俗語有云：
每天吃豆三錢，何須服藥連年。
【資料圖】
由于豆類中富含
多種有利人體健康的營養(yǎng)物質(zhì)
深受人們的喜愛
但是
近期陸續(xù)發(fā)生
東北油豆食物中毒事件
食用東北油豆需謹慎！
昆明陽宗海風景名勝區(qū)
社會事業(yè)局
提醒廣大人民群眾
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1.由于地域差別、飲食習慣及加工方法不同，建議消費者謹慎購買食用東北油豆。
2.禁止學校食堂、單位食堂、工地食堂、農(nóng)村客堂、村民自辦宴席、群體性聚餐加工食用東北油豆，防止集體中毒事件發(fā)生！
3.若食用東北油豆出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉、胸悶、心慌、出冷汗等癥狀，請及時到醫(yī)院就診。
知道多一點東北油豆是什么東北油豆俗稱面豆或扁豆，是四季豆的改良品種之一，其外觀呈綠色，部分豆體有紅色線紋，果實飽滿，豆粒為橢圓形。
它原產(chǎn)于我國北部地區(qū)，近年來我省部分山區(qū)也有引種，因此在云南地區(qū)來說東北油豆屬于無傳統(tǒng)食用習慣的食品新品種，群眾不熟悉加工方法，它較四季豆更易引起中毒事故的發(fā)生。
為什么食用東北油豆容易導致食物中毒生的油豆角與常見扁豆相同，含有紅細胞凝集素和皂甙毒素，如果烹調(diào)時加熱不徹底，毒性成分未被破壞，人食用后則可引起中毒。
但與常見扁豆不同，東北油豆水分含量大，外皮脆嫩，表皮容易煮熟，但豆粒卻不易煮透。所以在烹調(diào)時，雖然表面看扁豆已經(jīng)燒熟，但有時豆粒可能沒有熟透，毒素未能完全破壞，從而導致食物中毒。同時，在大鍋炒菜時由于受熱不均，更容易出現(xiàn)半生不熟的情況。
食用東北油豆中毒的
主要表現(xiàn)
一般人群多在進食后2-4小時內(nèi)發(fā)病，主要影響消化系統(tǒng)，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，可伴有頭暈、頭痛、四肢麻木等癥狀。且發(fā)病迅速、癥狀明顯、病程較短。一般預(yù)后良好。
但體質(zhì)較差者、老年人或嬰幼兒可因上吐下瀉導致體液丟失、電解質(zhì)紊亂而出現(xiàn)并發(fā)癥或誘發(fā)自身疾病，嚴重者可因誘發(fā)自身疾病而死亡，因此也不可大意。
一旦食用東北油豆后出現(xiàn)惡心、頭暈、腹瀉、胸悶、心慌、出冷汗等癥狀，建議催吐并大量飲用溫開水，增加身體排泄，及時到醫(yī)院就診，并配合告知接診醫(yī)生相關(guān)進食情況，以便得到及時救治！
怎樣預(yù)防東北油豆中毒辦法就一招：煮熟煮透！
東北油豆必須煮熟煮透方可破壞毒素，爆炒須先焯熟再炒。
