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雞脯肉就是雞胸肉,雞身上最大的兩塊純?nèi)?。由于雞胸肉中的蛋白質(zhì)含量很高,并且容易被人體吸收,所以一直被健身減肥人士所喜愛(ài)。雞胸肉,我覺(jué)得最適合夏天的做法就是涼拌雞胸肉。
食材:雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜、香菜、大蒜、干辣椒、冰塊
調(diào)料:鹽、色拉油、香油、生抽、香醋、白糖、花椒油、熟芝麻
步驟一:把雞胸肉解凍后放入鍋中,加入姜片和料酒,大火煮開(kāi)繼續(xù)煮十五分鐘左右,煮到用筷子可以輕易扎穿即可撈出。
步驟二:撈出雞胸肉清洗干凈表面的油脂,然后放入冰水中浸泡一會(huì)兒。把黃瓜洗凈切絲,胡蘿卜去皮切絲,香菜切段,大蒜切末,干辣椒切絲。
步驟三:去一個(gè)小碗,放入蒜末和辣椒絲,鍋中燒熱油,澆在蒜末和辣椒絲上,爆出香味。加入適量鹽、白糖、生抽、白醋、花椒油、香油和涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
步驟四:撈出雞胸肉瀝干水分,然后撕成一條條的,撕好的雞胸肉放入盆中,放入黃花絲、胡蘿卜絲和香菜,倒入碗中調(diào)好的料汁,攪拌均勻裝盤(pán)后撒上熟芝麻即可。
涼拌雞胸肉時(shí)雞胸肉撕的越細(xì)就越容易入味,雞胸肉比較干,只用調(diào)味品汁水太少怕不能夠使雞肉口感滋潤(rùn),放入太多調(diào)味品擔(dān)心味道太重,所以適量的在料汁中加入一些涼白開(kāi),使雞肉鮮嫩多汁,味道又適中。