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環(huán)球觀熱點(diǎn):含鈣量比牛奶還高,它是夏季必吃“長壽菜”!入伏前要多吃~

昆明信息港 | 2022-07-01 07:58:46

本公眾號(hào)由云南省中醫(yī)藥管理局主辦,如果您還未關(guān)注,請(qǐng)點(diǎn)擊上方藍(lán)色“云南中醫(yī)”進(jìn)行關(guān)注。


(資料圖片)

“五月莧正當(dāng)時(shí),七月莧金不換?!?月正是吃莧菜的好季節(jié),不僅便宜,營養(yǎng)價(jià)值還特別高!

莧菜有“5高”

莧菜的食用和藥用價(jià)值在很早以前就被古人注意到了,《本草綱目》中就記載了它“味甘性涼,補(bǔ)氣除熱,利在小腸,治初痢”。而從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來看,莧菜更是一種不能錯(cuò)過的“5高”蔬菜!

1.?鈣高

莧菜的鈣含量高達(dá)178毫克/100克,含鈣量是牛奶的1.5倍、菠菜的3倍,有促進(jìn)生長發(fā)育、幫助強(qiáng)健骨骼的作用。

2.葉酸高

莧菜的葉酸含量名列前茅,可達(dá)到300微克/100克,有助于營養(yǎng)腦神經(jīng),輔助降低老年癡呆的患病風(fēng)險(xiǎn)。

3.鉀高

莧菜是一種高鉀低鈉型蔬菜,鉀含量為340毫克/100克,常吃有助于保護(hù)心腦血管,輔助調(diào)控血壓。

4.維生素A

莧菜還是維生素A含量最為豐富的蔬菜之一。維生素A對(duì)于視力健康很有好處,因而很適合老年人、經(jīng)常用眼的人群食用。

5.膳食纖維

莧菜還富含膳食纖維,每百克含量在1.8克左右,對(duì)于便秘及想控制體重的人群來說也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

紅莧菜與綠莧菜有什么不同

莧菜有紅綠之分,從營養(yǎng)學(xué)上看,二者差異不大;但在中醫(yī)的角度,二者還是有所區(qū)別的。南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院食療專家王東旭介紹——

紅色的莧菜能夠驅(qū)逐淤血,所以,有淤血的患者可以適量多吃一些。

綠色的莧菜,能調(diào)暢氣機(jī),有痰尤其是有熱痰的患者可以多吃一些。

總的來說,便秘的人都可以吃一些,有助于通大小便。血脂高的人也可以多吃一些紅莧菜,因?yàn)樗堋巴ㄑ},逐瘀血?!?/p>

莧菜怎么炒才好吃

莧菜味道清香甘美,可炒可做湯,也可燙后涼拌,實(shí)屬佐餐佳品。家庭一般多作炒食,然而熱鍋沸油烹炒,既失其鮮嫩,又會(huì)丟失一些營養(yǎng)物質(zhì)。

正確的炒法是,將莧菜倒入冷鍋中,不放油,置爐火上塌軟至熟,然后盛出,再將生油入鍋上火煉熟,倒入莧菜,加鹽及蒜泥拌勻食用。這樣既可保持莧菜色澤鮮美,又能避免營養(yǎng)物質(zhì)流失。

在此,給大家介紹一種莧菜的美味做法,大家快來試一試——

莧菜綠豆芽蠟燭包

主料:莧菜150克、綠豆芽100克、面粉適量。

調(diào)料:鹽、胡椒粉、食用油適量。

做法:

1.莧菜洗凈后用清水浸泡,一部分瀝干水分,一部分入鍋煮出紅湯。

2.待紅湯微涼后,倒入面粉中和成面團(tuán),醒發(fā)后做成大劑子,搟成皮。

3.鍋內(nèi)放食用油,蒜片爆香后,將莧菜和綠豆芽入鍋炒熟出鍋。

4.將餡料包入面皮中,包成蠟燭包,入鍋煎熟即可食用。

此道“莧菜綠豆芽蠟燭包”,是一道素食面點(diǎn),莧菜同富含植物蛋白的綠豆芽同入餡,營養(yǎng)均衡,味道鮮美,適合減肥健美一族食用。

吃莧菜,要注意

值得注意的是,再好的食物也不可多食。若具體到莧菜,以下幾種人要遠(yuǎn)離:

1. 產(chǎn)婦盡量少吃或者不吃。莧菜有破血的作用,“食之易產(chǎn)”。

2.?莧菜性涼,利大小腸,容易導(dǎo)致腹瀉,老年人只可適量食用,凡脾胃虛弱者、脾胃虛寒者忌食。

3. 忌與鱉同食。

特約審稿:禹霞紅河州中醫(yī)醫(yī)院副主任醫(yī)師,曾師承于云南省名中醫(yī)張良英教授。2014年跟師全國基層名老中醫(yī)周海東。擅長:痛經(jīng)、月經(jīng)量少、月經(jīng)淋漓不盡、多囊卵巢綜合征、絕經(jīng)前后諸證、乳腺增生、排卵障礙、不孕癥、盆腔炎、子宮肌瘤、妊娠合并癥、產(chǎn)后病等婦科疾病。掃碼問診

版權(quán)聲明

本文選自養(yǎng)生中國,由云南中醫(yī)編校推薦發(fā)表,版權(quán)歸原作者所有。

責(zé)任編輯丨吳明蕾

標(biāo)簽: 膳食纖維 營養(yǎng)物質(zhì)

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