無(wú)糖、低糖飲料能讓眾多管不住嘴又怕發(fā)胖的人，在享受喝冰鎮(zhèn)甜飲料過(guò)足嘴癮的同時(shí)，又少了很多“罪惡感”，因此在追求健康體型的人群中無(wú)糖飲料備受推崇——
這個(gè)夏天無(wú)糖飲料火了，貼著無(wú)糖、低糖標(biāo)簽的飲料已經(jīng)開(kāi)始向飲料界傳統(tǒng)“大咖”可樂(lè)、酸梅湯、冰紅茶等的“C位”發(fā)起了挑戰(zhàn)。據(jù)24小時(shí)連鎖便利店便利蜂統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，7月飲料銷(xiāo)售上漲25%，其中代糖水飲、高純度果汁和中高端牛奶增速明顯。畢竟在炎炎夏季，這些無(wú)糖、低糖飲料能讓眾多管不住嘴又怕發(fā)胖的人，在享受喝冰鎮(zhèn)甜飲料過(guò)足嘴癮的同時(shí)，心里又少了很多“罪惡感”，因此在追求健康體型的人群中無(wú)糖飲料備受推崇。不過(guò)無(wú)糖飲料真的如人們心目中所想的那么完美嗎?
喝無(wú)糖飲料能減肥?
真相：欺騙大腦后果很?chē)?yán)重
“無(wú)糖飲料中的糖指的是游離糖，包括單糖(如葡萄糖、果糖 )和雙糖(如蔗糖)。”天津第一中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任譚桂軍介紹，但很多無(wú)糖飲料不僅甜，而且比很多有糖飲料還甜，這是因?yàn)樘砑恿朔翘穷?lèi)的甜味劑，也就是平時(shí)我們所說(shuō)的“代糖”。
甜味劑分為天然甜味劑和人工甜味劑，像我們常見(jiàn)的各類(lèi)糖醇、甜菊糖等都屬于天然甜味劑，阿斯巴甜、紐甜、糖精、甜蜜素等都屬于人工甜味劑。“除了糖醇類(lèi)的甜味劑，一般甜味劑通常甜度很高，通常是蔗糖的200至500倍，有的高達(dá)2000倍，用量很少就能夠達(dá)到與糖一樣的甜度。而且其在腸道中被吸收的速度要比單雙糖緩慢，所以引起人體代謝的變化不是特別大。”譚桂軍介紹，甜味劑參與到人體代謝中產(chǎn)生的熱量實(shí)在是太微乎其微了，因此也可以視為0熱量。
正是因?yàn)?熱量，讓很多人覺(jué)得把含糖飲料換成無(wú)糖飲料，有利于控制熱量從而實(shí)現(xiàn)減肥目的。那這種0糖、0脂、0熱量的飲料真的是減肥“神器”，減脂減重的人可以敞開(kāi)了喝嗎?
對(duì)此譚桂軍表示，我們?cè)跍p重門(mén)診針對(duì)減脂減重的人群給出的治療方案里，飲料還是建議喝白開(kāi)水、礦泉水、純凈水。“所有甜味劑的原理都是在欺騙大腦，大腦接收到甜味信號(hào)后，卻發(fā)現(xiàn)血糖沒(méi)有上升，反而會(huì)增加對(duì)真糖的渴望，這樣可能不利于減重。”
“此外，把無(wú)糖飲料當(dāng)水喝，還存在很多其他的問(wèn)題，比如無(wú)糖碳酸飲料，長(zhǎng)期喝會(huì)使人體處于酸性環(huán)境容易引起礦物質(zhì)的流失，對(duì)牙齒也會(huì)有損傷;一些功能飲料中也會(huì)添加一些咖啡因，長(zhǎng)期飲用會(huì)對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)和心臟產(chǎn)生不良影響;對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，喝多了飲料會(huì)影響食欲進(jìn)而影響身體成長(zhǎng)發(fā)育……”譚桂軍強(qiáng)調(diào)，無(wú)糖飲料偶爾喝喝，對(duì)于減少糖攝入有所幫助，但是敞開(kāi)了喝，并不提倡。
無(wú)糖飲料可以讓皮膚更健康?
真相：皮膚衰老不能只讓糖分背鍋
“糖是加速衰老，損害皮膚的罪魁禍?zhǔn)?rdquo;的論調(diào)受到不少人的追捧，不少美妝博主、演藝明星帶頭戒糖、斷糖。在他們強(qiáng)大的號(hào)召力下，不少人也開(kāi)始主動(dòng)戒糖，并把其視為永葆青春的“救命稻草”。
這種論調(diào)的原理是，過(guò)量的攝入糖類(lèi)，會(huì)加速身體的糖基化作用。當(dāng)糖基化反應(yīng)過(guò)量的時(shí)候，就會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)纖維畸形和僵硬，從而導(dǎo)致衰老。
對(duì)此譚桂軍表示，糖基化反應(yīng)是一種正常的生理現(xiàn)象，在體內(nèi)時(shí)時(shí)刻刻發(fā)生著，它產(chǎn)生的糖蛋白對(duì)維持身體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)有著重要作用。皮膚衰老是身體各項(xiàng)因素綜合的結(jié)果，對(duì)于新陳代謝旺盛的中青年女性，糖化終產(chǎn)物會(huì)被代謝掉，根本無(wú)需特意去抗糖。
“其實(shí)從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，我們不提倡戒糖和斷糖。世界衛(wèi)生組織和國(guó)家衛(wèi)健委也一直強(qiáng)調(diào)的是減糖和限糖。”譚桂軍表示，糖是我們?nèi)梭w所需熱量的主要來(lái)源，除非患有特殊疾病，必須禁忌以外，是否食用和食用的量都要根據(jù)身體情況來(lái)決定。
“而無(wú)糖飲料中除了甜味劑，可能還有其他添加劑，長(zhǎng)期大量飲用，再加上肥胖、飲食長(zhǎng)期不均衡等因素，可能反而會(huì)造成腸道菌群的失調(diào)，對(duì)皮膚產(chǎn)生不利影響。”譚桂軍說(shuō)。
無(wú)糖飲料可以預(yù)防糖尿病?
真相：糖尿病并非吃糖導(dǎo)致
有人認(rèn)為，無(wú)糖飲料完全不含糖，因此不會(huì)造成血糖升高。甚至有人覺(jué)得，可以用無(wú)糖飲料來(lái)預(yù)防糖尿病。對(duì)此譚桂軍表示，甜味劑是否會(huì)造成血糖升高，目前從臨床醫(yī)學(xué)上看并沒(méi)有直接的證據(jù)。
“因?yàn)閹缀醪粎⑴c人體代謝，所以甜味劑飲料不會(huì)使血糖升高，所以Ⅱ型糖尿病患者可以偶爾通過(guò)飲用這種代糖飲料來(lái)解饞或改換口味。”不過(guò)譚桂軍表示，對(duì)于喝無(wú)糖飲料能預(yù)防糖尿病，這種說(shuō)法是不科學(xué)的，因?yàn)椴⒉皇浅蕴腔蛘吆忍撬畬?dǎo)致患上糖尿病。
“很多研究發(fā)現(xiàn)，Ⅱ型糖尿病的發(fā)生和肥胖有關(guān)。”譚桂軍進(jìn)一步解釋?zhuān)逝终邤z入能量過(guò)多，造成機(jī)體的肥胖，肥胖會(huì)影響胰島的功能，發(fā)生“胰島素抵抗”。此時(shí)為滿(mǎn)足代謝的要求，胰腺必須分泌比正常量高出5—10倍的胰島素。久而久之，過(guò)度刺激胰腺分泌，胰臟發(fā)生疲勞，最終不能充分生成胰島素，進(jìn)而導(dǎo)致患上Ⅱ型糖尿病。
“如果單純地喝無(wú)糖飲料，而對(duì)其他碳水化合物不加以節(jié)制，長(zhǎng)期攝入的能量大于消耗的能量，糖尿病等相關(guān)慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)依然很高。”譚桂軍表示，無(wú)糖并沒(méi)有體現(xiàn)出減少糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的優(yōu)勢(shì)，所以喝無(wú)糖飲料是不會(huì)有預(yù)防糖尿病的作用的。
謠言
無(wú)糖飲料中的人工甜味劑會(huì)致癌
“很多無(wú)糖飲料或者食品如果不增加甜味劑，口感會(huì)很差。”譚桂軍舉例說(shuō)，比如酸奶，純?cè)兜乃崮谭浅Ｋ?，大部分人都很難接收，為了迎合大眾的口味，必須要添加一些甜味劑。
但很多人一提到人工甜味劑，就覺(jué)得這種人工合成的物質(zhì)會(huì)有致癌風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)此譚桂軍表示，到目前為止，國(guó)內(nèi)外的研究沒(méi)有直接的證據(jù)表明人工甜味劑會(huì)導(dǎo)致癌癥。
“人工甜味劑會(huì)不會(huì)引起癌癥已經(jīng)屬于老調(diào)重彈的問(wèn)題。”天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院副教授王浩介紹，比如20世紀(jì)70年代，美國(guó)國(guó)立癌癥研究所發(fā)現(xiàn)沙卡林糖精在實(shí)驗(yàn)大鼠上引起膀胱癌，導(dǎo)致美國(guó)國(guó)會(huì)立法在含有沙卡林糖精的食品標(biāo)簽上寫(xiě)上在動(dòng)物身上致癌的警告，后來(lái)發(fā)現(xiàn)沙卡林糖精在大鼠身上致癌的機(jī)制根本不存在于人體，因此到了2000年沙卡林糖精從致癌物名單上去掉了。
“其實(shí)能夠產(chǎn)生甜味的物質(zhì)很多，但是要真正拿到食品的‘上崗證’成為甜味劑，還要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢測(cè)。而且對(duì)于已經(jīng)‘上崗’的甜味劑，各種標(biāo)準(zhǔn)也都限定了嚴(yán)格的安全使用量。”王浩介紹，以阿斯巴甜為例，每公斤體重40毫克為安全攝入水平(ADI)。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明每公斤體重4000毫克阿斯巴甜未出現(xiàn)不良反應(yīng)，人體上設(shè)定了100倍保險(xiǎn)系數(shù)，4000除以100得出的ADI是40毫克的標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)攝入水平是非常安全的，相當(dāng)于一個(gè)60公斤體重的成年人每天可以吃2.4克阿斯巴甜，換算成蔗糖，相當(dāng)于每天吃掉500克，對(duì)一般人來(lái)說(shuō)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于安全線(xiàn)。
根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)的規(guī)定，紐甜、甘草酸銨、甘草酸一鉀及三鉀、D-甘露糖醇、甜蜜素、阿斯巴甜、麥芽糖醇和麥芽糖醇液、三氯蔗糖等作為甜味劑，可以用于面包、糕點(diǎn)、餅干、飲料、調(diào)味品等食品。國(guó)際上也有嚴(yán)格的食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)。
在監(jiān)管方面，食品生產(chǎn)商都被要求必須在產(chǎn)品的標(biāo)簽上注明使用了的甜味劑成分與含量，“因此在標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)食用添加了人工甜味劑的飲料或食品，是沒(méi)有致癌的風(fēng)險(xiǎn)的，大家可以放心食用。”王浩說(shuō)。(陳曦)
