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喝植物奶=高品質(zhì)生活?你想知道的都在這里

財訊網(wǎng) | 2022-06-25 16:33:13

牛奶,幾乎是每家餐桌上必須出現(xiàn)的食物?!吨袊用裆攀持改稀分薪榻B到,成年人每天需要攝入300g的奶制品。

但是,80%的亞洲人都是乳糖不耐受者。

而植物奶以不含乳糖的特性,完美規(guī)避了喝牛奶所帶來的健康風險。同時,隨著隨著環(huán)保主義盛行,接受素食的人也越來越多,在消費需求的驅(qū)動下,植物奶憑借植物蛋白、清潔安全的特點,成為了當下的營養(yǎng)浪潮。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的分析報告顯示,未來幾年我國植物奶行業(yè)的年均增速有望保持在20%以上,預計2025年植物奶市場規(guī)模將超3000億元。

那么“植物奶”如此火,它的營養(yǎng)價值如何?是否能代替牛奶?如此多的植物奶,我們又當如何選擇?

今天我們就從植物的原料、營養(yǎng)特色、適合人群等方面,聊聊為什么都說植物奶是“品質(zhì)生活之選”

一、植物奶的品類

植物奶因其營養(yǎng)豐富且原料來自植物,頗受一些素食主義者、追求生活品質(zhì)人群的喜愛。

另一方面,它也象征著“高端化”、“潮流”和“品質(zhì)生活”。

現(xiàn)在市面上主要的植物奶類型有以下這幾種:

谷物奶:燕麥奶、大米奶、藜麥奶、玉米汁奶等;

豆奶:豆?jié){、豌豆奶、鷹嘴豆奶等;

堅果奶:腰果奶、開心果奶、杏仁奶、核桃奶等;

其他:亞麻籽奶、椰奶等

二、植物奶的優(yōu)勢是什么?

既然植物奶深受消費者的喜愛,那它相對于動物奶,又有什么優(yōu)勢呢?

1、避免乳糖不耐受

80%的亞洲人都是乳糖不耐受,只是程度不同,所以很多人都聞“奶”色變。

植物奶中完全不含乳糖,就解決了這個問題,不過應(yīng)該注意的是,部分人會對大豆蛋白或者某些谷物、麩質(zhì)過敏,選品的時候,一定要多看成分表。

2、脂肪含量低

大部分植物奶都會比動物奶脂肪含量低,適合更注重健康的人群。

3、避免長痘

動物奶中的酪蛋白會促進皮脂分泌,這樣更容易讓人長痘,因此乳制品愛好者們?nèi)绻麻L痘的話,可以試試用植物奶解解饞。

三、可以選擇什么植物奶?

選擇植物奶,得看它的種類,也就是原料。在第一節(jié)我們講過,植物奶的種類主要可以分為三大類:谷類、豆類、堅果/種子類。

我們便以最常見的燕麥奶、豆奶、杏仁奶為例,他們的營養(yǎng)價值如何?

1、燕麥奶

燕麥奶濃厚順滑,口感與牛奶最為接近,再加上它還具有無乳糖的特點,因此被許多奶茶店、咖啡店來代替牛奶。

從營養(yǎng)構(gòu)成上,一杯不含糖的燕麥奶約含有120大卡、5g脂肪、3g蛋白質(zhì)、2g膳食纖維以及12g碳水。同時也富含鈣,含量達到人體每日所需的27%。維生素B12的含量也能達到人體每日所需的50%。

此外,燕麥因為不含麩質(zhì),相較于其他種類的奶,更不容易讓人體過敏。

2、豆奶

一杯不含糖的豆奶含80大卡,4g脂肪,3g碳水,2g膳食纖維,7g蛋白質(zhì)和6mg異黃酮。

其中大豆異黃酮,大家都不陌生吧?它因其與動物雌激素結(jié)構(gòu)十分相似,也被稱為植物雌激素,具有對女性乳腺癌有不錯的預防功能、對心血管疾病也有所幫助。女性在選植物奶的時候,豆奶會是一個不錯的選擇。

3、杏仁奶

杏仁奶是常見的植物奶之一,相對于燕麥奶和豆奶,杏仁奶的質(zhì)地偏稀薄,沒有那么濃稠。

從營養(yǎng)角度上,一杯不含糖的杏仁奶有30到40大卡, 3g脂肪,3.5g碳水,0.5g膳食纖維,1g蛋白質(zhì),鈣含量也比較突出,能滿足人體日常所需的24%,維生素E能滿足人體所需的110%,這也是杏仁奶最大營養(yǎng)特點。

但是,也不是所有人都適合杏仁奶,有的人對杏仁會有過敏反應(yīng),那么在選擇植物奶的時候,就需要謹慎考慮。而且現(xiàn)在市面上所售的杏仁奶,為了追求口感順滑,會進行高強度的過濾,這就導致杏仁中的蛋白質(zhì)、膳食纖維和抗氧化物大大流失。

但是問題又來了,想要味道好,還想營養(yǎng)豐富,該怎么選?

四、植物奶,就選肽素乳

1、植物奶,先看原料和營養(yǎng)成分

肽素乳原料來自全球范圍內(nèi)的優(yōu)質(zhì)天然谷物。

比如有來自澳大利亞的燕麥,其蛋白含量高于其他谷物,高達14%,還含有可溶性膳食纖維、B族維生素、維生素E以及微量元素。

另有南美洲藜麥、東南亞椰子油、青藏高原青稞、椰漿松子仁粉、大豆分離蛋白等原料,豐富了產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。

此外,肽素乳特別添加了小麥低聚肽。這是從小麥谷朊粉中提取的蛋白質(zhì),再經(jīng)過定向酶切及特定小肽分離技術(shù)獲得的小分子多肽物質(zhì),這就對抑制膽固醇上升、免疫調(diào)節(jié)、抗氧化都有作用。

不僅如此,有科學研究表明,人體吸收蛋白質(zhì)主要是靠多肽的形式吸收。肽分子量小,具備活性高、穿透性強等特點,極易被人體吸收。肽素乳中的小麥低聚肽能在為人體補充基礎(chǔ)營養(yǎng)的同時,幫助人體得以快速地吸收產(chǎn)品中的營養(yǎng)成分。

2、研發(fā)技術(shù)也很關(guān)鍵

東方素養(yǎng)肽素乳(黃金肽粒版)固體飲料,是三生(中國)聯(lián)合中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司共同研發(fā)的一款小分子植物奶。

三生引進世界領(lǐng)先的瞬間真空冷凍干燥技術(shù),確保了食物鎖鮮,最大程度上保留了食物的營養(yǎng)成分。

得益于中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院先進的食源肽技術(shù),東方素養(yǎng)肽素乳還創(chuàng)新研發(fā)出“黃金肽顆粒”,將分子級別的肽以“黃金顆粒”形式呈現(xiàn),既解決了肽沖調(diào)后的苦澀不悅感,又保留了肽的營養(yǎng),還增加了食趣性,可謂一舉多得。

肽素乳的高蛋白、植物營養(yǎng)、低卡路里、不含乳糖等特性,讓不同人群的需求都得到滿足,它已漸漸成為乳糖不耐、素食主義、健身人群心目中新晉的“白月光”。

免責聲明:市場有風險,選擇需謹慎!此文僅供參考,不作買賣依據(jù)。

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