春天到了，又到了萬(wàn)物生長(zhǎng)的季節(jié)，版納的水果也開(kāi)始大量上市。
市場(chǎng)里經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的一種紅彤彤的果子也吸引了不少外地游客的關(guān)注，它長(zhǎng)相朋克，很多人初看的時(shí)候還以為看到了什么怪物，不僅長(zhǎng)得鮮紅，身上還長(zhǎng)滿了紅毛，嚇得一度不敢靠近，直到吃到了里面白嫩的果肉，才徹底被這種長(zhǎng)相奇怪的果子攻陷。
有請(qǐng)本期嘉賓
怎么形容它的味道呢？
特別倒是沒(méi)有多少特別，和荔枝的味道比較相近，但又有細(xì)微的差別，口感相較荔枝果肉的濃郁的甜味和水嫩多汁，會(huì)更加清甜脆爽一些，也無(wú)怪乎會(huì)有人將之稱之為毛荔枝。
猜到我說(shuō)的是什么了嗎？沒(méi)錯(cuò)，他就是——紅毛丹
01
什么是紅毛丹？
目前紅毛丹在中國(guó)的種植面積并不多，只有一些熱帶地方有種植，所以在很多人的日常生活中并不常見(jiàn)。
不過(guò)在許多熱帶地區(qū)，這種水果的名頭可不是一般的響亮。
紅毛丹（拉丁學(xué)名：Nephelium lappaceum L.）是無(wú)患子科韶子屬 大型熱帶果樹(shù)，在馬來(lái)文中，紅毛丹被稱之為“rambutan”，意思是毛茸茸之物，在泰國(guó)，這種水果甚至被稱之為“果王”。
雖然說(shuō)紅毛丹與荔枝來(lái)自同一個(gè)大家族，但是二者的成分略有不同。荔枝凹凸不平的外表與紅毛丹毛茸茸的外表相比，是十分容易辨認(rèn)出來(lái)的。荔枝有著豐富的維生素、膳食纖維與礦物質(zhì)如鎂與維生素D和維生素C，其中還含有著寡酚，有利于提高人體的免疫力。相比之下，紅毛丹有著比荔枝更多的膳食纖維，同時(shí)還含有著豐富的鐵，有利于讓人體的心血管系統(tǒng)保持著好狀態(tài)，但較于荔枝沒(méi)有寡酚。
02
美食家眼里的紅毛丹
著名的美食家蔡瀾的書(shū)中，曾多次出現(xiàn)了紅毛丹的蹤跡。
在他的《思君令人老，努力加餐食》一書(shū)的“南洋水果”一節(jié)，他是這樣描述紅毛丹的：“荔枝在南洋種不出，它是亞熱帶水果。有和荔枝相近的，叫“紅毛丹”，大多數(shù)是酸的，個(gè)別甜的清爽美味，不過(guò)果肉黐（此處指粘）著核的硬皮，嚼后覺(jué)得口感很差。紅毛丹的外殼上長(zhǎng)的毛并不硬，有種變成硬毛的叫“野生紅毛丹”，果肉軟，不好吃?！?/p>
蔡瀾先生也是將紅毛丹和荔枝放在了一起做比較，覺(jué)得紅毛丹只有個(gè)別比較甜的吃起來(lái)才比較可口，而那一層果肉粘著核的硬皮，確實(shí)如書(shū)中所說(shuō)，口感很差。紅毛果的外面是柔軟的長(zhǎng)刺，撥開(kāi)殼就能看到像荔枝一樣的果肉，但和荔枝不一樣的就是這層硬皮，在吃的時(shí)候最好把這層硬皮撕下來(lái)，以免劃傷腸道。
除了對(duì)紅毛丹果子的記憶之外，紅毛丹在蔡瀾先生的記憶中更多的是承載以一種對(duì)于兒時(shí)生活的記憶。
在他的《人生何不盡興》一書(shū)中，提到說(shuō)他小時(shí)候住的地方特別大，有兩萬(wàn)六千個(gè)平方，是新式的建筑，和以前的很多都不一樣?！坝纱箝T(mén)進(jìn)去，兩旁種滿了紅毛丹，每年結(jié)實(shí)，樹(shù)干給壓的彎彎的，用根長(zhǎng)竹竿剪刀切下，到處送給親戚朋友?！?/p>
對(duì)于入門(mén)處的這棵紅毛丹樹(shù)，蔡瀾先生在很多地方都有提及，這棵樹(shù)也和榴蓮樹(shù)、番石榴樹(shù)等一起，住進(jìn)了兒時(shí)寶貴的記憶中。
03
紅毛丹扎手？那是打開(kāi)方式不正確
看著這誘人的外表，是不是很心動(dòng)？獨(dú)家教程教你哦，首先將中間一塊掐上一圈，然后像擰蓋子一樣擰上一圈，然后晶瑩剔透的白色果肉就會(huì)露出來(lái)，趕緊吃上一口吧！同時(shí)要注意因?yàn)楣馀c薄膜黏在一塊，如果擰的時(shí)候太過(guò)用力，就會(huì)把膜一起扯下來(lái)了。
買回紅毛丹后，吃前同樣也有一系列注意事項(xiàng)：
1、紅毛丹因毛茸茸的特性，十分容易藏納污垢，所以買回后切忌立即食用，一定要將紅毛丹進(jìn)行仔細(xì)清洗，洗完后放在透氣處晾干，干后再剝皮，才不會(huì)讓污垢對(duì)果肉造成污染。
2、紅毛丹儲(chǔ)藏的時(shí)間不長(zhǎng)，需要即買即食。
3、倘若一下子買多了沒(méi)有吃完，可以將剩下的部分放置在塑料袋中密封起來(lái)，并將其放置在冰箱中進(jìn)行冷藏，保鮮時(shí)間約為十天。
4、剝開(kāi)后的紅毛丹，果肉與果核上的膜緊密相連，而這個(gè)果核的保護(hù)膜是人體無(wú)法消化的，進(jìn)入腸胃后會(huì)對(duì)內(nèi)壁有劃傷的隱患，故在食用時(shí)要把這個(gè)保護(hù)膜剔除。
就是這個(gè)膜
04
紅毛丹的功效
除了造型奇特，果味清甜，紅毛丹自身所含有的營(yíng)養(yǎng)成分也十分多樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
除了造型奇特，果味清甜，紅毛丹自身所含有的營(yíng)養(yǎng)成分也十分多樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。紅毛丹的最大一個(gè)功效就是它可以滋潤(rùn)容顏，長(zhǎng)期食用可以美容養(yǎng)顏，增加皮膚的彈性，因此也是很多愛(ài)美女士的心儀水果之一。
之所以能夠滋潤(rùn)容顏，是因?yàn)樵诩t毛丹中含有大量維生素C成分，這種成分具有很好的抗氧化效果，可以在一定程度上清除人體內(nèi)的自由基成分，還能夠抑制黑色素的沉積，幫助人體一定程度上減少皺紋，滋潤(rùn)肌膚，以此達(dá)到美容養(yǎng)顏的作用。
除了維生素C，紅毛丹中還含有大量的鐵元素，經(jīng)常食用對(duì)缺鐵性貧血有一定的預(yù)防作用。同時(shí)，這種果子中含有的微量元素和大量的碳水化合物和糖分，還有補(bǔ)充能量的作用。長(zhǎng)期食用紅毛丹還可以清熱解毒、增強(qiáng)人體免疫力，還有助于改善頭暈、低血壓等。
如果你經(jīng)常感覺(jué)到頭暈乏力，不如嘗試著經(jīng)常性吃上一點(diǎn)紅毛丹，或許就會(huì)讓你元?dú)鉂M滿，充滿能量起來(lái)。不只是紅毛丹，很多水果都能補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以多吃水果，準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。
但是需要注意一點(diǎn)就是，紅毛丹和荔枝、龍眼等水果都屬于溫性水果，比較適合寒性體質(zhì)的人吃，多吃容易上火。
除了紅毛丹的果肉具有極其豐富的功效之外，紅毛丹的果殼也是一個(gè)非常神奇的存在，紅毛丹的果殼洗凈之后，加水煎煮當(dāng)茶飲，可有效改善口炎與腹瀉。
說(shuō)了那么多你饞了嗎？我饞了，我們市場(chǎng)見(jiàn)！
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