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中國醬酒行業(yè)迎來“安酒時間”

財(cái)訊網(wǎng) | 2021-12-11 21:04:58

這是一場足夠溫暖、足夠動人、足夠有力量的慶典。

這場慶典,是12月10日在習(xí)水舉辦的貴州安酒建廠70周年慶典。活動現(xiàn)場,一段10分鐘的《見證者》短片,用“老安酒人”的記憶,重現(xiàn)了追求品質(zhì)、發(fā)展和榮譽(yù)的時光。

當(dāng)短片播完,全場數(shù)百人不約而同起立,很多人眼含熱淚;當(dāng)片中“主角”們走上舞臺,現(xiàn)場的掌聲長久不息。

舞臺上,貴州安酒相關(guān)負(fù)責(zé)人向他們深鞠一躬:“謝謝你們!”此時,臺下掌聲再次響起!

▲建廠70周年慶典上的安酒老員工代表

安酒,是近年醬酒熱潮中引人矚目的一支力量,其厚重的實(shí)力底蘊(yùn)備受贊許,而其沉穩(wěn)的市場節(jié)奏,也在市場引發(fā)了“安酒為什么不快一點(diǎn)”的討論。

在“謝謝你們!”這樣一幕場景中,我們至少可以得到兩個答案,一是安酒的“節(jié)奏”,是骨子里根深致遠(yuǎn)、厚積薄發(fā)的基因使然,二是安酒的爆發(fā)時刻,已經(jīng)到來了。

安酒的“面條、鹽巴、辣椒歲月”

金慧元是1964年秋天到的安酒,那一年,他和季克良一起從無錫輕工學(xué)院畢業(yè),兩人結(jié)伴從上海坐上火車,經(jīng)過了幾天幾夜的旅途后,總算到了貴州。下了火車后,季克良和金慧元分別進(jìn)入茅臺和安酒。

▲1964年,金慧元畢業(yè)于無錫輕工業(yè)學(xué)院

五十多年之后,金慧元的話語中仍然帶著江浙鄉(xiāng)音的味道。他回憶起當(dāng)初剛到安酒時的體會,最不習(xí)慣的就是吃不慣辣椒,時常感覺肚子不舒服。

《見證者》里,在金慧元、呂珊等幾位“老安酒人”你一言我一語的回憶中,把那些往事的全貌逐漸勾勒出來:

那時候安酒廠的條件比較困難,廠里沒有食堂,100多號人每天煮一點(diǎn)面條充饑,面條中只有鹽巴和辣椒。

即便如此,安酒人一直對釀酒抱著單純和敬重之心,從未因條件艱苦而松懈,生產(chǎn)繁忙時節(jié),便索性住在廠里。

到了八十年代,安酒廠開始實(shí)施改革,設(shè)立了節(jié)約獎、質(zhì)量獎、產(chǎn)量獎等,當(dāng)時廠里的工資是16元一個月,獎金就有5元錢,“夠買30斤大米”。

就是在對質(zhì)量的堅(jiān)持追求中,安酒發(fā)展不斷邁上新的高度,1988年獲得國家二級企業(yè)稱號,同年,貴州安酒集團(tuán)成立。市場也隨之迎來突破式發(fā)展,分設(shè)在北京、天津、濟(jì)南、鄭州、邯鄲的五大聯(lián)營公司,各家公司每月都要貨二十車皮,公司每天開的銷售單子有兩尺多厚,“手都開起繭子了。”

▲安酒曾一瓶難求

今天,我們走進(jìn)安酒,看到釀酒廠區(qū)連片鋪開,生產(chǎn)條件比之當(dāng)年不可同日而語,這里將建成支撐保障“中國醬香白酒核心頭部品牌”的安酒赤水酒谷,成為醬酒生態(tài)、品質(zhì)、文化、體驗(yàn)價值的一個典范式載體。

但安酒人的精神,卻始終未變。早在上世紀(jì)五十年代,安酒剛剛建廠時,“質(zhì)量第一”就被“烙”在了車間里。

70年后的今天,安酒依然堅(jiān)守著“質(zhì)量第一”,不僅堅(jiān)守“5個100%”,還堅(jiān)持“原料不惜本、工藝不惜繁、釀造不惜力、儲藏不惜損、老熟不惜時”,今年2.4萬噸的投糧,這些“底牌”讓安酒有底氣向市場亮劍。

用品質(zhì)換市場,用時間換發(fā)展,這是經(jīng)過70年時間檢驗(yàn)的安酒發(fā)展之“道”。

“講究”,安酒時間已到

今年65歲的封忠祥是16歲加入安酒的,他一直保存著一盤錄像帶,那是二三十年前,安酒在電視臺上播出的廣告片。

只是很可惜,隨著歲月的塵封,這盤錄像帶已經(jīng)很難修復(fù)。但是,封忠祥對當(dāng)年安酒廣告登陸各大電視臺,有著極其深刻的印象,以及發(fā)自內(nèi)心的自豪感。“當(dāng)年,電視上、報(bào)紙上,到處都是安酒的廣告!”

他沒有想到的是,經(jīng)過二三十多年的沉淀、打造和提升,安酒的又一個爆發(fā)點(diǎn)已經(jīng)到來。

訊號是安酒代言人姜文主演的廣告片在七十年慶典現(xiàn)場發(fā)布。

在這部原計(jì)劃用時兩個月,實(shí)際耗時5個月才完成的高品質(zhì)TVC中,姜文說:“貴州安酒,這酒講究。”“講究”將是安酒品牌文化的核心內(nèi)涵與表達(dá)。

在釀造、品質(zhì)基礎(chǔ)已基本建造完備之后,安酒的一句“講究”,亮出其品牌引領(lǐng)和市場引領(lǐng)的高維度攻略。

貴州安酒相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,安酒人將在產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)能、品牌和營銷四條戰(zhàn)線全面發(fā)力、多點(diǎn)突破。接下來,安酒將繼續(xù)完成生態(tài)酒谷、產(chǎn)能釋放、文化IP等重要目標(biāo),通過“品牌講究、品質(zhì)講究、產(chǎn)能講究、文化講究、服務(wù)講究”的“五個講究”,贏得合作伙伴與消費(fèi)者的認(rèn)可。

“講究”實(shí)在是一個犀利而精確的品牌切口。

在醬酒層面,下半場競爭中,品牌將是關(guān)鍵性的決勝賽道,醬酒品牌如何建立個性區(qū)別,固化消費(fèi)認(rèn)知,將影響市場競爭格局。“講究”便是正中目標(biāo)的一著,既契合醬酒復(fù)雜工藝特征,對12987等技藝價值形成了人文概括,又對品質(zhì)優(yōu)勢形成了鮮明的品牌化表達(dá)。“講究”首先有助于安酒在醬酒品牌競爭中躍然而出。

在白酒層面,“講究”也命中了消費(fèi)文化創(chuàng)新升級的靶心。當(dāng)年進(jìn)口葡萄酒、洋酒在國內(nèi)市場的爆發(fā),很大程度上來自精致化、儀式化的消費(fèi)場景,打動了高層次消費(fèi)人群。在當(dāng)前消費(fèi)升級的背景下,如何塑造中國式、白酒式的消費(fèi)文化,滿足人們對品位與體驗(yàn)的追求,“講究”便是一個包含了巨大延展性的品牌落點(diǎn)。

“講究”有可能成為美好生活方式的引領(lǐng)。隨著時代經(jīng)濟(jì)向好發(fā)展,人們對美好生活的需求持續(xù)釋放,基于醬酒特質(zhì)所提出的“講究”,可以詮釋為“不將就”,可以詮釋為自然健康,可以詮釋為品格優(yōu)雅,成為美好生活的一個符號。

從這里,我們可以預(yù)判安酒接下來在品牌層面的高能輸出,在此前姜文代言平面廣告全面鋪市的基礎(chǔ)上,安酒對外透露,接下來將加大品牌投入,“安心雅宴”品牌活動呈“鋪天蓋地”之勢展開,并助力安酒經(jīng)銷商進(jìn)入“大商”模式軌道。

按照既定的節(jié)奏和部署,安酒市場爆發(fā)時間,已至。

70年之后

2021年,是醬酒的一個“大年”。

11月8日,貴州茅臺迎來建廠70周年,人民日報(bào)的報(bào)道中寫道:“站在新的起點(diǎn)上,將茅臺打造成為世界一流的上市企業(yè)。”

70年是走過的路,接下來如何發(fā)展,則是一個更令人關(guān)注和激動的設(shè)問,比如,百年企業(yè)。

作為與茅臺同一年國營建廠、同一年代表貴州榮獲全國“甲級酒”、同一年榮獲“貴州名酒”并且共同蟬聯(lián)的老名酒,貴州安酒今年雖然是迎來建廠70周年,但是如果追溯歷史,安酒的歷史遠(yuǎn)遠(yuǎn)不只是70年。

1930年,出身中醫(yī)世家的周紹成釀就出“開甑半城香”的安茅,這便是安酒的前身。1951年,安茅與當(dāng)?shù)匾患揖茝S公私合營,國營安酒廠成立。這樣算來,其實(shí)安酒已有近百年。

曾經(jīng)有一個流傳很廣的統(tǒng)計(jì),在日本,壽命超過100年的長壽企業(yè),高達(dá)20000多家,高達(dá)200年的有3000多家;美國、德國、法國的百年老店多達(dá)1000多家;而中國,超過150年老字號的百年老店,只有不到10家。

當(dāng)然,這與中國近現(xiàn)代史特點(diǎn)有著直接關(guān)系,中國企業(yè)獲得良好的生存、發(fā)展環(huán)境,也不過是近七十多年時間。

像茅臺、安酒們,便幾乎完整經(jīng)歷了這段時間,他們的未來走向,是世界一流,是百年企業(yè),是高質(zhì)量的永續(xù)發(fā)展。

在這里,我們看到了時間的力量。

70年的沉淀,塑造淬煉了這些企業(yè)的靈魂和體魄,盡管在發(fā)展規(guī)模上還有較大差距,但在企業(yè)品格上,卻有著很大的共性。

這種共性,是無論市場境遇如何,對品質(zhì)的專注絕不放松;這種共性,是堅(jiān)持長期主義,扎實(shí)行穩(wěn)發(fā)展的每一步;這種共性,是歷代員工對企業(yè)的內(nèi)心歸屬,是他們對企業(yè)榮譽(yù)如生命般的珍視。

在他們身上,我們已經(jīng)能看到中國百年企業(yè)、百年酒企的模樣,時間,是可以相信的力量。

免責(zé)聲明:市場有風(fēng)險(xiǎn),選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考,不作買賣依據(jù)。

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