繼火鍋第一股、新式茶飲第一股后，憑借著逼近6000家的全國(guó)加盟門(mén)店數(shù)量，及超過(guò)11個(gè)億的年平均營(yíng)收業(yè)績(jī)，成立了19年的老字號(hào)餐飲品牌“楊國(guó)?！痹僖淮吸c(diǎn)燃港股餐飲賽道的火爆，正全力沖刺“麻辣燙第一股”桂冠。
日前，港交所公布，作為國(guó)民餐飲代表的“麻辣燙第一品牌”楊國(guó)福已正式遞交招股說(shuō)明書(shū)，上市主體為上海楊國(guó)福企業(yè)管理（集團(tuán)）股份有限公司，標(biāo)志著楊國(guó)福正式開(kāi)啟港股上市之路。招股書(shū)顯示，本次公司上市募資主要用于擴(kuò)充升級(jí)生產(chǎn)設(shè)施提升供應(yīng)鏈能力、加強(qiáng)研發(fā)及發(fā)展信息化技術(shù)系統(tǒng)、繼續(xù)深入布局國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)以及進(jìn)一步發(fā)力零售業(yè)務(wù)等。
從招股書(shū)分析來(lái)看，作為加盟門(mén)店數(shù)量超過(guò)星巴克、麥當(dāng)勞的連鎖品牌，楊國(guó)福過(guò)去十幾年的營(yíng)收增長(zhǎng)并非單純依賴(lài)加盟擴(kuò)張，而是花重資自建工廠，并依托覆蓋全國(guó)的工業(yè)化供應(yīng)鏈擔(dān)當(dāng)起了“賣(mài)水人”角色。
當(dāng)下在Z世代興起的新消費(fèi)環(huán)境下，楊國(guó)福緊跟消費(fèi)趨勢(shì)，在到店餐飲業(yè)務(wù)和外賣(mài)業(yè)務(wù)之外還切入線(xiàn)上零售業(yè)務(wù)，推出以自熱麻辣燙和自熱大火鍋及火鍋底料為代表的速食產(chǎn)品，進(jìn)一步了楊國(guó)福的產(chǎn)品品類(lèi)。隨著上市腳步臨近，楊國(guó)福這個(gè)麻辣燙領(lǐng)軍品牌的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力也將更加夯實(shí)。
重新定義麻辣燙 匠心獨(dú)創(chuàng)差異化產(chǎn)品
從2003年哈爾濱街頭的路邊小店，到如今5783家覆蓋全國(guó)31個(gè)省市和澳大利亞、加拿大、韓國(guó)、美國(guó)、日本、新加坡等海內(nèi)外地區(qū)的加盟餐廳，“楊國(guó)福”這一品牌作為麻辣燙詞匯中不可或缺的名字，已經(jīng)成為中式快餐行業(yè)的鮮明代表。
如果將視角拉回公司發(fā)展初期，探究楊國(guó)福的成長(zhǎng)基因，會(huì)發(fā)現(xiàn)楊國(guó)福最初選擇的道路就已經(jīng)決定了今天拉開(kāi)同行的差異。
作為掌門(mén)人，楊國(guó)福夫婦在創(chuàng)業(yè)初期瞄準(zhǔn)麻辣燙行業(yè)后，秉持著“健康、匠心、美好”的樸素價(jià)值觀，決心從扭轉(zhuǎn)傳統(tǒng)麻辣燙的重鹽重油重口味以及“臟亂差”的傳統(tǒng)形象著手，重新定義麻辣燙的內(nèi)涵和外在。
如何重新定義？
首先是重新定義產(chǎn)品本身，打造產(chǎn)品的特殊記憶。楊國(guó)福在堅(jiān)持以味為本，不斷苛求創(chuàng)新，調(diào)制上千配方后，最終在行業(yè)首創(chuàng)“可以喝的麻辣燙”。同時(shí)在用餐方式和體驗(yàn)上，楊國(guó)福也率先在業(yè)內(nèi)推出“斤式自選” 服務(wù)以及“單人單鍋”烹飪等獨(dú)特麻辣燙用餐方式，同時(shí)還對(duì)食品展柜和廚具進(jìn)行配套革新。這在很大程度上打破了人們對(duì)于麻辣燙的刻板印象，也使得楊國(guó)福在街頭林立的小吃餐飲中逐步脫穎而出。
有了具有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，還需要廣闊的市場(chǎng)渠道，對(duì)于楊國(guó)福來(lái)說(shuō)，連鎖加盟是必選之路，但規(guī)范統(tǒng)一也是關(guān)鍵，為此楊國(guó)福重新定義麻辣燙行業(yè)經(jīng)營(yíng)，選擇公司化運(yùn)營(yíng)品牌。
這對(duì)于遍地開(kāi)花的麻辣燙行業(yè)而言，無(wú)疑是開(kāi)山之舉。不僅有全國(guó)統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)、嚴(yán)苛的加盟標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的加盟條件，為了確保加盟門(mén)店產(chǎn)品口味一致，楊國(guó)福在湯底原料選材和配方調(diào)制上下了硬功夫。這也為公司自建供應(yīng)鏈埋下重要的伏筆。
楊國(guó)福的第三重定義是抓緊新零售風(fēng)口，改變傳統(tǒng)麻辣燙到店餐飲、外賣(mài)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)模式，通過(guò)研發(fā)自熱鍋和零售秘制底料等方式讓楊國(guó)福品牌切入更多的消費(fèi)場(chǎng)景。
打通全市場(chǎng)價(jià)值鏈 掌握供應(yīng)鏈王牌
歷經(jīng)19年持續(xù)發(fā)展，現(xiàn)在的楊國(guó)福，能在擁擠的餐飲賽道殺出重圍，似乎也不僅僅是麻辣燙這么簡(jiǎn)單。
據(jù)資料，麻辣燙市場(chǎng)的價(jià)值鏈可分為上游、中游和下游。一般而言，原材料供應(yīng)商通過(guò)向中游提供食材、包裝材料和調(diào)味料等原材料在上游運(yùn)營(yíng)。供應(yīng)鏈服務(wù)供應(yīng)商是中游的主要角色，提供采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)和物流服務(wù)連接上下游。下游是消費(fèi)端，主要包括餐廳和消費(fèi)者。
梳理?xiàng)顕?guó)福的運(yùn)營(yíng)模式可以看到，楊國(guó)福已經(jīng)搭建了一條覆蓋采購(gòu)、生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)及運(yùn)輸全鏈條的工業(yè)化產(chǎn)業(yè)鏈，成為麻辣燙價(jià)值鏈”隱形帝國(guó)“。
在原材料和相關(guān)貨品采購(gòu)方面，楊國(guó)福與光明乳業(yè)、希杰集團(tuán)、中糧屯河番茄有限公司等優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商開(kāi)展戰(zhàn)略合作，大到湯底必需的奶粉、牛骨粉、番茄，小到辣椒花椒、黃冰糖等調(diào)料，確保高品質(zhì)原材料和其他貨品的穩(wěn)定供應(yīng)。
在生產(chǎn)方面，楊國(guó)福引進(jìn)德國(guó)、荷蘭、日本、瑞士等地先進(jìn)現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備，于2018年在四川成都建成業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的智能化自營(yíng)工廠，并配備有研發(fā)中心、大型化驗(yàn)室和生產(chǎn)車(chē)間，以滿(mǎn)足旗下所有加盟餐廳的調(diào)味料供應(yīng)和16款零售產(chǎn)品的成品供應(yīng)。
此外，楊國(guó)福還在全國(guó)布局了10個(gè)常溫食材物流基地及23個(gè)凍品食材物流基地，確保貨品高效及穩(wěn)定配送至加盟餐廳及各零售渠道。
有市場(chǎng)分析稱(chēng)，只要企業(yè)不斷精進(jìn)自身的產(chǎn)品研發(fā)和制造能力，麻辣燙供應(yīng)鏈上的生意可以說(shuō)是源源不斷的。加盟商+供應(yīng)鏈的組合，正是楊國(guó)福構(gòu)建工業(yè)化護(hù)城河的關(guān)鍵。
事實(shí)上，對(duì)于餐飲行業(yè)尤其是客單價(jià)不高的麻辣燙領(lǐng)域而言，楊國(guó)福近年來(lái)業(yè)績(jī)表現(xiàn)也是相當(dāng)亮眼。招股書(shū)顯示，2019年及2020年，楊國(guó)?？傮w業(yè)績(jī)保持在11.2億元左右，但2021年截止9月30日僅前九個(gè)月的總收入已經(jīng)達(dá)到11.63億元，突破2020年全年業(yè)績(jī)。
這也為楊國(guó)福在沖刺港股上市之時(shí)的業(yè)績(jī)表現(xiàn)增加更多確定性。而在自主掌握供應(yīng)鏈這張王牌加持下，楊國(guó)福的全球化視野和崛起的新零售業(yè)務(wù)，也勢(shì)必為本次港股之旅帶來(lái)更多看點(diǎn)。
