悄無聲息,北京市場上的辣椒價格在一個月內(nèi)大幅上漲,其中以小米椒和美人椒漲價幅度最大,幾乎翻番。好在漲價潮來得快去得也快,6月4日,新京報(bào)鄉(xiāng)村頻道記者在新發(fā)地走訪了解到,今天起辣椒價格已開始回落,小米椒和美人椒的價格回落到17元一斤,周末預(yù)計(jì)回落到每斤15元。未來還會不會猛烈上漲?市場“辣椒大王”的判斷估計(jì)能讓餐廳經(jīng)營者心寬不少——至少到今年10月份之前,辣椒不會再出現(xiàn)大幅度漲價。
小米椒。受訪者供圖
上周新發(fā)地批發(fā)市場辣椒的批發(fā)價從每斤15元漲價至23元。今天,新京報(bào)鄉(xiāng)村頻道記者在新發(fā)地走訪了解到,本周起辣椒價格開始回落,小米椒和美人椒的價格回落到17元一斤。新發(fā)地“辣椒大王” 王福娟預(yù)測,截止到今年10月,辣椒不會再出現(xiàn)大幅度漲價。
普通人家對辣椒價格的上漲感受相對滯后,畢竟再愛吃辣也很難論斤吃,但餐館經(jīng)營者的感受會更加敏感與直接些。經(jīng)營老北京涮肉館的刁先生說,小米椒的采購成本在3月份是每斤9.5元,4月份微漲到10.83元,6月3日去采購發(fā)現(xiàn)居然漲到了每斤20元,美人椒更從十幾元漲到了每斤24元,這讓他頗為震驚。刁先生表示,好在自家的涮肉館用的小米椒相對不算多,因?yàn)樾∶捉分饕悄戏饺顺曰疱伒闹匾袅?,美人椒則一般是炒菜館大量使用,如此猛烈的漲價幅度,對一些火鍋店與飯館構(gòu)成了成本壓力。
美人椒。受訪者供圖
其實(shí),刁先生說的是批發(fā)價,零售價則更加漲勢驚人。上周,小米椒和美人椒的零售價最高曾經(jīng)摸高到37元每斤,相比去年同期價格,每斤貴出近20元??衫苯返膬r格猶如過山車,漲跌讓人摸不著頭腦。6月4日,記者在新發(fā)地批發(fā)市場走訪發(fā)現(xiàn),普通青椒售價2元每斤,小米椒和美人椒則為17元每斤,相比上周23元每斤的批發(fā)價格,每斤已回落6元。
談辣椒的價格,新發(fā)地“辣椒大王”王福娟顯然最有發(fā)言權(quán),她是北京市場各類辣椒的最主要供應(yīng)商之一。王福娟告訴記者,北京此前每年小米椒和美人椒的需求量比較固定,價格這兩年也沒出現(xiàn)過大幅變動。上月尤其是上周出現(xiàn)的大幅漲價,其實(shí)主要是山東辣椒減產(chǎn)與末期供應(yīng)臨時減少所致。她介紹,五月底到六月初,山東產(chǎn)地的辣椒銷售進(jìn)入尾聲,今年的辣椒有所減產(chǎn),需求量還是那么多,價格自然上漲。而目前辣椒價格回落,則是因?yàn)閺谋局芷穑颖?、山西、?nèi)蒙古等地的辣椒陸續(xù)上市,現(xiàn)均已經(jīng)進(jìn)入北京市場。據(jù)悉,小米椒和美人椒的價格已經(jīng)基本和往年同期持平。王福娟透露,由于河北、山西今年的辣椒產(chǎn)量很大,進(jìn)入北京市場后,她預(yù)計(jì)辣椒的整體價格還會繼續(xù)回落,本周內(nèi)價格應(yīng)該會跌至15元每斤。此外,由于后續(xù)供應(yīng)比較充足,至少截止到今年10月,預(yù)計(jì)辣椒價格均不會出現(xiàn)大幅度上漲。
新京報(bào)記者 景嘯塵 編輯 張牽 校對 李世輝