廣州不少企業(yè)加入公筷聯(lián)合倡議。廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者曾繁瑩攝
平安是對(duì)社會(huì)最大的貢獻(xiàn)
29家企業(yè)名單
截至發(fā)稿前，加入聯(lián)合倡議的29家企業(yè)：
廣州酒家集團(tuán)、九毛九集團(tuán)、海底撈、廣州花園酒店、南沙花園酒店、中國大酒店、廣州東方賓館、嶺南五號(hào)酒店、白天鵝賓館、翡翠希爾頓酒店、廣州康萊德酒店、大同酒家、山東老家、陶陶居、僑美餐飲集團(tuán)、漁民新村、炳勝、白云賓館、亞洲國際大酒店、華廈大酒店、天河華廈、白云湖畔酒店、白云城市酒店、三寓賓館、五羊城酒店、廣東大廈、廣東迎賓館、勝利賓館、廣東溫泉賓館?！ ?排名不分先后)
24日，廣州市文明辦、廣州日?qǐng)?bào)、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)出“使用公筷公勺，推進(jìn)廣州文明餐桌建設(shè)”的倡議。昨日，截止發(fā)稿前，已有29家餐飲企業(yè)和星級(jí)酒店表示加入聯(lián)合倡議，共同推進(jìn)廣州文明餐桌建設(shè)。
倡議發(fā)出以后，在社會(huì)產(chǎn)生廣泛影響。繼中國餐飲頭部企業(yè)廣州酒家集團(tuán)和九毛九集團(tuán)之后，各大星級(jí)酒店與社會(huì)餐飲單位紛紛加入聯(lián)合倡議。截至昨日發(fā)稿前，已有29家單位明確表示支持使用公筷公勺，部分單位已在自身官方平臺(tái)上轉(zhuǎn)發(fā)本報(bào)倡議書，表達(dá)共同倡議之愿。
廣東省旅游控股集團(tuán)旗下白天鵝賓館首席運(yùn)營官張?zhí)砀锌溃?ldquo;非常贊同在餐桌上使用公筷公勺的行為，非常支持本次廣州日?qǐng)?bào)的聯(lián)合倡議!”張?zhí)碚f，白天鵝賓館在很早期已開始使用公筷公勺，特別在非典之后的十余年里，更加堅(jiān)定不移地推進(jìn)。通過持之以恒的意識(shí)強(qiáng)化、培訓(xùn)、督導(dǎo)和宣傳，幫助到店用餐的常客養(yǎng)成習(xí)慣，認(rèn)可公筷的存在。如今，公筷公勺已成為賓館餐桌上的“標(biāo)配”。“我們將公筷公勺的配置列入酒店日常管理和流程中。上菜之前必須擺上公筷，是一線員工培訓(xùn)中的基本項(xiàng)之一。”
中國大酒店方面稱，在酒店中餐廳四季廳里，以往就有主動(dòng)給食客提供公筷、公勺的配套服務(wù)規(guī)范，為切實(shí)做好新型冠狀病毒疫情期間餐飲服務(wù)的防疫工作，保障食客和員工安全，更是加強(qiáng)落實(shí)了這一項(xiàng)配套服務(wù)規(guī)范，要求服務(wù)人員提醒、引導(dǎo)未使用公筷公勺的消費(fèi)者健康用餐，給每桌食客提供雙筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉污染。
廣州本土知名餐飲企業(yè)僑美餐飲集團(tuán)從2003年開始已在店中推行公筷制，17年來風(fēng)雨不改。董事長楊浩益表示“舉埋雙腳”支持本次倡議。“使用公筷是尊重別人也是保護(hù)自己，分享美食是中國的傳統(tǒng)文化，但我們可以選擇潔凈分享、衛(wèi)生分享。二者并無沖突”。他認(rèn)為每個(gè)餐飲人都需要堅(jiān)持推行公筷制，盡社會(huì)責(zé)任。
海底撈介紹，門店此前在服務(wù)中給食客提供公筷，并于2019年1月份起在公司層面對(duì)公筷服務(wù)進(jìn)行過規(guī)范，對(duì)公筷的顏色做出區(qū)分。現(xiàn)在也將進(jìn)一步通過公筷外觀區(qū)分、餐中提醒等方式，積極鼓勵(lì)和倡導(dǎo)食客使用公筷就餐，加強(qiáng)公筷推廣和執(zhí)行，建立健康文明的餐飲和生活方式。
如何破解公筷公勺普及難
在中高檔消費(fèi)水平的餐廳以及五星級(jí)酒店中，公筷的普及率廣泛。但記者走訪市場也發(fā)現(xiàn)，不少中小微型餐飲企業(yè)并沒有主動(dòng)提供公筷，也沒有專設(shè)公筷。
記者在走訪中發(fā)現(xiàn)有的餐飲企業(yè)雖然在顧客的要求下提供了“公筷”，但其顏色跟私筷的顏色一致，在用餐過程中極易造成混淆。
公筷公勺為何普及難?該如何破解?
難點(diǎn)
1
食客嫌麻煩?
要循循善誘。
僑美早期推行公筷制時(shí)也是阻力重重，不僅食客不理解，連部分員工也不理解。通過長達(dá)17年的循循善誘與不斷努力，如今接受公筷的群體比以前多了很多。
——僑美董事長楊浩益
難點(diǎn)
2
成本增加了?
顧客更信任。
公筷產(chǎn)生的成本對(duì)餐飲來講是可控的，從社會(huì)文明進(jìn)步意義來講，推行公筷制以促進(jìn)餐桌文明建設(shè)，餐飲業(yè)有義不容辭的責(zé)任。這是餐飲企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，也能增強(qiáng)消費(fèi)者的信任感。
——省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長程鋼
難點(diǎn)
3
缺行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?
設(shè)公筷標(biāo)志。
目前市面上的公筷標(biāo)準(zhǔn)不一，可建立公筷標(biāo)志，并在全民中普及推廣，形成約定俗成的標(biāo)準(zhǔn)。比如約定紅色的筷子就是公筷，或者在筷子上印有“公”字等。
——省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長程鋼
難點(diǎn)
4
缺傳播引導(dǎo)?
節(jié)目多示范。
我很認(rèn)可公筷，但很多美食節(jié)目，缺乏健康引導(dǎo)，特別是公筷方面的示范。希望能在以后上線的美食節(jié)目，特別是火鍋節(jié)目中，看到公筷公勺的出現(xiàn)。
——市民魏澤林
