一方水土孕育一方特色美食。而廣西梧州市蒼梧縣的京南米粉承載著的不僅是一份美食，更是一份文化傳承和家鄉(xiāng)情結(jié)。
(資料圖片)
從明朝開始，居住在蒼梧地區(qū)的農(nóng)民，就有把米浸泡至軟磨成漿，吹蒸后食用的習(xí)慣，也由此產(chǎn)生了當(dāng)?shù)孛耖g的米粉制作工藝。到了清朝晚期，米粉制作技藝在蒼梧民間得到廣泛流傳。近幾年，京南米粉制作工藝更是被認(rèn)定為廣西自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。
作為京南米粉傳承者的蒼梧縣京南米粉廠，一直致力于將家鄉(xiāng)傳統(tǒng)“京南米粉”技藝發(fā)揚(yáng)光大。
用現(xiàn)代化工藝改良傳統(tǒng)“京南米粉”
時(shí)代在發(fā)展，社會(huì)需求不斷變化，傳統(tǒng)手工技藝也需要與時(shí)俱進(jìn)，創(chuàng)新發(fā)展，才能滿足新時(shí)期人們對(duì)食品多樣化的要求。
為解決傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代機(jī)械化生產(chǎn)之間的難題。京南米粉廠將現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段引入到傳統(tǒng)的米粉生產(chǎn)中來，將生產(chǎn)過程控制得更加精細(xì)，使生產(chǎn)出的米粉更加精美，品質(zhì)更佳，并形成一套科學(xué)完整的工藝流程，使得米粉制品在保證其獨(dú)特風(fēng)味的同時(shí)，符合現(xiàn)代人的口味與健康理念。
如果說，現(xiàn)代工藝是效率的保證，那么生產(chǎn)原料則是生產(chǎn)的核心。
京南米粉采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)無公害大米和高山泉水為原料，為了確大米質(zhì)量安全，京南米粉廠聯(lián)合村農(nóng)民，利用本村土地，實(shí)施優(yōu)質(zhì)無公害水稻種植，期間引進(jìn)水稻優(yōu)良品種，提高稻米品質(zhì)，推廣適合于無公害優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)的生物農(nóng)藥和生物有機(jī)肥料，引進(jìn)推廣高效低毒、殘留少的農(nóng)藥，保證稻米達(dá)到有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而有效保障米粉的品質(zhì)安全。
據(jù)了解，蒼梧縣京南米粉廠是梧州市米粉行業(yè)首家獲得國家質(zhì)量安全QS生產(chǎn)許可證，率先納入中國產(chǎn)品質(zhì)量電子監(jiān)管網(wǎng)監(jiān)控系統(tǒng)的企業(yè)。
“小米粉”走向全國的大產(chǎn)業(yè)
近年來，京南米粉廠因地制宜，采用無公害大米為原材料把京南米粉作為特色產(chǎn)業(yè)來發(fā)展，帶動(dòng)附近村民在家門口就業(yè)，促進(jìn)增收致富，助力鄉(xiāng)村振興。
與此同時(shí)，京南米粉廠也在逐漸壯大?，F(xiàn)如今的京南米粉廠廠區(qū)占地面積3500平方米，標(biāo)準(zhǔn)化廠房寬敞明亮，廠內(nèi)擁有先進(jìn)的米粉生產(chǎn)設(shè)備和現(xiàn)代化烘干設(shè)備，是一家專業(yè)生產(chǎn)純大米制品米粉的企業(yè)，年產(chǎn)可達(dá)1000噸，產(chǎn)品暢銷全國各地。
京南米粉廠已連續(xù)多年被評(píng)為“十佳誠信個(gè)體工商戶”和“誠信經(jīng)營戶” 稱號(hào)，梧州市米粉行業(yè)首家獲得國家質(zhì)量安全QS生產(chǎn)許可證，率先納入中國產(chǎn)品質(zhì)量電子監(jiān)管網(wǎng)監(jiān)控系統(tǒng)。多年來，京南米粉在中國—東盟博覽會(huì)廣西農(nóng)業(yè)成就展上榮獲精品榮譽(yù)。經(jīng)國家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審定，獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。2012年分別榮獲梧州市、蒼梧縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)和梧州市特色產(chǎn)品稱號(hào)，2013年榮獲幗國科技示范基地和廣西第三屆名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)銀獎(jiǎng)產(chǎn)品稱號(hào)。
階段性的成果為京南米粉廠走向全國打下了良好的基礎(chǔ)。
為了讓更多的人了解、品嘗到京南米粉這一特產(chǎn)，京南米粉廠通過蒼梧縣電子商務(wù)公共服務(wù)中心牽頭引薦，與直播團(tuán)隊(duì)梧州市淘米之家貿(mào)易有限公司達(dá)成合作，共同打造網(wǎng)銷型梧州京南米粉。
在合作中，梧州市淘米之家貿(mào)易有限公司負(fù)責(zé)運(yùn)營該產(chǎn)品的網(wǎng)上營銷、直播帶貨及短視頻推廣，蒼梧縣電子商務(wù)公共服務(wù)中心負(fù)責(zé)無人直播專屬賬號(hào)搭建、無人直播帶貨及短視頻推廣，通過三方合作運(yùn)營的方式，共同促進(jìn)京南米粉的網(wǎng)絡(luò)宣傳及銷售，擴(kuò)大品牌知名度和影響力，讓更多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)、了解、喜歡并購買京南米粉，進(jìn)而提高產(chǎn)品銷量，推進(jìn)京南米粉廠生產(chǎn)產(chǎn)能，促進(jìn)企業(yè)業(yè)務(wù)發(fā)展，同時(shí)提供就業(yè)崗位帶動(dòng)當(dāng)?shù)孛撠毠?jiān)戶就業(yè)。
相信通過三方的共同努力，依托互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和新媒體平臺(tái)，京南米粉會(huì)有一個(gè)更加美好的未來。
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