夏季是牛肉消費(fèi)的淡季,往年夏季牛肉價(jià)格會(huì)出現(xiàn)一定回落,但是今年牛肉價(jià)格卻一反常態(tài),出現(xiàn)連續(xù)上漲。“近兩個(gè)月牛肉價(jià)格漲幅較大,這是前期全國牛肉價(jià)格連續(xù)4個(gè)月下跌后的正常反彈。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副研究員司智陟說。
據(jù)悉,隨著新冠肺炎疫情得到有效防控,全國餐飲行業(yè)逐步恢復(fù)正常營業(yè),牛肉消費(fèi)需求增加,價(jià)格出現(xiàn)連續(xù)上漲。從周價(jià)格看,牛肉集市均價(jià)從2月份第四周開始出現(xiàn)季節(jié)性回落,價(jià)格連續(xù)下跌15周后,自6月份第二周開始止跌回升,并連漲10周。
當(dāng)前,河北、遼寧、吉林、山東、河南等主產(chǎn)省份牛肉價(jià)格為每公斤74.59元,而上海、浙江、福建、廣東、江蘇等非主產(chǎn)省份價(jià)格則為每公斤97.70元,價(jià)差達(dá)到每公斤23.11元。
對此,專家表示,牛肉價(jià)格止跌回升,主要是供應(yīng)趨緊、需求增多、養(yǎng)殖成本居高不下、生豬價(jià)格拉動(dòng)等因素共同推動(dòng)。
一方面,肉牛供應(yīng)緊張的情況沒有發(fā)生根本變化。當(dāng)前,我國肉牛存欄和產(chǎn)量增長有限,牛肉供給一直趨緊。數(shù)據(jù)顯示,受疫情影響今年上半年全國牛肉產(chǎn)量下降了3.4%。同時(shí),進(jìn)入汛期后,多地出現(xiàn)強(qiáng)降雨過程,這對肉品調(diào)運(yùn)產(chǎn)生了不利影響,推高了局部地區(qū)的牛肉價(jià)格。
另一方面,牛肉消費(fèi)需求快速增長。隨著新冠肺炎疫情得到有效控制,全國餐飲消費(fèi)逐漸恢復(fù),線上消費(fèi)熱情不減,疊加暑期出游潮等因素,市場需求保持強(qiáng)勁態(tài)勢,這在一定程度上提振了牛肉消費(fèi)。
此外,肉牛養(yǎng)殖成本一直居高不下。除了飼料、基建、水電煤氣等基本養(yǎng)殖成本均有所增加,牛犢、架子牛價(jià)格逐年上漲,在一定程度上推高了出欄活牛價(jià)格。
“國際市場牛肉價(jià)格的上漲進(jìn)一步推高了國內(nèi)價(jià)格。”司智陟表示,疫情在全球持續(xù)蔓延,導(dǎo)致國際市場的牛肉生產(chǎn)和貿(mào)易產(chǎn)生較大波動(dòng),牛肉進(jìn)口均價(jià)同比上漲。1月份至6月份,我國牛肉進(jìn)口均價(jià)比去年同期上漲11.8%。此外,國內(nèi)生豬價(jià)格連續(xù)11周回升,同比上漲近一倍,帶動(dòng)了牛肉價(jià)格共同上漲。
那么,牛肉價(jià)格后市將怎么走呢?司智陟表示,從供給端看,全國肉牛生產(chǎn)正穩(wěn)步恢復(fù)常態(tài),新增產(chǎn)能有望在后期增加,隨著出欄旺季到來,屠宰加工企業(yè)產(chǎn)能將進(jìn)一步釋放,牛肉市場供給有保證。從需求端看,大部分餐飲企業(yè)恢復(fù)正常營業(yè),且旅游旺季來臨,再加上“雙節(jié)”效應(yīng)拉動(dòng),未來一段時(shí)間牛肉價(jià)格還會(huì)有一波上漲。從長期來看,受需求旺盛、成本支撐和國外市場供給不穩(wěn)定影響,國內(nèi)牛肉價(jià)格可能將維持高位。(記者 黃俊毅)