數(shù)據(jù)顯示,中國(guó)人每年人均消耗41公斤肉類,是全球平均水平的兩倍,而且這一數(shù)字還在持續(xù)上漲。(注釋1)與此同時(shí),現(xiàn)在綠色環(huán)保越來(lái)越受到人們重視,不少人都開始實(shí)踐綠色生活模式,這也使得植物性食品在中國(guó)迎來(lái)了巨大的風(fēng)口。在這樣的市場(chǎng)背景下,各大資本都非常看好植物肉行業(yè)。
站在風(fēng)口抓住機(jī)遇,“除了肉”品牌的創(chuàng)始人姜濤也提出了一個(gè)新觀點(diǎn):“我們是把更多更好吃的人造肉、植物肉提供給葷食者,這個(gè)世界需要做出改變,很多人都不明白植物肉不是專為素食主義者而生的嗎?其實(shí)非也,讓更多的葷食者加入到植物肉的行列才是我們?yōu)楦淖兪澜邕~出的關(guān)鍵的一步。”通過(guò)姜濤的這番言論不難發(fā)現(xiàn),“除了肉”品牌或?qū)㈩嵏矎V大消費(fèi)者對(duì)植物肉的認(rèn)知,并且打破部分消費(fèi)者對(duì)植物肉的刻板偏見(jiàn)。
論技術(shù)實(shí)力哪家強(qiáng)?除了肉打頭陣
首先在市場(chǎng)調(diào)研時(shí),“除了肉”創(chuàng)始人姜濤發(fā)現(xiàn),市面上大部分的植物肉以肉碎為主,肉質(zhì)發(fā)干,遇水遇高溫易松散,口感并不理想。因此,為了研發(fā)出好吃的健康肉,“除了肉”團(tuán)隊(duì)在經(jīng)過(guò)上千次實(shí)驗(yàn)之后,終于摸索出了植物肉的“保水技術(shù)”。該項(xiàng)技術(shù)可以有效解決植物肉比較容易松散的問(wèn)題,相較其他植物肉更加鮮嫩。吃起來(lái)汁水更加飽滿。最關(guān)鍵的是,在沒(méi)有添加國(guó)內(nèi)禁止使用的人造血紅蛋白的情況下,“除了肉”的產(chǎn)品肉感也能做到與真肉的距離只差1%,普通消費(fèi)者吃起來(lái)幾乎分不清真肉與植物肉的區(qū)別,它完全做到了還原肉的口感。
出于從健康飲食到環(huán)境保護(hù)在內(nèi)的多種原因,年輕人群才開始將目光投向植物肉,所以除了要做到好吃,在口味上滿足人們的需求,還必須是一款健康的植物肉,這才能真正讓年輕消費(fèi)者吃得放心且安心。在原料上,植物肉主要由豌豆、大豆、小麥等植物來(lái)源萃取蛋白質(zhì)后,加入大量的椰子油、棕櫚油等油脂,再配上香料及調(diào)味料而成,成分安全,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。
另外在生產(chǎn)過(guò)程中,“除了肉”為了確保產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全,沒(méi)有像其他植物肉品牌一樣選擇代工模式,而是在品牌建立初期就開始于上海建設(shè)了屬于自己的植物肉工廠。“除了肉”的廠房面積接近四千多平米,里面還建立了相關(guān)實(shí)驗(yàn)室,致力于嚴(yán)格把控生產(chǎn)工藝中濕度、溫度和開機(jī)參數(shù),以及產(chǎn)品研發(fā)等環(huán)節(jié),從而保證“除了肉”產(chǎn)品品質(zhì)。
四款新品齊發(fā),你最中意哪一款?
不知道吃貨們最愛(ài)哪種美食?是風(fēng)味無(wú)窮的甜品、蔬菜,還是無(wú)肉也歡的健康新肉食呢?“除了肉”推出的即食牛排是由五星級(jí)主廚傾力打造、大師秘制醬汁調(diào)味,具有肉質(zhì)纖維咀嚼感,吃起來(lái)口感和真肉很像,而且飽腹感很強(qiáng),這絕對(duì)是吃貨們的福音。對(duì)于健身愛(ài)好者來(lái)說(shuō),“除了肉”即食牛排也是不二之選,因?yàn)樗蓉i肉、牛腩熱量都明顯低25%以上,蛋白質(zhì)含量還超過(guò)羊肉的25%以上,既能提供能量,還能更健康,何樂(lè)而不為呢!
與此同時(shí),“除了肉”的植物基蛋白牛肉粒也百分之百還原了牛肉的味道,還是經(jīng)典沙爹風(fēng)味,吃起來(lái)嚼勁十足,非常適合追劇追綜藝的時(shí)候解饞。它還含有雙倍高蛋白,一包滿足每日人體所需52%,是國(guó)家高蛋白宣稱要求的2倍以上。劃重點(diǎn),它還沒(méi)有動(dòng)物肉潛在風(fēng)險(xiǎn),也就是0膽固醇、0反式脂肪、0動(dòng)物成分以及0激素,健康好吃的小零食,可謂是老少皆宜。
請(qǐng)問(wèn),誰(shuí)沒(méi)有一個(gè)被辣條支配的童年?小時(shí)候?yàn)榱顺愿睏l,還要和爸爸媽媽斗智斗勇,最后可能還是免不了一頓揍,畢竟辣條在家長(zhǎng)心中一直都是“垃圾食品”。吃貨們注意了,現(xiàn)在“除了肉”推出了健康又解饞的辣辣棒,它甄選印度椒,鮮辣爽口,凡是吃過(guò)的都會(huì)上癮。除了好吃,這款辣辣棒還含有高蛋白,100g滿足每日人體所需40%,比普通辣條高出3倍蛋白質(zhì),同時(shí)減少25%脂肪、減少60%碳水化合物、減少25%熱量,健康又美味,嘴饞了就可以來(lái)一包。
天氣越來(lái)越冷,胃口卻變得越來(lái)越挑剔,對(duì)食物提不起興趣怎么辦呢?是時(shí)候,祭出開胃必備神器——未來(lái)CP醬。這款萬(wàn)物皆可拌的大粒肉醬,固形物含量≥80%,里面超級(jí)有料,每100g未來(lái)CP醬,所含蛋白質(zhì)超14%,營(yíng)養(yǎng)成分非常高。未來(lái)CP醬的絕佳CP是粉面類,煎炒烹炸也都可以,因?yàn)樗恢皇轻u,更是家用“肉臊子。簡(jiǎn)言之,為單調(diào)的飯菜增添風(fēng)味,拯救整個(gè)宇宙的平平無(wú)奇主食,這就是未來(lái)CP醬的魔力。
2019年,“除了肉”創(chuàng)始人姜濤從咖啡行業(yè)轉(zhuǎn)向植物肉領(lǐng)域開始創(chuàng)業(yè),就是希望打造更多適合全民消費(fèi)者口味的植物肉產(chǎn)品。基于扎實(shí)的產(chǎn)品研發(fā)和供應(yīng)鏈積淀,“除了肉”品牌確實(shí)有資本給廣大消費(fèi)者帶來(lái)更好吃、更健康的植物肉產(chǎn)品,未來(lái)或許還能成為這個(gè)新消費(fèi)品類賽道的黑馬。
畢竟對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)而言,植物肉行業(yè)擁有著巨大的潛力,就連杜邦營(yíng)養(yǎng)與生物科學(xué)公司發(fā)布研究也曾指出,預(yù)計(jì)中國(guó)和泰國(guó)對(duì)植物性肉類的需求將在未來(lái)5年內(nèi)增加200%,另外據(jù)歐睿國(guó)際預(yù)測(cè),到2023年,中國(guó)人造肉市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到130億美元。各項(xiàng)權(quán)威數(shù)據(jù)都在表明,中國(guó)植物肉市場(chǎng)有望迎快速增長(zhǎng),而“除了肉”站在健康賽道創(chuàng)業(yè)新風(fēng)口,必將成為下一個(gè)“獨(dú)角獸”。
免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。
