10月22日,由觀見(jiàn)、長(zhǎng)沙餐飲保姆好哥及他的伙伴們主辦,區(qū)別品牌、紫牛設(shè)計(jì)、味遠(yuǎn)紅芳聯(lián)合主辦,餐盟嚴(yán)選特別支持的星耀食界—2020中國(guó)餐飲規(guī)模化高峰論壇(長(zhǎng)沙站)完美收官。
2020年,一場(chǎng)突如其來(lái)的疫情,讓很多初綻鋒芒的餐飲品牌,舉步維艱。近年來(lái),互聯(lián)網(wǎng)科技企業(yè)對(duì)傳統(tǒng)餐飲的加速滲透,加之在后疫情時(shí)代的背景下,所有的餐飲企業(yè)早已成為互聯(lián)網(wǎng)+物聯(lián)網(wǎng)公司。在餐飲的一片汪洋中,游弋著資本、品牌、渠道、供應(yīng)鏈、信息化如此眾多紅利機(jī)會(huì)。餐飲大玩家的名利場(chǎng)游戲,餐企如何提前布局發(fā)起決戰(zhàn)步步抄底,又或是裹足不前落跑賽道等待被收割。敏銳的創(chuàng)業(yè)者也守正出新,擁抱變革,拿到規(guī)?；娜雸?chǎng)券,才能擁有進(jìn)場(chǎng)游戲的競(jìng)爭(zhēng)法寶。
10月22日,由觀見(jiàn)、長(zhǎng)沙餐飲保姆好哥及他的伙伴們主辦,區(qū)別品牌、紫牛設(shè)計(jì)、味遠(yuǎn)紅芳聯(lián)合主辦,湖南中央大廚房、福鑫家具、快樂(lè)屏、石客照明、域尚裝飾等企業(yè)協(xié)辦,餐盟嚴(yán)選特別支持的星耀食界—2020中國(guó)餐飲規(guī)模化高峰論壇(長(zhǎng)沙站)完美收官。
星耀食界,匯聚長(zhǎng)沙。黃記煌三汁燜鍋創(chuàng)始人、百勝中國(guó)中餐事業(yè)部首席顧問(wèn)黃耕、鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人李紅、進(jìn)擊波財(cái)經(jīng)主理人沈帥波、夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸、快道聯(lián)合創(chuàng)始人吳廣、還有長(zhǎng)沙餐飲保姆好哥深度合作的多家湖南乃至全國(guó)知名品牌:費(fèi)大廚創(chuàng)始人費(fèi)良慧、黑色經(jīng)典創(chuàng)始人盧路成、茶顏悅色創(chuàng)始人呂良、蛙來(lái)噠創(chuàng)始人羅清、黑白電視創(chuàng)始人鄧付紅、酒拾烤肉創(chuàng)始人陳晨等眾多餐飲人,以及美團(tuán)龍珠資本高級(jí)總監(jiān)史鵬飛、易基金聯(lián)合創(chuàng)始人劉曉東、番茄資本湖南公司總經(jīng)理金光明蒞臨論壇現(xiàn)場(chǎng),講述品牌背后高光故事,助力餐飲企業(yè)邁向規(guī)?；①Y本化的發(fā)展道路。
觀見(jiàn)餐飲小學(xué)發(fā)起人、易基金發(fā)起人、也是與好哥齊稱為長(zhǎng)沙餐飲“好旺天團(tuán)”的汪潔首先發(fā)表了自己的看法:為了把區(qū)域優(yōu)秀的餐飲品牌推向全國(guó),汪潔在上海成立了一個(gè)孵化器,專(zhuān)門(mén)幫助品牌開(kāi)拓江浙滬市場(chǎng),而易基金則關(guān)注餐飲企業(yè)的A輪階段,年?duì)I收在1億元以上的發(fā)展中連鎖企業(yè)。
星城長(zhǎng)沙是一個(gè)好地方,美食眾多,優(yōu)秀的餐飲品牌也很多,在邁向全國(guó)市場(chǎng),吹響網(wǎng)紅美食城的同時(shí),你會(huì)發(fā)現(xiàn)星城規(guī)?；钠放埔灿胁簧?。但仍然有很多品牌,他們的運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)增長(zhǎng)率非常強(qiáng)、品牌包裝、空間設(shè)計(jì)都很不錯(cuò),卻沒(méi)有形成規(guī)?；捏w系。如何讓品牌規(guī)?；①Y本化成為一個(gè)可復(fù)制的方法論,是餐飲人需要關(guān)注和研究的課題。
會(huì)上,服務(wù)上百家餐飲品牌的好哥也非常認(rèn)可汪潔提出的這個(gè)方法論。他表示,一個(gè)成功的餐飲品牌發(fā)展,多數(shù)都離不開(kāi)資本的支持,如何為品牌有節(jié)奏有策略的規(guī)劃資本化路線,是老板們首要思考問(wèn)題。
中國(guó)餐飲資本化路線如何三步走?會(huì)議的第二位上臺(tái)嘉賓——黃記煌三汁燜鍋創(chuàng)始人、百勝中國(guó)中餐事業(yè)部首席顧問(wèn) 黃耕先生蒞臨論壇現(xiàn)場(chǎng)為分享了自己的經(jīng)驗(yàn)以及看法。
黃記煌三汁燜鍋創(chuàng)始人
百勝中國(guó)中餐事業(yè)部首席顧問(wèn) 黃耕
黃記煌三汁燜鍋已經(jīng)600多家,覆蓋200多個(gè)城市,并在澳大利亞、加拿大、美國(guó)、印度尼西亞、泰國(guó)、馬來(lái)西亞開(kāi)始了十多家門(mén)店
黃耕從黃記煌三汁燜鍋的開(kāi)始講起,為何創(chuàng)業(yè)、如何創(chuàng)業(yè)、如何做連鎖加盟。用黃記煌的發(fā)展中遇到的問(wèn)題與機(jī)遇,以及黃記煌的連鎖加盟之路的三次蛻變,最終總結(jié)出餐飲品牌要資本化必須走的三個(gè)步驟——深耕,蛻變、相處。去深耕自己的產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng),去抓住每一次蛻變的市場(chǎng)機(jī)會(huì),與員工相處,與加盟商相處,與品牌相處,讓一切都像水一樣,自然的存在。
鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人 李紅
公司旗下600多家直營(yíng)連鎖門(mén)店,年接待顧客超1億人次
鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人李紅,從創(chuàng)立品牌初期,憑著做一頓好吃的飯,讓離家在外的人們感受到家的溫暖,樸實(shí)的經(jīng)營(yíng)理念、始終如一的良好品質(zhì)和優(yōu)質(zhì)服務(wù)使得鄉(xiāng)村基成為顧客最喜愛(ài)的中式快餐品牌之一。李紅在論壇現(xiàn)場(chǎng)講到,越過(guò)中式快餐1.0的個(gè)體時(shí)代和連鎖工業(yè)化的2.0時(shí)代,中式快餐正式進(jìn)入價(jià)值回歸時(shí)代,也就是鄉(xiāng)村基說(shuō)的中式快餐3.0時(shí)代。何為價(jià)值回歸,即回歸中餐本質(zhì),在變與不變中,引領(lǐng)品類(lèi)進(jìn)化,做價(jià)值回歸者,價(jià)值創(chuàng)造者。并根據(jù)鄉(xiāng)村基品牌總結(jié)出中式快餐3.0六大特點(diǎn),解析鄉(xiāng)村基的發(fā)展,用真實(shí)的案例給更多餐飲品牌提供參考,讓更多人餐飲人深入思考中式快餐是怎么一回事,從而照見(jiàn)自己。
進(jìn)擊波財(cái)經(jīng)主理人 沈帥波
這是對(duì)所有餐飲企業(yè)家的靈魂拷問(wèn),沈帥波靈魂四問(wèn),讓論壇現(xiàn)場(chǎng)的觀眾陷入沉思。他給出一個(gè)站在市場(chǎng)高度上的結(jié)論,每一個(gè)餐飲人都需要考慮這樣一句話:“你需要構(gòu)建一個(gè)具有高勢(shì)能的品牌與組織。”那么如何做呢?他帶領(lǐng)現(xiàn)場(chǎng)觀眾拆解品牌、拆解品牌勢(shì)能,拆解品牌高勢(shì)能,把這句話拆開(kāi)揉碎,用案例豐富概念,給在場(chǎng)的所有人建立一個(gè)品牌勢(shì)能的概念。做餐飲不只是研究產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)供應(yīng)鏈,需要用一個(gè)全局的思維去看,去運(yùn)作。
夸父創(chuàng)始人 袁澤陸
全國(guó)門(mén)店近300家,炸串品類(lèi)全國(guó)第一
做一個(gè)餐飲品牌,還要考慮“成圖率”,即給顧客拍照的場(chǎng)景和機(jī)會(huì)。袁澤陸通過(guò)分享夸父炸串品牌,給大家介紹了小吃的藍(lán)圖。提出了餐飲品牌價(jià)值二元論,要么做超級(jí)品牌,要么做超級(jí)規(guī)模。并且給出打造超級(jí)規(guī)模的五大要素,總結(jié)了超級(jí)規(guī)模的核心頂層設(shè)計(jì)。餐飲行業(yè)的消費(fèi)升級(jí)一定沿著單體量變小的趨勢(shì)進(jìn)行。小門(mén)店、大連鎖、全供應(yīng)鏈,小吃的消費(fèi)升級(jí)時(shí)代正在進(jìn)行時(shí)。
快道聯(lián)合創(chuàng)始人
餐盟嚴(yán)選首席嚴(yán)選官 吳廣
在中國(guó)做餐飲加盟,一定要依托人口紅利。很多人都想做餐飲加盟,但是從來(lái)沒(méi)有人像吳廣這樣去進(jìn)行分析。哪個(gè)城市適合做加盟,占領(lǐng)北上廣深一定有用嗎?三線城市現(xiàn)在加盟市場(chǎng)是什么樣的?吳廣給大家展示了大數(shù)據(jù)分析,解析了加盟都需要一些什么基礎(chǔ)。同時(shí)他也從自己看到的項(xiàng)目和經(jīng)歷,給出五個(gè)加盟前的思考和連鎖后的五個(gè)深坑。讓大部分餐飲人認(rèn)真思考,想清楚再做事,遇到事也有參考可以規(guī)避這些深坑。
究竟是做一個(gè)賺錢(qián)的品牌,還是做一個(gè)值錢(qián)的品牌?進(jìn)擊波財(cái)經(jīng)主理人沈帥波主持圓桌論壇,分別與費(fèi)大廚創(chuàng)始人費(fèi)良慧、黑色經(jīng)典創(chuàng)始人盧路成、茶顏悅色創(chuàng)始人呂良、蛙來(lái)噠創(chuàng)始人羅清、黑白電視創(chuàng)始人鄧付紅、酒拾烤肉創(chuàng)始人陳晨進(jìn)行了深度探討。
在這樣的探討中,讓我們見(jiàn)到了餐飲人的擔(dān)當(dāng)。國(guó)以人為本,民以食為天,每一個(gè)餐飲人都是在解決社會(huì)民生,都是為我們的國(guó)家添磚加瓦。
有間蝦鋪創(chuàng)始人 高千鈞
炊小二臘鰱魚(yú) 成應(yīng)龍
酒拾烤肉創(chuàng)始人 陳晨
同時(shí)來(lái)自長(zhǎng)沙本地的餐飲品牌有間蝦鋪、炊小二臘鰱魚(yú)、酒拾烤肉進(jìn)行了資本路演,與資本方展開(kāi)了現(xiàn)場(chǎng)答疑。
長(zhǎng)沙餐飲保姆 好哥
【星耀食界】2020中國(guó)餐飲規(guī)?；叻逭搲?長(zhǎng)沙站)圓滿結(jié)束,主辦方觀見(jiàn)和長(zhǎng)沙餐飲保姆張好為餐飲人在品牌孵化、企業(yè)推廣等方面,提供強(qiáng)有力的支持,并匯集餐飲規(guī)?；蓬^兵,品類(lèi)黑馬長(zhǎng)青不衰的代表,讓他們用“過(guò)來(lái)人”的身份來(lái)講述品牌背后的高光故事,以更高的視野來(lái)為餐飲企業(yè)指明發(fā)展的道路?！拘且辰纭恳矊⒆鳛闀?huì)議品牌,內(nèi)容持續(xù)輸出,足跡遍布全國(guó),與餐飲人一同觀餐飲,見(jiàn)未來(lái)。
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