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環(huán)球微資訊!配料表稱“從百歲老人腸道采集益生菌”,網(wǎng)友震驚,但事實(shí)是這樣的<br>——為您揭秘酸奶里的各種“菌”

揚(yáng)子晚報(bào) | 2022-09-17 15:33:13

近日,有網(wǎng)友在社交平臺(tái)發(fā)布視頻稱一款酸奶的配料表頁面顯示,其添加的一款益生菌菌株是從廣西巴馬百歲老人腸道采集篩選。一經(jīng)報(bào)道,很快這則消息沖上了熱搜。


(資料圖片僅供參考)

揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?呂彥霖

驚呆!酸奶配料表這種菌竟“從老人腸道采集”

從視頻中可以看出,這款酸奶配料表中標(biāo)注有一種名為鼠李糖乳桿菌hsryfm1301的益生菌菌株。令人愕然的是,配料表下方文字對(duì)于該菌作出了詳細(xì)解釋:“從巴馬百歲老人腸道采集篩選”。酸奶本是很多人喜愛的飲品之一,酸奶和“百歲老人腸道”掛上鉤,讓不少網(wǎng)友直呼“受不了”。

鼠李糖乳桿菌到底為何物?記者搜索發(fā)現(xiàn),早在2008年,國內(nèi)生物工程學(xué)術(shù)界就對(duì)于長壽老人體內(nèi)分離的鼠李糖乳桿菌展開了研究。研究介紹,鼠李糖乳桿菌是一種性能優(yōu)良的益生菌,有調(diào)節(jié)微生態(tài)平衡,增強(qiáng)宿主腸道抵抗力,預(yù)防和治療腹瀉,消除過敏的功能。而另一份《源于廣西巴馬長壽村的益生菌鼠李糖乳桿菌hsryfm1301及其應(yīng)用》的專利詳情,則在樣品采集一項(xiàng)中寫道,“采集廣西巴馬長壽村中長壽人群及其家族人群樣品,加入1ml滅菌液體石蠟油密封后,迅速置于冰盒內(nèi),分離樣品中的乳酸菌?!边@項(xiàng)于2015年10月正式授權(quán)的專利權(quán)人正是上了熱搜的酸奶品牌公司皇氏集團(tuán)股份有限公司。15日,對(duì)于宣傳用語過于直白的問題,該品牌一工作人員稱將進(jìn)行優(yōu)化和改進(jìn)。

酸奶里的各種“菌”,有著不同的角色

那么酸奶中的這些“菌”究竟有什么作用呢?記者請(qǐng)教了南京鼓樓醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任陳曉甜。專家表示,比如絕大多數(shù)酸奶中都含有嗜熱鏈球菌,它作為一種益生菌在發(fā)酵酸乳的過程中具有重要作用。嗜熱鏈球菌可以生成一種能夠分解牛奶中乳糖的酶,并且能夠產(chǎn)生一種多糖,使得酸奶更黏稠也更易于凝固。同時(shí),嗜熱鏈球菌屬于革蘭氏陽性菌,對(duì)身體有增強(qiáng)免疫力等一定益處。

保加利亞菌也是常常出現(xiàn)在酸奶的宣傳中的一種乳酸菌。記者了解到,它可以將乳糖分解生成葡萄糖與半乳糖,進(jìn)而生成乳酸增添酸奶的風(fēng)味與質(zhì)感。而雙歧桿菌則可通過磷蛋白磷酸酶分解 α-酪蛋白,生成更易被人體吸收的氨基酸,成為部分消費(fèi)者購買時(shí)的“心頭愛”。

來源于人體自身胃腸道的人源益生菌,食用安全性更高

益生菌顧名思義是指“當(dāng)給予足夠數(shù)量時(shí),可以對(duì)宿主健康產(chǎn)生益處的一類活的微生物”。多年從事乳制品加工技術(shù)的相關(guān)專家指出,益生菌的來源一般主要有三種,環(huán)境、發(fā)酵食品、動(dòng)物特別是人類消化道都是益生菌的主要來源。專家認(rèn)為,通常來源于人體自身胃腸道的人源益生菌被認(rèn)為食用的安全性相對(duì)較高。

益生菌作用機(jī)理不僅能夠刺激腸道黏膜,促進(jìn)免疫細(xì)胞分化產(chǎn)生抗體,還能活化吞噬細(xì)胞,產(chǎn)生干擾素和白介素等,增強(qiáng)機(jī)體的特異和非特異性免疫,促進(jìn)免疫系統(tǒng)發(fā)育。

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