(資料圖)
蔬菜有深色和淺色之分,前者的葉片或果實顏色較深,色澤更鮮艷,營養(yǎng)價值更突出。茄子、黃瓜、冬瓜、紅蘿卜、綠蘿卜等蔬菜,因為表皮顏色很深,容易被誤認為深色蔬菜。其實它們?nèi)テず?,?nèi)瓤都是淺色的,且所占比例更大。卷心菜也容易被當成深色蔬菜,因為它們外面的兩層葉子是深綠色,但由于其余部分都是淺色,因此作為一個整體不能歸為深色蔬菜。生活中,想#區(qū)分深淺蔬菜主要看兩點#:一、顏色要足夠深。比如大白菜菜葉不夠綠;娃娃菜、韭黃屬于淺黃。購買蔬菜時,可以在不同蔬菜之間對比下,選擇顏色更深的那一個。二、深色部分比例更大。尤其是可食用部分,需要以深色為主。(@生命時報)