在最新舉辦的2022年南京市民最喜愛的美食品牌網(wǎng)絡(luò)評選活動中,南京當(dāng)?shù)刂放?strong>“燉小白”魚湯面榮獲《舌尖上的美食》最佳推薦獎第一名!
作為大賽的主辦方,南京大眾美食協(xié)會稱:此次美食比賽評選中“燉小白”拿到冠軍實至名歸!魚湯面作為江淮一帶的特色美食,以新鮮鯽魚為原材料,湯頭熬足4個小時,鮮香濃郁又健康,可以說是繼南京小籠、老鴨粉絲湯之后的新一代江南特色美食。而燉小白魚湯面則廣受年輕人的喜愛,已經(jīng)成了南京當(dāng)?shù)氐木W(wǎng)紅面食品牌!
來自皇宮御膳房的燉小白魚湯面
南京作為江南名城,飲食文化悠久。魚湯面則起源于清朝乾隆三十三年間,傳承至今。清朝的南京城里有一家面館,有天老板在街上發(fā)現(xiàn)了一個賣面條的小攤子,便去買了一碗,端在手上一看,只見面湯濃厚雪白,一會兒功夫,碗面上就結(jié)了一層薄膜,他嘗了一口,又鮮又香,比自己店里的不知要強多少倍,老板心里一動,便向攤主細細盤問,原來,那攤主竟是來自皇宮的御廚,由于有一次沒有把湯燒好,就被逐出了皇宮,無奈之下只能挑個小攤,四處流浪,聊以糊口,老板聽說后,心想這竟然是一道御膳,怪不得如此美味可口,于是連忙將攤主請到店中,由他掌廚。從此,這店里的面條,全是用的那御膳廚師親手調(diào)制的魚湯,嘗過的顧客贊不絕口。于是一傳十,十傳百,四鄉(xiāng)八鎮(zhèn),遠近聞名,取名魚湯面。
會吃面、懂吃面的人都知道,一碗面的成敗,湯底占比百分之八十。
燉小白魚湯面,鮮魚熬湯4小時!傳承經(jīng)典的魚湯制作工藝,選用鮮鯽魚熬湯,每天新鮮剖魚洗魚,不留殘血,置入豬油鍋中烹炸,待起酥后再撈出,搭配著鱔魚骨和豬骨一起熬制湯頭,魚湯奶白不腥,聞起來自帶馥郁濃香。面條則選用手工刀切面,新鮮下鍋現(xiàn)點現(xiàn)做,精準把控煮制時間,從而口感富有嚼勁,色香味俱全。
“不知道要比豚骨拉面好吃多少倍!”嘗過燉小白魚湯面的網(wǎng)友紛紛評論,并鼓勵燉小白一定要把店開到上海、開到日本去,讓他們都知道南京的魚湯面!
燉小白:廣受南京年輕人喜愛的面食品牌
上海有和府撈面,南京有燉小白魚湯面!
“燉小白”品牌成立于2019年,其創(chuàng)始人是一對從事餐飲行業(yè)20多年的夫妻。因為發(fā)現(xiàn)市面上的面食品類,主要集中于撈面、拉面、牛肉面等,南京當(dāng)?shù)仵r美好吃又符合健康飲食趨勢的魚湯面品類,反而沒有一個成熟的知名品牌。為了將“將魚湯面發(fā)揚光大,讓全國人民都吃上健康、美味的魚湯面”,于是這對夫妻將傳統(tǒng)魚湯面手藝和現(xiàn)代化的連鎖品牌經(jīng)營理念結(jié)合起來,“燉小白”魚湯面由此而生。
“燉小白”這個品牌名就像它的產(chǎn)品一樣,“燉”體現(xiàn)出了魚湯的燉煮工藝,白則是湯和面的顏色,店面則采用清新嘹亮的白底藍字設(shè)計,可謂是精準地踩中了年輕消費群體的審美和味蕾。
此外,店內(nèi)采用明廚亮灶的設(shè)計,敞亮干凈的后廚一覽無余,食客們可以將煮面的一舉一動盡收眼底,足以放心。
在2021年5月份,燉小白魚湯面在南京新街口一夜同開12家門店,成了南京大街小巷熱議的話題,引發(fā)了南京人民吃魚湯面的熱潮。
現(xiàn)在來南京旅游,不吃一碗燉小白魚湯面,就像去長沙不喝一杯茶顏悅色奶茶似的,總會留個遺憾!
在餐飲品牌無不受到疫情影響的當(dāng)下,不到兩年時間,燉小白已經(jīng)發(fā)展為擁有28家直營店的連鎖餐飲企業(yè),逆勢而上!
2021年5月,燉小白魚湯面成為“江蘇省餐飲協(xié)會小吃專業(yè)委員會主席單位”,隨后燉小白也入選為“南通海安地標美食”!此次,在南京《舌尖上的美食》網(wǎng)絡(luò)評選大賽中成為第一名,拿到冠軍,更是吹響了燉小白向長三角市場大力進發(fā)的號角!
未來,燉小白計劃以南京為中心,不斷完善加盟體系,快速完成燉小白魚湯面的全國品牌戰(zhàn)略部署。
免責(zé)聲明:市場有風(fēng)險,選擇需謹慎!此文僅供參考,不作買賣依據(jù)。