5月14日,畢馬威與中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)在2021年中國(guó)便利店大會(huì)上聯(lián)合發(fā)布了《2021年中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱報(bào)告)。根據(jù)報(bào)告的數(shù)據(jù),去年全國(guó)品牌連鎖便利店規(guī)模達(dá)到將近20萬(wàn)家,銷(xiāo)售總額達(dá)2961億元,增速為6%左右。受新冠肺炎疫情影響,去年便利店銷(xiāo)售額增速雖然下降至2019年的一半,但和其他零售業(yè)態(tài)相比,依然保持了較高的增長(zhǎng)。
根據(jù)報(bào)告,去年中國(guó)便利店門(mén)店規(guī)模達(dá)到19.3萬(wàn)家,其中傳統(tǒng)便利店114.4萬(wàn)家,增速約9%,基本維持2019 年水平,同時(shí),疫情加快了部分品牌的關(guān)店速度。
去年便利店單店單日銷(xiāo)售額為5167 元/天,坪效為63元/天,表現(xiàn)均略有下降。其原因是在疫情影響下,客單價(jià)雖略有上升,但來(lái)客數(shù)量下降較多。不過(guò),疫情并未對(duì)行業(yè)整體的盈利性造成較大負(fù)面影響,樣本企業(yè)的毛利為25.8%,凈利為2.4%,均有提升。職工薪酬與房租占總費(fèi)用六成以上;企業(yè)數(shù)字化投入進(jìn)一步加碼,提升至4.5%。
報(bào)告還對(duì)金牌門(mén)店的銷(xiāo)售情況進(jìn)行了調(diào)查。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,金牌門(mén)店單日收入基本維持在5000元以上,超過(guò)半數(shù)門(mén)店日收入超1萬(wàn)元,香煙與鮮食貢獻(xiàn)了大部分收入,其中鮮食核心品類(lèi)的收入占比遠(yuǎn)高于樣本企業(yè)整體水平。金牌門(mén)店毛利率集中于20%-25%,與行業(yè)整體水平接近,但有近一半門(mén)店毛利水平超過(guò)25%,凈利率表現(xiàn)普遍低于15%。
去年,便利店企業(yè)也面臨著到店客流下降、關(guān)店、坪效下降等疫情帶來(lái)的負(fù)面影響。為應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化,便利店紛紛加強(qiáng)自身的運(yùn)營(yíng)能力,更加重視自主品牌建設(shè)和鮮食商品。同時(shí),七成以上的便利店企業(yè)建立了會(huì)員體系,加速布局線上業(yè)務(wù),并以提升培訓(xùn)投入、提高人均薪酬來(lái)保留核心管理層和基層員工。
報(bào)告顯示,在便利店租金成本、人力成本不斷增加的情況下,商品利潤(rùn)率成為便利店?duì)I運(yùn)的重要指標(biāo),而自有品牌產(chǎn)品通常能提供40%-50%的毛利率,或?qū)⒊蔀槲磥?lái)重要的毛利貢獻(xiàn)來(lái)源。以見(jiàn)福為例,這家福建最大的便利店企業(yè)通過(guò)自有品牌開(kāi)發(fā)反哺便利店擴(kuò)張,在核心競(jìng)爭(zhēng)力的打造上投入大量資源,建立烘焙廠、便當(dāng)廠發(fā)展自有品牌,同時(shí)強(qiáng)化與其他品牌的合作,如與三得利合資做咖啡,和安井在凍品領(lǐng)域展開(kāi)合作等。未來(lái)見(jiàn)福還將進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)品牌擴(kuò)張,與傳統(tǒng)老牌與處于領(lǐng)先地位的便利店合作,做好產(chǎn)品研發(fā),建立起自身的產(chǎn)品研發(fā)能力與配套制度、流程,沉淀為門(mén)店拓張的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
便利店企業(yè)的線下布局整體上在擴(kuò)張,而從消費(fèi)場(chǎng)景看,門(mén)店類(lèi)型向以近場(chǎng)型業(yè)態(tài)為切入點(diǎn)的社區(qū)型門(mén)店拓展,便利店離消費(fèi)者更近了。數(shù)據(jù)顯示,接受調(diào)查的單個(gè)企業(yè)的便利店覆蓋城市從2019年的11.5個(gè)上升至去年的14.3個(gè);社區(qū)型門(mén)店的占比從2019年的30.4%上升至去年的52.7%。
在一二線城市布局區(qū)域飽和的情況下,人口占比達(dá)70%的低線城市成為了便利店布局的藍(lán)海。很多便利店企業(yè)瞄準(zhǔn)低線城市市場(chǎng),渠道下沉進(jìn)一步加速,將消費(fèi)場(chǎng)景在空間維度上橫向鋪開(kāi)。 “一二線城市的便利店市場(chǎng)數(shù)量趨近于飽和,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈;低線城市的市場(chǎng)飽和度較低,市場(chǎng)存在增長(zhǎng)空間,品牌化便利店規(guī)模同樣存在較大提升空間。”便利店門(mén)店數(shù)量排名全國(guó)第二的美宜佳便利店有限公司董事長(zhǎng)張國(guó)衡表示,很多便利店品牌開(kāi)始布局下沉市場(chǎng),但是從一二線城市轉(zhuǎn)向低線城市的下沉市場(chǎng)的過(guò)程中,還存在一定發(fā)展瓶頸;下沉市場(chǎng)的消費(fèi)者需求和一線城市的消費(fèi)者需求有所不同。
畢馬威中國(guó)消費(fèi)品及零售行業(yè)戰(zhàn)略咨詢總監(jiān)何穎表示,未來(lái)3-5年,以運(yùn)營(yíng)能力提升為驅(qū)動(dòng)的可持續(xù)發(fā)展是未來(lái)便利店企業(yè)聚焦的重要發(fā)展方向。其中店鋪運(yùn)營(yíng)是支撐未來(lái)發(fā)展的核心立業(yè)之本,企業(yè)需圍繞門(mén)店擴(kuò)張、商品迭代與數(shù)字化能力等重點(diǎn),來(lái)提升整體的店鋪運(yùn)營(yíng)水平。