今年央視“3·15”晚會(huì)過后，老壇酸菜面集體翻車，一家低調(diào)的方便面企業(yè)，卻意外走紅。
“沒合作，放心吃，身正不怕影子斜?！本瓦@樣一句簡(jiǎn)單干脆的回復(fù)，讓白象方便面迅速出圈，引來眾多網(wǎng)友“野性消費(fèi)”，更喜提“國(guó)貨方便面之光”的稱號(hào)。
灰豚數(shù)據(jù)顯示，僅抖音直播平臺(tái)上，白象方便面30天銷售額達(dá)到1759.9萬元，其中3月18日單日銷售額就達(dá)到588.7萬元。淘寶店鋪多款產(chǎn)品一度斷檔，白象方便面官方也呼吁大家“理性消費(fèi)”。
很多人不知道的是，作為全國(guó)小麥種植和產(chǎn)量第一大省，河南是全國(guó)最大的方便面生產(chǎn)基地，并誕生白象、南街村、豫竹、天方等一眾知名品牌。
河南食品加工產(chǎn)業(yè)更位居全省五大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之首，并吹響打造具有世界影響力的萬億級(jí)現(xiàn)代食品集群的號(hào)角。
江湖地位
世界方便面協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2020年全球方便面消費(fèi)量為1165.6億份，其中中國(guó)的消費(fèi)量占據(jù)四成以上，穩(wěn)居世界第一。按14.1億人估算，相當(dāng)于全國(guó)每人每年要吃掉約33份方便面。
在這塊十分龐大的市場(chǎng)中，河南有著舉足輕重的地位，多年來產(chǎn)量穩(wěn)居全國(guó)第一。
根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院披露，2018年全國(guó)27個(gè)生產(chǎn)方便面的省份中，河南、湖南和陜西產(chǎn)量位居前三。其中，河南方便面產(chǎn)量為204.67萬噸，占全國(guó)總量（699.48萬噸）的29.26%。
近兩年來，這一比例有所下降。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)速食方便面產(chǎn)量整體下滑至565.8萬噸，河南產(chǎn)量為99.6萬噸，約占全國(guó)的17.6%。也就是說，國(guó)人每吃五份方便面，就有一份河南產(chǎn)——其江湖地位依然不可動(dòng)搖。
其中，與康師傅、統(tǒng)一、今麥郎并稱方便面江湖“四大金剛”的白象，正是河南方便面“軍團(tuán)”的一面旗幟。
盡管與康師傅和統(tǒng)一兩大品牌相比，白象7%的市場(chǎng)份額存在感要弱得多，以至于很多網(wǎng)友以為它早已“過氣”多時(shí)。但你也許不知道——白象擁有方便面生產(chǎn)線90余條和近120萬個(gè)銷售終端，產(chǎn)品覆蓋全國(guó)30個(gè)省份及海外地區(qū)，走進(jìn)20多個(gè)國(guó)家的大門。
當(dāng)然，河南不止有白象。多年來，河南已經(jīng)形成以鄭州為中心，北到新鄉(xiāng)、南到漯河的本土方便面產(chǎn)業(yè)集群。
在北方，很多人的方便面“初體驗(yàn)”，既不是統(tǒng)一、也不是康師傅，而是“北京方便面”。它其實(shí)不是北京特產(chǎn)，而是產(chǎn)自河南第一個(gè)“億元村”——漯河市南街村。
時(shí)至今日，北京方便面售價(jià)維持在僅一塊多，但30多年來始終能夠盈利。有網(wǎng)友不禁在知乎上發(fā)問，為什么北京方便面還沒退出市場(chǎng)？一條高贊回答：“因?yàn)槟鞘鞘澜缟献詈贸缘姆奖忝鏇]有之一?！?/p>
再如，產(chǎn)于河南焦作的豫竹牌方便面，在山西等地也是頗受歡迎，是許多中小學(xué)附近商店的“標(biāo)配”；有著純正河南“血統(tǒng)”的國(guó)華方便面廠，則生產(chǎn)熱干面口味的方便面，在武漢等地贏得一席之地……
早在2005年，全國(guó)第一家方便面行業(yè)協(xié)會(huì)——河南方便面制品專業(yè)協(xié)會(huì)就在鄭州成立。這也成為河南“方便面王國(guó)”地位的重要象征。
中國(guó)糧倉(cāng)
為什么河南方便面能稱霸全國(guó)？
簡(jiǎn)單說來，無非兩方面原因：一方面，河南是全國(guó)最大的優(yōu)質(zhì)小麥粉產(chǎn)地，提供了充足的原料基礎(chǔ)；另一方面，則是河南居“天下之中”的位置優(yōu)勢(shì)，在河南建廠方便將產(chǎn)品分散至全國(guó)各地。
作為“中國(guó)糧倉(cāng)”，河南用占全國(guó)1/16的耕地，生產(chǎn)了全國(guó)1/10的糧食、1/4的小麥，不僅解決了河南1億人的吃飯問題，每年還調(diào)出約400億斤糧食。
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年全國(guó)糧食總產(chǎn)量為68285萬噸，黑龍江、吉林、遼寧、河南、山東、內(nèi)蒙古、河北這七個(gè)北方糧食主產(chǎn)區(qū)占據(jù)“半壁江山”。
其中，河南在受洪澇災(zāi)害等因素影響下，仍然實(shí)現(xiàn)糧食總產(chǎn)量6544.2萬噸，僅次于黑龍江（7867.7萬噸）。作為全國(guó)最大的小麥主產(chǎn)區(qū)，河南2021年小麥播種面積為8536.04萬畝，總產(chǎn)量為760.56億斤，約占全國(guó)總量28.3%。
過去多年，河南糧食總產(chǎn)量高居全國(guó)第二位，小麥播種面積和產(chǎn)量更是高居全國(guó)第一位。真可謂，“中原熟，天下足”。
這也是河南發(fā)展方便面加工產(chǎn)業(yè)的重要基礎(chǔ)。上世紀(jì)90年代初，河南提出“圍繞農(nóng)業(yè)上工業(yè)，上了工業(yè)促農(nóng)業(yè)，大搞農(nóng)產(chǎn)品加工增值”的經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略。優(yōu)質(zhì)小麥和小麥制品的加工，正是河南食品工業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)。
彼時(shí)，康師傅引風(fēng)氣之先，將全國(guó)的方便面市場(chǎng)代入品牌化時(shí)代。在優(yōu)質(zhì)原料和政策引導(dǎo)等多重作用下，河南方便面產(chǎn)業(yè)也迎來爆發(fā)期，南街村、白象、豫竹、天方等方便面品牌都是從這個(gè)時(shí)期開始發(fā)展壯大。
除此之外，獨(dú)特的區(qū)位也成為重要的催化因素。
在普鐵時(shí)代，河南“居天下之中”的優(yōu)勢(shì)就顯露無遺，鄭州也一度成為僅次于北京的全國(guó)性交通樞紐。地緣上的“樞紐”地位，無疑給河南提供了便利的交通條件。眼下，隨著鄭濟(jì)高鐵鄭濮段距離正式通車越來越近，河南正在率先完成對(duì)“米字型”高鐵的最后沖擊，交通集散優(yōu)勢(shì)也有望進(jìn)一步加強(qiáng)。
在龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，河南已經(jīng)形成完整的方便面產(chǎn)業(yè)鏈。“比如生產(chǎn)調(diào)味料的企業(yè)以及機(jī)械設(shè)備企業(yè)，全國(guó)來看也是非常有優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)占有率較高?！敝袊?guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、河南省食品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)陳振杰在接受當(dāng)?shù)孛襟w采訪時(shí)透露。
萬億產(chǎn)業(yè)
河南優(yōu)質(zhì)而充足的糧食生產(chǎn)基礎(chǔ)，不僅使得方便面軍團(tuán)迅速成長(zhǎng)起來，還衍生出思念、三全等品牌，成為全國(guó)速凍食品之都。
數(shù)據(jù)顯示，河南以一己之力，生產(chǎn)了全國(guó)70%的水餃、60%的湯圓、25%的饅頭、33%的方便面……將河南稱為“中國(guó)廚房”，一點(diǎn)也不為過。
就像火腿腸往往被稱為“泡面搭檔”一樣，作為全國(guó)首屈一指的農(nóng)業(yè)大省，河南面食加工是一張王牌，而肉制品加工則是另一張王牌。
充足的糧食產(chǎn)量為畜牧業(yè)發(fā)展提供了重要保障。2021年，河南生豬存欄4392萬頭，生豬出欄5802萬頭，分別居全國(guó)第一位和第三位。外界熟知的“豬茅”——牧原股份，就是河南企業(yè)。2020年，其整體毛利率高達(dá)60.68%，比肩茅臺(tái)。有分析認(rèn)為，這跟牧原股份飼料完全自給，并且能夠合理搭配小麥等高度相關(guān)。
“豬茅”下游，又是全國(guó)首屈一指的肉制品加工龍頭——雙匯集團(tuán)。從1958年成立的小作坊——漯河肉聯(lián)廠起家，雙匯已逐漸成為市場(chǎng)占有率第一的跨國(guó)經(jīng)營(yíng)大型食品集團(tuán)。
這背后，是河南“糧食種植業(yè)—畜牧養(yǎng)殖—食品加工”的獨(dú)特模式，疊加效應(yīng)不斷凸顯。
依托全國(guó)重要的優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)加工基地和優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工基地，河南匯聚了以雙匯、牧原和三全等為代表的全國(guó)最大的肉類、面及面制品、速凍食品、調(diào)味品、休閑食品等特色產(chǎn)業(yè)集群。
食品加工由此也成為河南五大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之首。2020年，河南食品工業(yè)增加值占規(guī)上工業(yè)比重達(dá)14.9%，超過排名第二的裝備制造業(yè)（13.8%）。
去年10月印發(fā)的《河南省先進(jìn)制造業(yè)集群培育行動(dòng)方案（2021—2025年）》提出，要推動(dòng)食品制造由“國(guó)人廚房”向“世界餐桌”轉(zhuǎn)變。到2025年，建成具有世界影響力的萬億級(jí)現(xiàn)代食品集群。
不過，在不久前的河南省食品工業(yè)協(xié)會(huì)第五次會(huì)員代表大會(huì)上，河南省政府副省長(zhǎng)武國(guó)定談到，目前河南還存在食品加工業(yè)總體上大而不強(qiáng)，多而不優(yōu)，農(nóng)產(chǎn)品加工比重低、精深加工占比低，高技能人才、技術(shù)人員缺口大等問題。
從全國(guó)來看，形勢(shì)確實(shí)緊迫。近年來，河南食品加工業(yè)營(yíng)收規(guī)模不僅落后于山東，更先后被四川、廣東反超，跌至全國(guó)第四名。如何重塑優(yōu)勢(shì)，加速向“綠色食品業(yè)強(qiáng)省”邁進(jìn)，也成為河南當(dāng)下最為緊迫的命題。
