“銀耳也是中國食養(yǎng)文化中重要的名片之一，金燕耳成立6年，一直致力于'用心做好銀耳'這一件事，講好中國銀耳故事，讓更多人受益銀耳食養(yǎng)，重塑中國銀耳的新高度”——金燕耳創(chuàng)始人 陳清華。
近年來，健康滋補賽道熱度居高不下。和預(yù)想不同，健康滋補賽道的忠實用戶群體并非中老年這類有迫切健康需求的人群，而是越來越年輕的群體。產(chǎn)品不再是老一輩更傳統(tǒng)燉煮的原材料，市面上也如雨后春筍一般冒出許多新興養(yǎng)生產(chǎn)品。無論是益生菌奶昔、膠原蛋白飲還是傳統(tǒng)滋補如即食谷物粉、即食花膠、鮮燉燕窩等等，無一不在告訴我們，無論是成分黨還是傳統(tǒng)滋補黨，年輕用戶對于健康滋補的需求，都會更加傾向于青睞食用方便、快捷、體驗感更好的產(chǎn)品。
就像《變革與重建》一書中所說：未來十年,所有行業(yè)都值得重新做一遍。
就在這么一個大環(huán)境下，東方滋養(yǎng)銀耳品牌——“金燕耳”出現(xiàn)了。而品牌誕生的緣起，始于6年前創(chuàng)始人陳清華對家人的愛與分享。
適逢，陳清華的孩子在5歲那年患上支氣管炎，為了避免用藥峻猛而傷身體根本，從而在中醫(yī)專家的建議下，改用銀耳食療。妻子在一并用銀耳食療以后，發(fā)現(xiàn)在生產(chǎn)之后一直較弱的體質(zhì)也有了明顯的改善。
因家人切身受益于銀耳食養(yǎng)，驚喜之余，也讓陳清華不禁思考“銀耳有如此養(yǎng)生效用，為什么沒能得到市場的重視？”
都說沒有調(diào)查就沒有發(fā)言權(quán)，為了解答心中疑惑，陳清華走訪各地銀耳專家、中醫(yī)專家進行多方考證，一邊驚嘆于銀耳上可追溯千年的食養(yǎng)文化，同時也惋惜現(xiàn)如今銀耳食養(yǎng)文化被邊緣化與銀耳的品質(zhì)退化，讓昔日宮廷滋補珍饈淪落為質(zhì)地干硬、膠質(zhì)清稀的菜品。“為什么中國如此珍貴的銀耳食養(yǎng)文化得不到重視？東方滋補為什么不能有銀耳的一席之地？我又該怎么讓大家都能有更好的銀耳食養(yǎng)體驗?zāi)兀?rdquo;
帶著這些疑問，回來以后，陳清華一頭扎進了銀耳行業(yè)里，花了6年時間，斥資3個億，重新建立銀耳品質(zhì)標準，建設(shè)總計1066個高山生態(tài)有機銀耳培植菇棚，打造70000㎡標準化產(chǎn)業(yè)園，只為一朵好銀耳。從此金融界少了一個基金管理人、古田多了一個質(zhì)樸的菇農(nóng)，而東方滋補行業(yè)則多了一個匠心品牌和一個新匠人。
然而，一條未曾走過的路注定不會平坦，在品牌創(chuàng)立伊始，陳清華一個門外漢，是如何找到突破口的？
01 切入問題本質(zhì)，從種出一朵好銀耳開始
在最初走訪業(yè)內(nèi)專家，提出打造銀耳滋養(yǎng)品牌的時候，陳清華收到的反饋大都是負面的：“用戶市場太窄”、“銀耳農(nóng)作物經(jīng)濟價值不高”、“銀耳缺乏創(chuàng)新可能性”等等……
而這些負面反饋并沒有讓他對銀耳行業(yè)失去信心，而是從這些負面信息內(nèi)敏銳地捕捉到了銀耳行業(yè)目前的困境——銀耳粗劣的品質(zhì)與食用體驗感，沒有辦法滿足現(xiàn)有用戶群體的精致食補的養(yǎng)生需求，問題根源還是出在銀耳產(chǎn)品的品質(zhì)上。
彼時，中國銀耳培植基地主要集中在福建省古田縣，全縣銀耳產(chǎn)量約占全國的90%，是中國乃至世界上最大的銀耳產(chǎn)地，素有“世界銀耳看中國，中國銀耳看古田”的說法，古田作為銀耳產(chǎn)學(xué)研最為成熟的地方，有著前沿的銀耳科研學(xué)術(shù)團隊。要從本質(zhì)上改變銀耳的品質(zhì)，這里是絕佳的試驗田。
帶著“用心做好銀耳”的初心，陳清華為銀耳所做的努力也變成了一塊敲門磚，為品牌敲開了菌類科研機構(gòu)——福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院的大門。雙方一拍即合，成立銀耳產(chǎn)業(yè)研究院，深入研究銀耳品質(zhì)優(yōu)化課題。通過基因測序技術(shù)篩選出品質(zhì)遠超野生的銀耳菌種，進行一代又一代的優(yōu)化繁育，結(jié)合菌種特性研制能有效提升銀耳營養(yǎng)成分的專用培養(yǎng)基。
自此，原本從朽木或棉籽殼里面生長出來脆硬發(fā)黃的銀耳，經(jīng)過一次次地實驗，終于還原成古書中瑩潤潔白，膠質(zhì)綿密的“雪耳”。經(jīng)福建省農(nóng)科院跟蹤分析，金燕耳銀耳不僅營養(yǎng)成分高出普通銀耳許多，其核心營養(yǎng)成分高分子銀耳多糖含量占比高達84%-93%，遠超普通銀耳。
02 將銀耳行業(yè)重新再做一遍
普通銀耳在市場上，常以干貨的形式存儲及售賣，外觀以干黃色，且?guī)в休p微菌菇干貨的菌腥味為主。這類銀耳燉煮時間長，基本需要3-4個小時，口感沙脆且膠質(zhì)清稀。究其原因，一是銀耳本身品質(zhì)優(yōu)劣的區(qū)別，二是現(xiàn)有的加工設(shè)備與技術(shù)也僅限于簡單的高溫烘干，加工也是導(dǎo)致銀耳營養(yǎng)成分流失的重要原因。
這就意味著，陳清華想要帶領(lǐng)金燕耳在銀耳食養(yǎng)文化斷層的大環(huán)境下，打破禁錮突出重圍，就必得品質(zhì)、工業(yè)兩手抓，等于將銀耳行業(yè)重新再做一遍。
為了追求極致的銀耳品質(zhì)，金燕耳團隊與福建農(nóng)科院首席食用菌專家林衍佺帶領(lǐng)科研團隊一同研究出一套科學(xué)有機的培育方式，在福建省古田縣的翠屏湖畔的群山中建立1066座高山生態(tài)有機銀耳培植菇棚，自此開創(chuàng)出高山生態(tài)有機銀耳品類，為金燕耳品牌提供了品質(zhì)穩(wěn)定的原材基礎(chǔ)。
而工業(yè)方面，陳清華斥資3個億在古田打造70000平米的標準化車間，引進國內(nèi)外先進儀器，與技術(shù)專家探討將銀耳營養(yǎng)成分最大限度保留的技術(shù)方法，同時，顛覆銀耳的食養(yǎng)方式，用技術(shù)將銀耳出膠時間最短縮減至5分鐘。自建產(chǎn)業(yè)園區(qū)，成為第一個搭建銀耳行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)，將銀耳產(chǎn)品標準化，保障銀耳食養(yǎng)安全與品質(zhì)。
有了穩(wěn)定的原材與工業(yè)做支撐，金燕耳陸續(xù)研發(fā)上線了20分鐘燜煮的純萃系列與5分鐘沖泡的金萃系列等經(jīng)典產(chǎn)品。產(chǎn)品一經(jīng)上市便占領(lǐng)各大平臺銀耳品類乃至滋補品類銷量TOP榜單。陳清華6年所做的努力到底值不值得，消費者們直接用行動給出了答案。
03 起于情懷，不止于情懷，做品牌堅持長期主義
金燕耳品牌起于情懷，但卻不止于情懷。自產(chǎn)品面市之后，陸續(xù)也有不少品牌下場加入到銀耳滋補賽道，用低質(zhì)低價吸引用戶從而分一杯羹。
可自建供應(yīng)鏈無論是菌種、培植、加工才能為客戶提供安全、穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品與服務(wù)，但那意味著成本的上升壓力和巨大的資金壓力。而陳清華清醒的認識到這是對的，雖然難卻一定要去做。堅持長期主義，既是品牌戰(zhàn)略，也是創(chuàng)始人陳清華不忘初心的堅持。
新消費時代，高品質(zhì)銀耳滋補正在被越來越多消費者所認可。陳清華帶領(lǐng)金燕耳重塑中國銀耳的新高度，將斷層的銀耳食養(yǎng)文化重新帶入大眾視野，用行動講好了中國銀耳的故事。
