qū)的大閘蟹近幾年的崛起，大閘蟹產(chǎn)區(qū)之間的競爭已經(jīng)加速。在這種情況下，大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，除了地理位置和自然環(huán)境等因素外，品牌化、養(yǎng)殖技術(shù)、渠道也是決定大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必要條件。
一位業(yè)內(nèi)人士表示，隨著消費(fèi)者對于大閘蟹市場越來越熟悉，大家對于各個(gè)產(chǎn)區(qū)的認(rèn)知也將越來越清晰，因此消費(fèi)者選擇性也增多，而這也為大閘蟹產(chǎn)區(qū)遍地開花提供了發(fā)展基礎(chǔ)。而從渠道來看，陽澄湖大閘蟹雖然產(chǎn)量少，但確實(shí)養(yǎng)殖能力等各方面有一定優(yōu)勢，這也是一些新產(chǎn)區(qū)的大閘蟹仍需努力的方向。不過，這種“去陽澄湖”的趨勢近幾年不斷在加速，也將給各個(gè)大閘蟹產(chǎn)區(qū)迎來新的發(fā)展機(jī)遇。
賴陽指出，從市場看來，許多農(nóng)牧漁產(chǎn)品不再以產(chǎn)地著名，而是以商標(biāo)品牌而聞名，這就意味著此類產(chǎn)品的種植、養(yǎng)殖或是培育的標(biāo)準(zhǔn)化較高，品質(zhì)也能得到保證。目前許多農(nóng)牧產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化還有待提升，所以真正全國性的大閘蟹品牌還較少，但從長期趨勢來看，規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、科技化投入的提升能夠有助于大閘蟹品牌化的發(fā)展。此外，國家也應(yīng)對大閘蟹行業(yè)品牌化發(fā)展給予支持。
大閘蟹消費(fèi)提示
大閘蟹消費(fèi)進(jìn)入旺季，江蘇、海南等地消保委均發(fā)布了有關(guān)購買大閘蟹商品的消費(fèi)提示。
◆卡券信息標(biāo)注宣傳要看清蟹卡蟹券因其節(jié)日禮贈(zèng)的屬性而經(jīng)常被商家標(biāo)注“666型、1888型”等，容易使消費(fèi)者誤解其真實(shí)價(jià)值，消費(fèi)者應(yīng)注意甄別。在選購蟹卡蟹券時(shí)應(yīng)注意產(chǎn)地、數(shù)量、重量、公母等重要信息。此外還應(yīng)當(dāng)關(guān)注卡券的有效期、提貨流程以及售后條款等信息。
◆了解市場價(jià)格謹(jǐn)防冒用產(chǎn)地缺斤少兩購買大閘蟹商品時(shí)，應(yīng)事先了解市場價(jià)格情況，注意查看物流發(fā)貨地、蟹扣標(biāo)識(shí)等信息，防止被騙。此外，商品蟹標(biāo)注重量應(yīng)為單只產(chǎn)品凈重，不包括標(biāo)簽、捆扎繩及預(yù)包裝物重量。
◆大閘蟹鮮活度為選購首要因素選購大閘蟹首先要注意鮮活度，盡量不購買死蟹或?yàn)l臨死亡的蟹。大閘蟹死后烹飪食用容易引起不良反應(yīng)，損害人體健康。
◆及時(shí)提蟹當(dāng)面驗(yàn)收保證質(zhì)量消費(fèi)者購買蟹卡券后，應(yīng)在有效期內(nèi)提貨，避免錯(cuò)過大閘蟹上市階段導(dǎo)致無蟹可提或遭遇商家跑路等情況。大閘蟹作為生鮮食品，退貨理賠條件較為嚴(yán)格，消費(fèi)者收到大閘蟹后最好當(dāng)面驗(yàn)收。
◆正規(guī)渠道購蟹盡量選擇正規(guī)線下實(shí)體商家或是信譽(yù)較高的電商平臺(tái)購買大閘蟹。切忌以添加好友方式私下交易或支付到個(gè)人賬戶，質(zhì)量和售后難保證。
◆保留憑證依法理性維權(quán)消費(fèi)者無論是購買蟹卡蟹券還是線上線下直接購買大閘蟹，都應(yīng)留存好消費(fèi)憑證、網(wǎng)頁詳情、聊天記錄與截圖錄屏等證據(jù)以便事后維權(quán)。如遇消費(fèi)糾紛可與商家、平臺(tái)積極協(xié)商，協(xié)商不成可向經(jīng)營者所在地行政部門或消費(fèi)者組織投訴，依法維護(hù)自身合法權(quán)益。
