遨游云上，自由呼吸，盛夏伏暑天里，用一杯“輕盈云朵”消夏降溫，是一件樂事。作為廣受消費者喜愛的加料之一，好吃好看又消暑的奶油頂已經(jīng)與咖啡、奶茶等產(chǎn)品融洽結(jié)合，發(fā)展出了一批忠實粉絲。
近日，冰雪時光在原有產(chǎn)品條線的基礎(chǔ)上，將鮮果茶飲與奶油頂結(jié)合，推出了云朵楊枝甘露與云朵多肉葡萄，為夏季清涼再添新氣象。
茶飲加頂，除了借助鮮奶油以增強口感、提升風味的原因外，也可以進一步美化茶飲產(chǎn)品的外觀，使其在好喝之外也增加了打卡社交屬性，符合當下年輕世代的分享習慣。
此外，因為奶油頂本身的特性，它也可以成為不同材料間的黏合劑，讓一些本身不太容易加入到茶飲類產(chǎn)品中的小料-----例如威化、餅干碎、泡芙、巧克力醬等----可以借助于奶油頂這一新基底，成功融入飲品當中，讓產(chǎn)品更具獨特性。
例如冰雪時光這兩款上新產(chǎn)品，就分別加入了脆波波與奧利奧碎，進一步豐富了兩款本就料多味足的產(chǎn)品的層次感。
奶油頂固然有著諸多優(yōu)點，但它卻并不是茶飲店家家必備的可選項，這緣于以下幾點：
第一，奶油的制備與保存，是不得不解決的難題，一次性制備過少，不僅效率較低，使用時容易斷檔，且清理打發(fā)奶油的奶油槍也相當費時耗力。但是若是制作過多，因其材料特性，長期保存也不現(xiàn)實，若未能準確判斷銷售情況，容易導(dǎo)致材料變質(zhì)廢棄，提高成本。
第二，制作奶油頂就如同咖啡拉花一樣，是一門需要手藝的技術(shù)活，不但對制作工具有著一定的要求，對制作人的手藝以及配料的份量把握都有著較高的要求，這就讓一些培訓(xùn)能力不足以達到一定水平的品牌，難以將加“頂”納入菜單。
第三，當今市場對于健康與口感的要求都在日益提高，而作為奶制品的一種，制作奶油頂?shù)脑牧喜少彛矊ζ放频墓?yīng)鏈提出了嚴格的要求，既要考慮成分的健康性，也要考慮味道與口感，這并非易事。
針對這些難題，冰雪時光早早地便開始著手實驗，進行篩選，力求將面臨的問題逐一攻克。在選材上，經(jīng)過多方考察，冰雪時光選擇了西班牙CAPSA Food的噴灌奶油，這家公司是西班牙最大的乳制品加工企業(yè)和出口企業(yè)，創(chuàng)建于1992年，旗下?lián)碛蠥STURIANA、睿巧MIBE、ATO、LARSA等多個知名品牌，總部位于西班牙阿斯圖里亞斯區(qū)謝羅。
多年以來，CAPSA Food始終致力于研發(fā)及生產(chǎn)各種高品質(zhì)的乳制品以滿足大眾和專業(yè)市場的需求，其業(yè)務(wù)覆蓋消費品牌以及餐飲服務(wù)等多個領(lǐng)域。而噴灌奶油作為近年來經(jīng)常在小紅書上出現(xiàn)的私家甜品制作工具，具有易于保存、使用方便、清理快捷的特點，對于依賴高峰時段銷售的茶飲店來說，這些優(yōu)點都可以有效提高制作效率，增加銷售量。
最后，作為標準化流程的要求之一，冰雪時光自春天開始就將奶油頂制作加入了培訓(xùn)課程之中，為產(chǎn)品上新提前預(yù)備熟手店員。在剛剛結(jié)業(yè)的299期加盟商實操培訓(xùn)班上，云朵多肉葡萄就是畢業(yè)考核的一項內(nèi)容，從結(jié)果上看，學員們的作品令人滿意。
一杯加“頂”飲品固然蓬松輕軟，但也需要下面冰沙、椰果、果肉等的堅固支撐才能立于頂端。當下的茶飲市場，越發(fā)注重創(chuàng)意與顏值，如何運用新工具、新技術(shù)，讓創(chuàng)意得以落地，不止考驗著品牌研發(fā)部門的能力，也考驗著企業(yè)的采購、供應(yīng)、培訓(xùn)體系等整體能力。小料固然小，內(nèi)涵不簡單，茶飲品牌若想不斷向上生長，創(chuàng)新的腳步自也不能停息。
免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。
